Σε τι βοηθούν οι ωμές πατάτες και μπορείτε να τις φάτε;

Οι πατάτες σπάνια τρώγονται ωμές: σε λίγους αρέσει γεύση. Επιπλέον, θεωρείται δύσκολο στην πέψη, αν και το λαχανικό δεν είναι τοξικό στη φύση του και περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Το ανθεκτικό άμυλο στη σύνθεσή του δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά αυτή η ένωση παρέχει ενέργεια στα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.

Είναι δυνατόν να τρώμε ωμές πατάτες;

Οι πιο χρήσιμοι κόνδυλοι είναι αυτοί με κίτρινο δέρμα: περιέχουν πολύ καροτίνη. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες από τον Ιούνιο έως τον Δεκέμβριο. Τα νεαρά λαχανικά τον Ιούνιο-Ιούλιο είναι ιδιαίτερα νόστιμα και ζουμερά, αλλά τρώγονται μόνο εάν είναι σίγουρο ότι η καλλιέργεια δεν έχει υπερκορεσθεί με χημικά λιπάσματα.

Τα θρεπτικά συστατικά συσσωρεύονται στη φλούδα, έτσι οι ωμές πατάτες τρώγονται χωρίς φλούδα μέχρι το χειμώνα. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά με μια βούρτσα και ζεματίζονται.

Προσοχή! Οι πατάτες περιέχουν σολανίνη, ένα τοξικό αλκαλοειδές που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Η ουσία συγκεντρώνεται κάτω από το δέρμα, στις πρασινισμένες περιοχές των κονδύλων.

Από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα λαχανικά μειώνεται και η συγκέντρωση της σολανίνης αυξάνεται. Επομένως, τέτοιες πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι κόνδυλοι που έχουν πρασινίσει, μαραθεί ή φυτρώσει (ακόμα και με σπασμένα βλαστάρια) δεν τρώγονται.

Ποιος μπορεί να το φάει

Οι ωμές πατάτες είναι υγιεινές για ενήλικες που δεν υποφέρουν από γαστρεντερικά προβλήματα: το λαχανικό περιέχει πολύ κάλιο (23% του κανόνα).Οι βιταμίνες Β5, Β6, Β1, Β3, Β2 συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν την εντερική λειτουργία και την κατάσταση του δέρματος.

Οι πατάτες δεν περιέχουν ούτε λίπος ούτε χοληστερόλη. Ο σίδηρος της σύνθεσής του απορροφάται ταχύτερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (24%). Ως εκ τούτου, πολλοί χορτοφάγοι προσθέτουν ωμούς κόνδυλους στη διατροφή τους.

Οι καθαρισμένες πατάτες επιτρέπονται για παιδιά σε μικρές ποσότητες, αλλά επιλέξτε μόνο φρέσκους, καλά πλυμένους κόνδυλους χωρίς χώρους πρασίνου. Συνιστάται να προσθέσετε περισσότερα άλλα λαχανικά στη διατροφή του παιδιού σας για να αναπληρώσετε την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι τα οφέλη της ωμής πατάτας;

Οι κόνδυλοι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μικροστοιχεία:

• ρουβίδιο - 500% της ημερήσιας ανάγκης.
• βανάδιο - 373%;
• πυρίτιο - 167%;
• βόριο - 164%;
• λίθιο - 77%;
• κοβάλτιο - 50%;
• χρώμιο - 20%;
• σίδηρος - 15,5%.

Κάλιο

Το κάλιο είναι ένα ζωτικό στοιχείο σε κάθε κύτταρο του σώματος. Ρυθμίζει τις υδατικές και οξεοβασικές ισορροπίες, δημιουργεί συνθήκες για τη μετάδοση των νευρικών σημάτων και τις μυϊκές συσπάσεις.

100 g πατάτες αντιπροσωπεύουν το 23% της ημερήσιας ανάγκης σε κάλιο. Το λαχανικό περιέχει περισσότερα μακροθρεπτικά συστατικά από τις μπανάνες, τις ντομάτες, το μπρόκολο και τα πορτοκάλια.

