Είναι δυνατόν να παγώσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα: πώς να διατηρήσετε σωστά το ζεστό λαχανικό

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας έχουν πάντα καλύτερη γεύση από αυτά που αγοράζετε στο κατάστημα. Αλλά δεν παραμένουν όλες οι καλλιέργειες φρέσκες μέχρι το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, η συγκομιδή αποθηκεύεται στο υπόγειο, αλλά η μέθοδος κατάψυξης γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.

Όσο πιο τρυφερό και ζουμερό είναι τα φρούτα, τόσο πιο δύσκολη είναι η συντήρησή τους. Αυτά περιλαμβάνουν πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων των πικρών. Πολλές νοικοκυρές έχουν ερωτήσεις: είναι δυνατόν να παγώσουν οι καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, πόσο υγιεινό είναι και θα χάσει τη γεύση του; Διαβάστε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο κενό στο άρθρο μας.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε καυτερές πιπεριές;

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τους καταψύκτες από τα ράφια με χειμερινές προετοιμασίες. Είναι πολύ πιο γρήγορο να συσκευάζονται τα λαχανικά για αποθήκευση χωρίς θερμική επεξεργασία ή ξήρανση, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα πλεονεκτήματα της κατάψυξης περιλαμβάνουν επίσης την ευκολία προετοιμασίας - απλώς πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε τα σε μερίδες (δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε). Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για ώρες και να αποστειρώνετε τα πιάτα.

Αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι καλλιέργειες κήπου στην κατάψυξη. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές είναι κατεψυγμένες; Η εμπειρία έχει δείξει ότι ναι.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• διατήρηση θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
• προστασία γεύσης?
• αμετάβλητη εμφάνιση?
• Η διάρκεια αποθήκευσης είναι ένα έτος.

Παγώνουμε ολόκληρη την πιπεριά ή την κόβουμε σε μερίδες και τη συσκευάζουμε σε σακουλάκια.. Οι ολόκληρες πιπεριές διαχωρίζονται εύκολα η μία από την άλλη.

Ποια είναι η απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων

Μερικοί προτιμούν να στεγνώνουν ολόκληρες πιπεριές., κρεμασμένο από το κοτσάνι στην κουζίνα ή κορδόνι σε μια κλωστή. Η ξήρανση, η ξήρανση και η κονσερβοποίηση πιπεριών αλλάζουν τη γεύση τους. Η βήτα-καροτίνη και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β καταστρέφονται όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία δωματίου και ηλιακό φως. Το οξυγόνο προάγει την απώλεια των λιποδιαλυτών βιταμινών Α και Ε. Η εξάτμιση της υγρασίας χαλάει την εμφάνιση του εμβρύου.

Ο καταψύκτης διατηρεί ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Επίσης, μια τέτοια αποθήκευση δεν αλλάζει το σχήμα και το χρώμα του καρπού.

Τι συμβαίνει στη γεύση;

Για κατάψυξη επιλέξτε φρούτα που έχουν φτάσει σε βιολογική ωριμότητα. Αυτά τα λοβό είναι τα πιο αιχμηρά. Η γεύση και η πικρία τους δεν αλλάζουν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.

Πώς να παγώσετε σωστά τις καυτερές πιπεριές

Οι λοβοί καταψύχονται τόσο σε μικρούς θαλάμους όσο και σε ειδικά μπαούλα. Η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά παρασκευάστηκαν τα φρούτα.

Σε οποιαδήποτε μορφή

Εάν το επιτρέπει η χωρητικότητα της κατάψυξης, οι πικρές πιπεριές αποθηκεύονται ολόκληρες, ευθείες με το κοτσάνι.. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, οι λοβοί κόβονται σε λωρίδες ή δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε μικρές σακούλες. Είναι εύκολο να κόψετε την επιθυμητή μερίδα από ένα τέτοιο κατεψυγμένο κομμάτι. Η κατάψυξη ή η απόρριψη των κόκκων -το πιο καυτερό μέρος της πιπεριάς- είναι στη διακριτική ευχέρεια της νοικοκυράς.

Σχετικά με την κατάψυξη άλλων λαχανικών:

Πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια

Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές

Επεξεργασία και συσκευασία

Η πιπεριά είναι από τις καλλιέργειες που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες προετοιμασίες για αποθήκευση.. Αρκεί να επιλέξετε ολόκληρα φρούτα. Οι χαλασμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα για κονσερβοποίηση ή μαγείρεμα. Στη συνέχεια οι λοβοί πλένονται σε κρύο νερό και στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες αντί για ύφασμα.

Σπουδαίος! Πριν βάλετε τους λοβούς στο ψυγείο, κόψτε τις ουρές.

Για τη συσκευασία των φρούτων χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες και σακούλες κενού., Πλαστικά δοχεία. Δεν συνιστάται η χρήση γυάλινων βάζων, καθώς είναι δύσκολο να αφαιρέσετε κατεψυγμένα κοψίματα από αυτά.

