Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού και τι πιστεύουν οι διατροφολόγοι για αυτό;

Το καρπούζι αποτελείται κυρίως από νερό και σάκχαρα. Από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση καρπουζιού, ακόμη και για απώλεια βάρους. Παρά τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - έως και 80 μονάδες, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή και ανέρχεται σε 30 kcal ανά 100 g πολτού.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τη σύνθεση του μούρου, εξετάστε τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά εφαρμογής του.

Χημική σύνθεση του καρπουζιού

Το καρπούζι αποτελείται από 91% νερό και 6% υδατάνθρακες, και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (0,1% της ημερήσιας αξίας).

Περιέχει λίγες φυτικές ίνες - μόνο 0,4 g ανά 100 g, αλλά φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα:

1. Βιταμίνη C (13% του φυσιολογικού). Αυτό το αντιοξειδωτικό είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα και ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Βιταμίνη Α (11% του φυσιολογικού). Εκτελεί μια σειρά από λειτουργίες: είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καλή όραση.
3. Κάλιο (3% του φυσιολογικού). Αυτό το μέταλλο είναι σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την υγεία της καρδιάς.
4. Μαγνήσιο (2% του φυσιολογικού). Τα ιόντα μαγνησίου ρυθμίζουν περισσότερες από τριακόσιες βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα ως ενζυματικοί συμπαράγοντες.
5. Χαλκός (2% του κανονικού). Το στοιχείο συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι σημαντικό στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, επηρεάζει τη μελάγχρωση και είναι υπεύθυνο για την αντοχή του οστικού ιστού.
6. Μαγγάνιο (2% του κανονικού). Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό της χοληστερόλης, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
7. Βιταμίνη Β5 (2% του φυσιολογικού). Γνωστό και παντοθενικό οξύ.Συμμετέχει στη σύνθεση υδατανθράκων και λιπών, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
8. Βιταμίνη Β6 (2% του φυσιολογικού). Βοηθά το σώμα να παράγει την ορμόνη της «ευτυχίας» σεροτονίνη και νορεπινεφρίνη, η οποία βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το στρες.
9. Θειαμίνη (2% του φυσιολογικού). Η θειαμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διάσπαση των υδατανθράκων από τα τρόφιμα σε ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός.

Το μούρο περιέχει κιτρουλίνη και λυκοπένιο. Το πρώτο μετατρέπεται στον οργανισμό στο απαραίτητο αμινοξύ αργινίνη. Τόσο η κιτρουλίνη όσο και η αργινίνη παίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης διαστέλλοντας και χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία.

Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που δίνει στο καρπούζι το κόκκινο χρώμα του. Το σώμα χρησιμοποιεί λυκοπένιο για να σχηματίσει βήτα-καροτίνη, η οποία στη συνέχεια μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.

Αναφορά. Οι σπόροι καρπουζιού είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και λαδιού: περιέχουν περίπου 35% πρωτεΐνη, 50% λάδι και 5% διαιτητικές ίνες.

Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού;

Γλυκαιμικός δείκτης (gi) είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα φαγητό προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται πώς είναι το καρπούζι. Ο δείκτης είναι αρκετά υψηλός - 72 και ακόμη και 80 ανάλογα με την ποικιλία.

Αλλά μια μερίδα καρπούζι (150-200 g) περιέχει λίγους υδατάνθρακες (15,2 g), οπότε τρώγοντας το δεν θα έχει σημαντική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γλυκαιμικό φορτίο ανά 100 g προϊόντος – 6 g υδατάνθρακες (σάκχαρα). Παρεμπιπτόντως, το πεπόνι έχει γλυκαιμικό δείκτη χαμηλότερο από το καρπούζι, αλλά εξακολουθεί να είναι πάνω από το μέσο όρο - 65.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Θρεπτικά συστατικά ανά 100 g ωμού καρπούζι:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal.
• νερό - 91%;
• πρωτεΐνες - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 7,6 g (εκ των οποίων σάκχαρα - 6,2 g, διαιτητικές ίνες - 0,4 g).
• λιπαρά - 0,2 g.

Η δίαιτα με καρπούζι είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος απώλειας βάρους και φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού. Οι ιδιότητες και τα οφέλη του για την απώλεια βάρους:

• έχει διουρητικές και τονωτικές ιδιότητες.
• χαμηλές θερμίδες;
• Πηγή νερού: το καρπούζι περιέχει 90 έως 95% νερό, επομένως είναι ένα φυσικό σβήσιμο της δίψας.
• μια πηγή φυτικών ινών που έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό.
• Κατάλληλο για διαβητικούς γιατί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Το καρπούζι είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, όπως βήτα-καροτένιο και λυκοπένιο—η βήτα-καροτίνη βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και το λυκοπένιο ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Η κουκουρβιτακίνη Ε είναι ένα εξαιρετικά οξειδωμένο στεροειδές με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Το καρπούζι περιέχει κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που αυξάνει τα επίπεδα νιτρικού οξειδίου στο σώμα. Το μονοξείδιο του αζώτου βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Άλλες βιταμίνες και μέταλλα στο καρπούζι είναι επίσης καλές για την καρδιά σας. Αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, Β6, C, μαγνήσιο και κάλιο.

Αναφορά. Η κιτρουλίνη βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει τον πονόλαιμο (σύνθετος μυϊκός πόνος).

Η φλεγμονή είναι μια βασική πτυχή της αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος σε τραυματισμούς και λοιμώξεις, αλλά προβλήματα προκύπτουν όταν η φλεγμονώδης διαδικασία συνεχίζεται για πολύ καιρό και γίνεται χρόνια. Το καρπούζι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και της οξειδωτικής βλάβης καθώς είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά λυκοπένιο και βιταμίνη C.