Βιταμίνη C

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη δρα ως αντιοξειδωτικό και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας την καταστροφή των κυττάρων. Η ουσία υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Κάθε 100 γραμμάρια πατάτας περιέχει έως και 24% βιταμίνη C. Το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος και του καλίου συγκεντρώνονται στον πολτό.

Αναφορά! Κατά το ξεφλούδισμα των κονδύλων, χάνεται το 16-22% της βιταμίνης C. Εάν βάλετε τις πατάτες σε κρύο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έως και 30-50% της βιταμίνης C θα καταστραφεί λόγω οξείδωσης και έως και 25-30% σε βραστό νερό .

Διατροφικές ίνες

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες που περιέχονται στη φλούδα της πατάτας υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του εντέρου και την περισταλτικότητα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. 100 γραμμάρια λαχανικών παρέχουν το 7% της ημερήσιας ανάγκης σε φυτικές ίνες.

Βιταμίνη Β6

Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών:

• Συμμετέχει στον μεταβολισμό των αμινοξέων.
• προάγει την αποτοξίνωση του σώματος.
• απαραίτητο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

100 g κονδύλων περιέχουν έως και 15% βιταμίνη Β6.

Βιταμίνη Β1

Η θειαμίνη εμπλέκεται στη διάσπαση των υδατανθράκων και υποστηρίζει τη λειτουργία του νευρικού, μυϊκού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος. Αυξάνει την πνευματική απόδοση, βελτιώνει την όρεξη.

100 g προϊόντος περιέχει 8% βιταμίνη Β1.

Η διατροφική αξία

Σύνθεση από 100 g πατάτες:

• 74 kcal (4% του φυσιολογικού);
• 1,94 g πρωτεΐνης (3%);
• 0,33 g λιπαρών (0%);
• 16,79 g υδατάνθρακες (6%).

Οι ωμές πατάτες περιέχουν λιγότερες θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες από τις μαγειρεμένες πατάτες, αλλά περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι ωμές πατάτες μπορούν να φέρουν όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες:

1. Αντιθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνη αναστολέα θρυψίνης και λεκτίνες) παρεμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, αλλά για άτομα με ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή δεν θα είναι πρόβλημα.
2. Οι κόνδυλοι περιέχουν ένα δηλητηριώδες γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη. Σε δυσμενείς συνθήκες, όταν καταστραφούν, τα φυτά παράγουν περισσότερες προστατευτικές ουσίες. Όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως, τα λαχανικά γίνονται πράσινα λόγω της χρωστικής χλωροφύλλης, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται και το επίπεδο των γλυκοαλκαλοειδών.
3. Σταθερός άμυλο στις πατάτες υποστηρίζει τη μικροχλωρίδα του εντέρου, αλλά μια μεγάλη ποσότητα σε κόνδυλους (έως 17 g) μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Οι ωμές πατάτες αντενδείκνυνται σε περιπτώσεις επιδείνωσης ασθενειών του πεπτικού συστήματος, γαστρίτιδας και ελκωτικών βλαβών σε φόντο χαμηλής οξύτητας, σοβαρών μορφών διαβήτη.

Εφαρμογή

Οι ωμές πατάτες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και κοσμετολογία.

Για ασθένειες των ούλων

Η βιταμίνη C που περιέχεται στις πατάτες δυναμώνει τα δόντια και τα ούλα.

Ο ακατέργαστος κόνδυλος πλένεται καλά με μια σκληρή βούρτσα, περιχύνεται με βραστό νερό και τρίβεται μαζί με τη φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται στα ούλα με φλεγμονή για 20-25 λεπτά. Επαναλάβετε τρεις φορές την ημέρα.

Για την αρθρίτιδα

Το ασκορβικό οξύ στα λαχανικά βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου. Το κάλιο αφαιρεί τα επιβλαβή άλατα.

Για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της νόσου, ξεφλουδίστε 1 μεγάλη πατάτα και τρίψτε την σε λεπτές τρίχες. Ο προκύπτων πολτός αναμιγνύεται με 250 ml κεφίρ. Το τελικό προϊόν καταναλώνεται από το στόμα τις πρώτες 10 ημέρες, 1 κ.σ. πριν από τα γεύματα, τα επόμενα 10 - τα ίδια, αλλά κάθε δεύτερη μέρα, τα τελευταία 10 - κάθε 2 ημέρες. Μάθημα - 2 μήνες.