Προληπτικά μέτρα:

• όταν εργάζεστε με λοβούς που καίγονται, προστατεύστε τα χέρια σας με ιατρικά ή οικιακά γάντια.
• όταν κόβετε φρούτα, μην αγγίζετε το πρόσωπο και τα μάτια σας με τα χέρια σας.
• Αφού τελειώσετε την εργασία, πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές:

1. Στιγμή. Οι λοβοί κόβονται σε λωρίδες και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο τροφίμων. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο θάλαμο κατάψυξης. Μόλις παγώσει η πιπεριά, τοποθετείται σε κενό ή πλαστική σακούλα και τοποθετείται σε αποθηκευτικό χώρο.
2. Σε ένα δοχείο. Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν ολόκληρες ή ψιλοκομμένες. Τα φρούτα τοποθετούνται σε προετοιμασμένο δοχείο και μετά στην κατάψυξη.
3. Λαδερά. Οι καθαροί λοβοί τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο και στη συνέχεια το εξευγενισμένο λάδι χύνεται στο δοχείο. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε ένα διαμέρισμα με θερμοκρασία 0°C. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες.
4. Με χόρτα. Η πιπεριά ψιλοκόβεται και ανακατεύεται με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε σακούλα και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.
5. Σε μορφή εδάφους. Τα φρούτα αλέθονται σε μύλο κρέατος και καταψύχονται σε δοχείο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καταψύξετε τα φασόλια διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η επιλογή της επεξεργασίας και της συσκευασίας του πιπεριού εξαρτάται από το βάθος κατάψυξης και τη θερμοκρασία του θαλάμου του ψυγείου. Οι λοβοί είναι κατά 88% νερό, ο οποίος μετατρέπεται σε πάγο σε θερμοκρασία -5°C.Τα φρούτα που αποθηκεύονται σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να χάσουν τις εξωτερικές τους ιδιότητες και να γίνουν μαλακά κατά την απόψυξη.

Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, ρυθμίστε τη θερμοκρασία από 0 έως +2°C. Αυτό θα διατηρήσει την εμφάνιση των λοβών. Το πιπέρι παραμένει φρέσκο ​​για 40 ημέρες.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι λοβοί διατηρούνται στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -12…-18°C. Υπό αυτές τις συνθήκες, η πιπεριά θα παραμείνει φρέσκια για 6 έως 12 μήνες.

Σπουδαίος! Κατά την απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη, η εμφάνιση των φρούτων αλλοιώνεται και η διάρκεια ζωής μειώνεται.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες καυτερές πιπεριές

Οι κατεψυγμένες πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα.. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα φαγητά και τους δίνει μια πικάντικη λάκτισμα. Πρόσφατα, αυτό το προϊόν έχει βρει εφαρμογή ακόμη και στην κοσμετολογία.

Από πλευράς χρησιμότητας, οι καυτερές πιπεριές είναι στο ίδιο επίπεδο μήλα, καρότα, βατόμουρα και πράσινο τσάι. Οι λοβοί περιέχουν ένα αλκαλοειδές που βοηθά στην γρηγορότερη πέψη των τροφών.

Αλλά Όταν τρώτε τσίλι, το μέτρο είναι σημαντικό. Αν και δεν υπάρχουν ενιαία πρότυπα για τη χρήση αυτού του προϊόντος, η αγάπη για τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτή η πιπεριά αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα στομάχου.

Ιδιορρυθμία. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μισά του λοβού· κόβουν καλά στη συμπαγή τους μορφή.

Συμβουλές και κόλπα

Εμπειρος οι νοικοκυρές ξέρουν μερικά κόλπα, χάρη στο οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε τη γεύση της καυτερής πιπεριάς:

1. Για να ξεπλύνετε εντελώς το χώμα από τους λοβούς, τοποθετήστε τους σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά του πιπεριού βουτώντας το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτή η τεχνική θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά τη ρηχή κατάψυξη και θα διατηρηθούν οι λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
3. Για να μειωθεί η πικρία, αφαιρείται ο πυρήνας με τους σπόρους και τις φλέβες. Επιπλέον, αυτό σας επιτρέπει να στοιβάζετε τις πιπεριές πιο συμπαγή.
4. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τα φρούτα, καθώς ο εξοπλισμός μπορεί να μετατρέψει τους λοβούς σε μια χυλώδη μάζα.
5. Εάν έχετε ετοιμάσει περίσσεια πιπεριάς, μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια ετοιμάζοντας adjika με πελτέ ντομάτας ή κατεψυγμένες ντομάτες.

συμπέρασμα

Το να έχετε φρέσκα λαχανικά στο χέρι το χειμώνα είναι πολύ βολικό. Τα σύγχρονα ψυγεία σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε καλλιέργειες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια παρασκευάσματα διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη τους χωρίς να τα χάνουν κατά την απόψυξη.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει τους λοβούς για κατάψυξη. Αρκεί να πλύνουμε καλά τα φρούτα, να στεγνώσουμε και να τα κόψουμε. Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε σακούλες, δοχεία και βάζα. Οι κατεψυγμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των πρώτων πιάτων, κρέατος, ψαριού και ζαχαροπλαστικής.