Βιταμίνη C Βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που διατηρεί το δέρμα ελαστικό και τα μαλλιά δυνατά. Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για υγιές δέρμα.Όχι μόνο σβήνει τις ελεύθερες ρίζες που διασπούν το κολλαγόνο (τη δομή υποστήριξης του δέρματος) και προάγει την ανάπτυξη της ροδόχρου ακμής, αλλά μειώνει επίσης την ευαισθησία του δέρματος στον ήλιο, παρέχοντας φυσική προστασία από την ερυθρότητα και τη μελάγχρωση που προκαλείται από τον ήλιο.

Το πλεονέκτημα του καρπουζιού είναι ότι είναι από τα λίγα μούρα, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό από φολικό οξύ. Είναι σημαντικό για τη σωστή ανάπτυξη των οργάνων, για την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού και ομαλοποιεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η λήψη φυλλικού οξέος πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αποτρέπει σοβαρές γενετικές ανωμαλίες στον εγκέφαλο ή τη σπονδυλική στήλη του μωρού.

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Το μούρο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.

Το καρπούζι στη λαϊκή ιατρική

Βοηθά στις ακόλουθες ασθένειες:

1. Σπόροι καρπουζιού - στην κινεζική λαϊκή ιατρική, οι γιατροί τα χρησιμοποιούν ως το πιο ισχυρό φάρμακο για τις πέτρες στα νεφρά. Οι σπόροι του καρπουζιού είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο και κάλιο.
2. Για τον πυρετό, συνιστάται η ανάμειξη θρυμματισμένων σπόρων μούρων με ζεστό νερό. Η αναλογία των συστατικών είναι 1:10. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του φαρμακευτικού ροφήματος - μπορεί να γλυκάνει με μέλι ή σιρόπι και να χορηγείται σε ζεστό καιρό, 3-4 κουταλιές της σούπας κάθε 2 ώρες. μεγάλο.
3. Εάν υποφέρετε από κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας, τότε είναι χρήσιμο να νηστεύετε για 2-3 ημέρες, τρώγοντας μόνο πολτό καρπουζιού. Κάθε δύο ώρες πρέπει να τρώτε 200-300 γραμμάρια πολτού. Αυτή η μέθοδος βοηθά σε προβλήματα των αρθρώσεων.

Το καρπούζι στην κοσμετολογία

Το καρπούζι είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν περιποίησης δέρματος:

1. Τα οξέα που περιέχονται στο μούρο έχουν απολεπιστικές ιδιότητες. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι πελτέ, θρυμματισμένο στο μπλέντερ, με τη ζάχαρη.Προσθέστε χυμό λεμονιού και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
2. Για να σφίξετε το δέρμα του προσώπου σας, χτυπήστε 150 γραμμάρια πολτού καρπουζιού και εφαρμόστε στο πρόσωπό σας. Αφήστε τη μάσκα να δράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Συνδυάστε τον πουρέ καρπουζιού με γιαούρτι αν έχετε λιπαρή επιδερμίδα ή με μπανάνα αν το δέρμα σας είναι ξηρό.
3. Για να σφίξετε τους πόρους, ανακατέψτε ένα ποτήρι χυμό καρπουζιού με ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Παγώστε το μείγμα και σκουπίστε το πρόσωπό σας κάθε μέρα πριν πάτε για ύπνο. Αυτό θα έχει μια δροσιστική και καταπραϋντική επίδραση στο δέρμα σας.
4. Ανακατέψτε τον πολτό καρπούζι και αγγούρι σε ίσες ποσότητες και απλώστε τον στο πρόσωπο και το λαιμό σας. Αφήστε να δράσει για είκοσι λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Αυτή η μάσκα είναι χρήσιμη για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος.

Πιθανές αντενδείξεις χρήσης

Τα άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές δεν συνιστάται να καταναλώνουν καρπούζι - μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Άμεση αντένδειξη είναι κάθε ασθένεια που σχετίζεται με μειωμένη εκροή ούρων:

• συγγενείς δυσπλασίες του ουρογεννητικού συστήματος.
• νεφρολιθίαση;
• αδένωμα προστάτη?
• δευτεροπαθής πυελονεφρίτιδα λόγω εμφάνισης μετεγχειρητικών συμφύσεων.

Λόγω του γεγονότος ότι το μούρο περιέχει πολλή κυτταρίνη, η οποία χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί, μπορεί να προκαλέσει ζύμωση. Επομένως, για τους ασθενείς με τυφοειδή πυρετό, δεν είναι ο πολτός που είναι χρήσιμος, αλλά ο στραγγισμένος χυμός του μούρου: ο μετεωρισμός που προκαλείται από τον πολτό μπορεί να είναι επικίνδυνος. Η ίδια ιδιότητα μπορεί να προκαλέσει κολικούς στα μωρά, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον θηλασμό και την εισαγωγή του καρπουζιού στη διατροφή της μητέρας.

Όσον αφορά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης της γυναίκας, σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για περιορισμό της κατανάλωσης υπερβολικής ποσότητας καρπουζιού, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε δυσφορία και αυξημένη ούρηση.

συμπέρασμα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (πάνω από 90%), ο υψηλός ΓΔ του καρπουζιού δεν οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων.

Ο πολτός του περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Τα αντιοξειδωτικά έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Το καρπούζι ανακουφίζει από τον πυρετό και τη φλεγμονή, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την πέψη. Το μούρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παθήσεις των νεφρών - έχει διουρητικός αποτελεσματικό και καθαρίζει καλά.