Για τον καρκίνο

Ο χυμός της ωμής πατάτας είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τη βλάβη των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες και έτσι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Για πρόληψη, πίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε μέρα. τέτοιο χυμό.

Κατα την εγκυμοσύνη

100 γραμμάρια ωμές πατάτες περιέχουν έως και 11% της ημερήσιας ανάγκης σε φολικό οξύ, το οποίο προάγει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Το λαχανικό είναι πηγή σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ασβεστίου, τα οποία συμμετέχουν στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού. Η κύρια πηγή ενέργειας για το έμβρυο είναι η γλυκόζη (4,2% ανά 100 g προϊόντος).

Οι έγκυες γυναίκες επιτρέπεται να τρώνε ωμές πατάτες με μέτρο (όχι περισσότερο από 250 g την ημέρα).

Για την καούρα

Οι ωμές πατάτες είναι ένα αλκαλικό προϊόν που βοηθά στην υψηλή οξύτητα:

1. Ένας μικρός κόνδυλος κόβεται σε μικρά κομμάτια χωρίς να ξεφλουδίζει.
2. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
3. Πίνετε στραγγισμένο χυμό 2 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας για να απαλλαγείτε από την καούρα.

Για σακούλες κάτω από τα μάτια

Το λαχανικό περιέχει το ένζυμο κατεχολάση, το οποίο λευκαίνει το δέρμα και αφαιρεί τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια. Για να γίνει αυτό, ο κόνδυλος αλέθεται σε τρίφτη και ο πολτός που προκύπτει εφαρμόζεται κάτω από τα μάτια για 5 λεπτά. Η διαδικασία εκτελείται καθημερινά.

Για απώλεια βάρους

Οι αναστολείς πρωτεϊνάσης στους κονδύλους καταστέλλουν την πείνα και επιβραδύνουν την πέψη. Η δίαιτα της πατάτας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών.

Δεν συνιστάται να κάνετε μονο-δίαιτα σε ωμές πατάτες - το λαχανικό είναι βρασμένο.

Κανόνες διατροφής:

• τρώτε μόνο βραστές πατάτες για 3-5 ημέρες.
• τρώτε 0,9-2,3 κιλά λαχανικά καθημερινά.
• εξαιρέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το κέτσαπ, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το τυρί·
• πίνετε μόνο νερό, πράσινο τσάι ή μαύρο καφέ χωρίς ζάχαρη.
• Η βαριά σωματική δραστηριότητα αντικαθίσταται με ελαφριά άσκηση και περπάτημα.

Αλλα

Οι τριμμένες πράσινες πατάτες εφαρμόζονται εξωτερικά για μυϊκούς πόνους και δερματικά προβλήματα. Η σολανίνη, όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, έχει αντισπασμωδική δράση και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Το δροσιστικό αποτέλεσμα των ακατέργαστων φετών παρέχει γρήγορη ανακούφιση από τον κνησμό που προκαλείται από δερματίτιδα εξ επαφής και τσιμπήματα εντόμων.

Οι απόψεις των γιατρών

Η κύρια πηγή ανησυχίας που σχετίζεται με την κατανάλωση ωμής πατάτας είναι το τοξικό γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί πονοκεφάλους, ναυτία, διάρροια και σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγεί ακόμη και σε θάνατο. Γι' αυτό συνιστούν οι γιατροί αποφύγετε να τρώτε πράσινους κονδύλουςκαι συμπεριλάβετε τα ωμά λαχανικά στη διατροφή σας μόνο σε μέτριες ποσότητες (όχι πάνω από 250 g την ημέρα).

συμπέρασμα

Η κατανάλωση ωμών πατάτας με μέτρο είναι ευεργετική για τον οργανισμό: οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε μικροστοιχεία, βιταμίνη C, κάλιο και διαιτητικές ίνες, που έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα οργάνων. Είναι σημαντικό να αποκλείσετε τα πράσινα λαχανικά από τη διατροφή, να πλένετε και να ζεματίζετε καλά το προϊόν.