Τι είναι το μέλι καρπουζιού (nardek), πώς είναι χρήσιμο και πώς να το παρασκευάσετε

Το μέλι από καρπούζι είναι μια αρωματική, νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Συγκομίζεται στο τέλος του καλοκαιριού. Το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ταιριάζει με σπιτικά κέικ και άλλα επιδόρπια.

Στο άρθρο θα μάθετε ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για την παρασκευή μελιού, πώς να το παρασκευάσετε στο σπίτι, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του.

Ιστορία προέλευσης

Τον 19ο αιώνα στη Ρωσία, πλούσιες συγκομιδές πεπονιών και πεπονιών συγκομίστηκαν στο έδαφος του Αστραχάν. Τα καρπούζια διανεμήθηκαν σε όλη τη χώρα και οι επιχειρηματίες έλαβαν καλά κέρδη.

Ο συνεχώς αυξανόμενος όγκος συλλογής οδήγησε σε μια κρίση υπερπαραγωγής: απλά δεν υπήρχε χρόνος για μεγάλα, γλυκά μούρα να πουληθούν και άρχισαν να χαλάνε. τεχνίτες Ψάχναμε τρόπους να επεξεργαστούμε τα καρπούζια για να φτιάξουμε κάτι που θα κρατούσε για πολύ καιρό. Οι νοικοκυρές τα κονσερβοποιούσαν, τα αλάτιζαν και ζυμωμένο μαζί με το λάχανο. Οι Κοζάκοι του Ντον υιοθέτησαν μια υγιεινή και απλή συνταγή από τους Ασιάτες - μέλι από ζουμερό πολτό.

Αναφορά. Μια λιχουδιά που ονομάζεται "nardek" κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα. Χρησιμοποιήθηκε ως γλάσο για μπισκότα μελόψωμο που εξάγονταν σε άλλες χώρες.

Το μαγείρεμα του μελιού ξεκίνησε στα τέλη του φθινοπώρου αφού περισσότερα φρούτα έχουν ήδη εξαντληθεί. Οποιαδήποτε υπολείμματα καλλιέργειας, ακόμη και μικρά και δυσδιάκριτα, ήταν κατάλληλα για nardek. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το τελικό προϊόν χύθηκε σε πήλινα δοχεία ή σφραγίστηκε σε γυάλινα δοχεία.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το μέλι από καρπούζι, παρά τη γλύκα του, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει μόνο 100 kcal.

Το επιδόρπιο επιτρέπεται να καταναλώνεται ακόμη και από άτομα με σακχαρώδης διαβήτης (προσεκτικά). Το Nardek χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη, όχι γλυκιά γεύση και ένα ελαφρύ, φρέσκο ​​άρωμα. Δεν κρυσταλλώνεται κατά την αποθήκευση.

Το μέλι περιέχει μόνο 9% λιπαρά και ακόμη και 1% πρωτεΐνη, και περιεκτικότητα σε ζάχαρη υπερβαίνει το 50%. Σε αυτόν περιέχει χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες:

• Α, Γ, Ε, Β και Ρ;
• σίδερο;
• κάλιο, φολικό οξύ;
• μαγνήσιο;
• πηκτίνη;
• Β καροτίνη.

Η κλασική συνταγή μαγειρικής δεν περιλαμβάνει προσθήκη ζάχαρης, επομένως το προϊόν θεωρείται ασφαλές για όσους παρακολουθεί τη φιγούρα του.

Οφέλη και βλάβες

Μια σημαντική ιδιότητα του μελιού καρπουζιού είναι η ικανότητά του να διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεσή του ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.. Αυτό καθιστά το προϊόν ένα χρήσιμο εργαλείο για την πρόληψη των ιών και των κρυολογημάτων. Η κατανάλωση nardek βοηθά στη θεραπεία του πονόλαιμου και της βρογχίτιδας, της λαρυγγίτιδας και της σκλήρυνσης κατά πλάκας, των ασθενειών του αίματος και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σπουδαίος! Το μέλι καταναλώνεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα επιδόρπια με πολλές θερμίδες.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες είναι γνωστές στη λαϊκή ιατρική κέρασμα καρπούζι:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
• βελτιώνει την πέψη και τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αποτρέπει παθολογικές αλλαγές στους ιστούς και τα κύτταρα του ήπατος.

Πιστεύεται ότι το μέλι από τον πολτό του καρπουζιού είναι ευεργετικό για τον καρκίνο.. Συνιστάται η προσθήκη του στη διατροφή όσων παλεύουν με τη φυματίωση ή υποβάλλονται σε θεραπεία για σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.

