Οι καλύτερες συνταγές για αλάτισμα πιπεριού Tarkin και λάχανου γρήγορα και νόστιμα

Το παρασκεύασμα πιπεριάς Tarkin με λάχανο είναι ένα θρεπτικό και αρωματικό συνοδευτικό για ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το σνακ αποδεικνύεται ζεστό, ξινό ή πικάντικο, με πλούσια φυτική γεύση. Η προετοιμασία της καυτερής πιπεριάς φαίνεται ιδιαίτερα καλή σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά του αλατίσματος πιπεριού Tarkin

Το πιπέρι Tarkin δεν είναι ξεχωριστή ποικιλία λαχανικών. Αυτό είναι το όνομα που δίνεται σε κάθε καυτερή πιπεριά με κοντόκαρπο που συλλέγεται ενώ είναι ακόμη πράσινη και άγουρη.

Κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης, το προϊόν χάνει την πικρή του γεύση και γίνεται κατάλληλο για κατανάλωση.

Χαρακτηριστικά αλατίσματος:

1. Πριν βάλετε στο μπουκάλι, το κύριο συστατικό πρέπει να μουλιαστεί σε νερό ή να βράσει ελαφρά, φροντίζοντας να μην έχει παραψηθεί.
2. Το προϊόν πιέζεται ελαφρά με κάποιο βάρος και αφήνεται όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό αποστραγγίζεται από το λαχανικό και απελευθερώνεται πικρός χυμός, ο οποίος πρέπει να φύγει, διαφορετικά το τουρσί θα αποδειχθεί άγευστο.
3. Και ζεστό και κρύα μαρινάδα, το οποίο χύνεται στο δοχείο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι βέλτιστο να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας με αραίωση της άλμης.
4. Για 9-10 ημέρες, το κλειστό προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου και ελέγχεται τακτικά για την παρουσία αφρού. Αφαιρείται και μαρινάδα ξεχειλίζω.

Το τουρσί αποθηκεύεται σε μεγάλα δοχεία των 3 λίτρων. Αυτό σας επιτρέπει να χωρέσετε περισσότερα συστατικά στο δοχείο και να τα μουλιάζετε καλά σε άλμη.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραλείψετε τη διαδικασία εμποτισμού, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει πικρό.

Επιλογή Συστατικών

Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά. Δεν χρησιμοποιούνται μπαγιάτικα, μαραμένα ή μαραμένα φρούτα.

Επιλογή βασικών προϊόντων:

1. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να είναι κοντόκαρπες και απαραίτητα άγουρες, πρασινωπού χρώματος, χωρίς σπασίματα, ρωγμές ή μηχανικές βλάβες.
2. Οποιοδήποτε λευκό λάχανο είναι κατάλληλο. Συνιστάται να επιλέξετε μια πιο ζουμερή κεφαλή λάχανου. Ένα από τα σημάδια φρεσκάδας είναι η απελευθέρωση χυμού κατά το κόψιμο.

Το μέγεθος του φρούτου δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά αν σκοπεύετε να τοποθετήσετε ολόκληρο το πικάντικο λαχανικό σε ένα δοχείο, επιλέξτε δείγματα του ίδιου μεγέθους.

Αναφορά. Εκτός από τα κύρια συστατικά, στο σνακ προστίθενται λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα ακόμα και μερικά φρούτα, ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να αλατίσετε το πιπέρι Tarkin με το λάχανο

Η αλμυρή παρασκευή παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, προσαρμόζοντας τον βαθμό πικάντικου. Για να το κάνετε πιο τρυφερό, προσθέστε περισσότερο λάχανο, ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές, υπάρχει μια επιταχυνόμενη μέθοδος, η οποία προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και το ίδιο το τεμάχιο εργασίας μαρινάρεται πολύ πιο γρήγορα.

Σπουδαίος! Σε αντίθεση με άλλα παρασκευάσματα, τα φύλλα βατόμουρου, σταφίδας, κερασιού κ.λπ. δεν προστίθενται σχεδόν ποτέ στο τουρσί με πιπέρι και λάχανο.

Κλασική συνταγή με ξύδι

Η παραδοσιακή επιλογή σνακ είναι κατάλληλη τόσο για ένα εορταστικό γλέντι όσο και ως γευστικό συνοδευτικό για κάθε μέρα. Συνδυάστε το πιάτο με μπριζόλες κρέατος, ψάρι στο φούρνο ή πουρέ πατάτας.

Κατάλογος συστατικών:

• πράσινο κοντό πιπέρι - 2 κιλά.
• λευκό λάχανο - ½ πιρούνι.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
• άνηθος και μαϊντανός - 5 κλαδιά το καθένα.
• οξικό οξύ - 4 κουταλιές της σούπας.μεγάλο.;
• νερό - 3,5 l;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
3. Κόψτε την ελαφρά ψημένη πιπεριά και κάντε πολλές τρύπες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα λαχανικά εναλλάξ σε ένα πλυμένο δοχείο.
5. Ζεσταίνουμε το νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και μετά ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο.
6. Τυλίξτε το δοχείο και κρυώστε κάτω από μια πετσέτα.
7. Μετά από 1,5 εβδομάδα, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε χώρο αποθήκευσης.

Το πιο ερμητικά σφραγισμένο βάζο κλείνει με μαλακό νάιλον καπάκι.