Ο Nardek αποκαθιστά το σώμα μετά από ασθένειες, αναπληρώνει την έλλειψη υγρών και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.

Δεν υπάρχει άμεση βλάβη στην υγεία από την κατανάλωση μελιού καρπουζιού. Πρόκειται για μια ασφαλή λιχουδιά που μπορούν εύκολα να συμπεριλάβουν στο μενού με μέτρο άτομα όλων των ηλικιών (εκτός από ορισμένες ομάδες ανθρώπων, για τις οποίες θα μιλήσουμε προς το τέλος του άρθρου, στην κατάλληλη ενότητα).

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Πότε ωριμάζουν τα καρπούζια και πώς προσδιορίζεται ο βαθμός ωρίμανσής τους;

Πώς να δοκιμάσετε το καρπούζι για νιτρικά άλατα στο σπίτι

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Μόνο ώριμα και γλυκά φρούτα επιλέγονται για την παρασκευή μελιού.. Τα άγουρα καρπούζια φτιάχνουν ένα ξινό και όχι πολύ πλούσιο γλυκό. Θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, η οποία μειώνει τα οφέλη.

Πρώτα ετοιμάζονται τα καρπούζια:

1. Πλένονται καλά και κόβονται στα δύο.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα μεγάλο δοχείο για να μην εξαφανιστεί ο χυμός που στάζει - θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα.
3. Όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από την προκύπτουσα μάζα και ο πολτός και ο χυμός πολτοποιούνται με ξύλινη κουτάλα.
4. Ολόκληρη η σύνθεση αλέθεται με κόσκινο. Έτσι θα αποκτήσει ομοιογενή και αέρινη συνοχή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τρίψετε τον πολτό, αλλά στη συνέχεια απαιτείται διήθηση μέσω γάζας ή σήτας.

Πώς να μαγειρέψετε nardek στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής γλυκού καρπουζιού στο σπίτι είναι απλή.. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο και επαρκείς ποσότητες ώριμα καρπούζια, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινό μέλι για το χειμώνα, το οποίο δεν υστερεί σε γεύση και οφέλη από τις μέλισσες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του nardek.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστούν 5-6 μεγάλα φρούτα για να ληφθεί περίπου 1 λίτρο μέλι. Το υγρό βράζει πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού. Το μέλι βράζεται μόνο σε σμάλτο δοχείο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη φιλτραρισμένη και τριμμένη μάζα καρπουζιού σε τυρί και στύψτε καλά τον χυμό και πετάξτε τον υπόλοιπο πολτό.
2. Ρίξτε όλο το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται.
3. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε ξανά τον χυμό μέσα από μια στρώση γάζας, μετά τοποθετήστε τον σε μια καθαρή κατσαρόλα και επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το στάδιο προετοιμασίας είναι το πιο υπεύθυνο και εντατικό έργο.

Το μαγείρεμα διαρκεί τουλάχιστον τέσσερις ώρες με συνεχές ανακάτεμα, διαφορετικά η μάζα θα καεί και η γεύση θα χαλάσει.

Αναφορά. Όσο πιο ώριμα είναι τα καρπούζια, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να τα επεξεργαστούμε και να τα βράσουμε.

Για να ελέγξετε εάν ένα προϊόν είναι έτοιμο, δείτε τη συνοχή και το χρώμα του.. Το μέλι πρέπει να κρατά καλά το σχήμα του και να μην απλώνεται στο πιάτο. Ένα πλούσιο καφέ χρώμα υποδηλώνει την ολοκλήρωση του μαγειρέματος.

Συνταγή Adyghe

Για να αποκτήσετε παχύρρευστο σιρόπι καρπούζι σε στυλ Adyghe, θα χρειαστείτε 3 κιλά καθαρού χυμού. Η έξοδος θα είναι περίπου 300 ml μελιού. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η προσθήκη κρέμας ή κρέμας γάλακτος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε τον πολτό περασμένο από σήτα σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και καφέ.
3. Αφαιρέστε το προϊόν από την εστία και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να μην πήξουν τα γαλακτοκομικά από τη ζέστη.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα.

Στο μέλι στα Adyghe προσθέστε κρέμα γάλακτος ή κρέμα μόνο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με ζεστό ψωμί, λουκούμι ή απλά με τσάι.

Με προσθήκη δυόσμου

Το μέντα nardek είναι μια ιδανική προσθήκη σε φρουτοσαλάτες ή αρτοσκευάσματα.. Το βότανο με το εξαίσιο άρωμά του δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και φρεσκάδα και όλο τον χειμώνα θα σας θυμίζει το ζεστό καλοκαίρι.