Σαλάτα με πιπέρι Tarkin και λάχανο σε βάζα

Η κονσέρβα έχει πικάντικη, νησιώτικη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως γευστικό συνοδευτικό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 200 g πιπέρι Tarkin;
• 350 g λευκό λάχανο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλικό οξικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετείτε τις καυτερές πιπεριές μουλιασμένες με νερό στο φούρνο, αφού κάνετε αρκετές τομές στο δέρμα. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το λαχανικό και κρυώστε.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την πιπεριά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά τετράγωνα.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, βάζουμε το λάχανο στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι.
4. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και προσθέτουμε οξικό οξύ.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και βάλτε το σε ένα δοχείο και στη συνέχεια τυλίξτε το.

Πριν βάλετε το τουρσί σε ένα δοχείο, καλό είναι να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι αν χρειάζεται.

Στιγμιαία συνταγή

Αυτό το στιγμιαίο σνακ θα αρέσει στις πολυάσχολες νοικοκυρές.Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πλούσια, ελαφρώς ξινή και πικάντικη.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 0,5 κιλό πιπέρι;
• ½ μεσαίο πιρούνι λάχανου?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 κλωναράκια άνηθο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από το πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα με τρίφτη ή μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και τον άνηθο σε ένα βάζο.
3. Διαλύουμε το αλάτι και το ξύδι σε βραστό νερό. Βράζουμε και περιχύνουμε το τουρσί με τη ζεστή μαρινάδα.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι και κρυώστε.

Κρύο τουρσί

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χωρίς τη χρήση καυτής άλμης χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για το τουρσί, αλλά αυτή η μέθοδος τουρσί σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες του φαγητού.

Συστατικά:

• πιπέρι Tarkin - 1 κιλό;
• λευκό λάχανο - 1 μικρό πιρούνι βάρους έως 2 κιλά.
• άνηθος, μαϊντανός, βάλσαμο λεμονιού - 1 κλωνάρι το καθένα.
• 2,5 λίτρα νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρυπάμε την πιπεριά με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου.
3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, νερό και ξύδι.
4. Τυλίξτε το καπάκι.
5. Μετά από μια εβδομάδα, μεταφερθείτε σε ένα δροσερό κελάρι για αποθήκευση.

Καυτός τρόπος

Η θερμική επεξεργασία με βραστό άλμη χρησιμοποιείται όταν παστώνετε μεγάλα φρούτα, καθώς και εάν τα λαχανικά δεν είναι αρκετά ζουμερά.

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινη πιπεριά?
• 1 κιλό λάχανο?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. οξικό οξύ;
• άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε ένα δοχείο και προσθέστε νερό.
2. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
3. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μετά από 1 λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά. Ταραχή.
5. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο και κλείνουμε.
6. Μετά από 10 ημέρες ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου, μετακινήστε το τουρσί σε θέση αποθήκευσης.

Για να προσθέσετε πικάντικο στο πιάτο κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε μερικά μπιζέλια καυτερή πιπεριά ή τσίλι σε βραστό νερό.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεμαχίου εργασίας

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως +2°C, η υγρασία είναι 90%. Τα καταλληλότερα μέρη για αποθήκευση είναι ένα κελάρι, ένα ντουλάπι χωρίς θέρμανση ή ένας χώρος λαχανικών στο ψυγείο. Μέχρι τον παγετό και το σοβαρό κρύο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό ντουλάπι στο χαγιάτι ή στο μπαλκόνι.

Σπουδαίος! Το αλάτισμα δεν πρέπει να θερμαίνεται, να καταψύχεται ή να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Τα ανοιχτά δοχεία πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Συμβουλές και κόλπα

Μικρά κόλπα και συστάσεις θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη και θα κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο:

1. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για λεύκανση, το προϊόν μουλιάζεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για αρκετές ώρες. Ωστόσο, για τις πολύ καυτερές και πικρές πιπεριές δεν αρκεί το απλό μούλιασμα.
2. Το νερό για άλμη, μούλιασμα και μαγείρεμα πρέπει να είναι καθαρό - πηγή ή φιλτραρισμένο.
3. Αλάτι για κονσερβοποίηση λαμβάνεται χοντρό, επιτραπέζιο αλάτι, όχι ιωδιούχο και όχι θαλασσινό αλάτι.
4. Δεν πρέπει να συσκευάζετε τα λαχανικά πολύ σφιχτά - αφήστε όλα τα υλικά να μουλιάσουν καλά στη μαρινάδα.

Εάν το τουρσί δεν προγραμματίζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται ένα μαλακό νάιλον καπάκι για σφράγιση. Ο σίδηρος είναι κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριά Ratunda με μέλι για το χειμώνα.

Top 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί πιπεριές Ogonyok για το χειμώνα.

Ετοιμάζουμε τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με λάδι.

συμπέρασμα

Ένα παρασκεύασμα από καυτερές πράσινες πιπεριές και ζουμερό λάχανο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό συνοδευτικό ή μια πικάντικη ορεκτική σαλάτα.

Το πιάτο λαχανικών παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η ποικιλία των συνταγών καθιστά δυνατό τον εμπλουτισμό του μενού. Το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει ζεστό και πικάντικο ή ελαφρύ, χωρίς να είναι πολύ πικάντικο.