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά καρπούζια?
• 0,5 κιλό ζάχαρη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ).
• μερικά κλωνάρια δυόσμο και θυμάρι.

Αλληλουχία:

1. Στραγγίζουμε τον πολτό και τον χυμό του καρπουζιού από ένα σουρωτήρι.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, το θυμάρι και τη ζάχαρη.
3. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των μούρων και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να πήξει και να αποκτήσει ένα πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα.

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μέλι από καρπούζι γρήγορα και σε δυνατή φωτιά., διαφορετικά το προϊόν δεν θα πήξει και αν φιλτραριστεί άσχημα μέσα από ένα στρώμα γάζας, οι φλέβες θα παραμείνουν σε αυτό.

Χρήσεις του μελιού καρπουζιού

Για την πρόληψη του κρυολογήματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος Το μέλι από καρπούζι καταναλώνεται καθημερινά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων από το σώμα και τον καθαρισμό του από τις τοξίνες.

Ο Νάρντεκ συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή για την αϋπνία. Έχει μια ελαφρά ηρεμιστική δράση, εξαλείφει τις επιπτώσεις του στρες και τακτοποιεί το νευρικό σύστημα. Το βράδυ, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό τσάι με 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι.

Για να ξεδιψάσετε μια ζεστή μέρα ή να αναπληρώσετε την απώλεια υγρών, μαρμελάδα καρπούζι προστίθεται σε ζεστό νερό και πίνεται όλη την ημέρα. Επιπλέον, το επιδόρπιο σερβίρεται με τηγανίτες και τηγανίτες, κρουμπέτες και φρέσκο ​​ψωμί. Είναι κατάλληλη ως γέμιση για πίτες και τυροπιτάκια.

Μέλι καρπούζι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης, τσάι και καφέ. Για την πρόληψη ασθενειών του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, μερικές σταγόνες nardek αναμιγνύονται με ζωμό βρώμης και ο βήχας μπορεί να θεραπευτεί με ένα μείγμα γλυκών και χυμού κρεμμυδιού.

Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων Αντί για ζάχαρη, το μέλι προστίθεται σε αφέψημα από τριαντάφυλλο, χαμομήλι ή άλλα φαρμακευτικά βότανα.

Κέρασμα με μούρα κατάλληλο και για εξωτερική χρήση. Έχει θεραπευτική δράση στο προβληματικό δέρμα, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε μάσκες, βάλσαμα, τζελ και κρέμες.

Συνθέσεις βασισμένες στο ναρντέκ έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το δέρμα του προσώπου και του λαιμού:

• θρέφει και ενυδατώνει?
• αναζωογονεί και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων.
• Δώστε μια βελούδινη αίσθηση.
• αύξηση της ελαστικότητας?
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή και την ερυθρότητα.

Για την εφαρμογή μάσκες, αναμιγνύεται το μέλι μπλε άργιλος, ιπποφαές ή ελαιόλαδο.

Αναφορά. Για να ενισχύσει τα μαλλιά και να τους δώσει λάμψη, το nardek εφαρμόζεται στη ρίζα των μαλλιών και στις άκρες. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, αναμιγνύεται με λάδι κολλιτσίδας ή κρόκο αυγού.

Για να δώσει στην επιδερμίδα ένα ελαφρύ και ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, προστίθεται στο μπάνιο μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας καρπούζι. Σε ζεστό νερό, αποκαλύπτει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και απορροφάται ενεργά στο δέρμα. Αυτή η διαδικασία είναι καλή για χαλάρωση μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά.

Το ζεστό διάλυμα μελιού θα βοηθήσει με ασθένειες του στόματος, ουλίτιδα και στοματίτιδα. Το ξέβγαλμα θα εξαλείψει γρήγορα την ενόχληση, τη φλεγμονή και τον ερεθισμό.

Πρότυπα κατανάλωσης για ενήλικες και παιδιά

Δεν έχουν θεσπιστεί αυστηρά πρότυπα κατανάλωσης. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τη νόστιμη λιχουδιά. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι γεμάτη με εμετούς και εντερικές διαταραχές.

Συνιστάται στα παιδιά να αρχίσουν να δίνουν επιδόρπιο σε μικρές δόσεις., αυξάνοντας σταδιακά τον ημερήσιο κανόνα.Δεν συνιστάται η προσθήκη του nardek στη διατροφή των παιδιών κάτω των πέντε ετών.

Για τους ενήλικες, η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη - 3-4 κουταλιές της σούπας, για τα παιδιά - τη μισή μερίδα.

Αντενδείξεις

Το μέλι από πολτό καρπουζιού είναι πρακτικά αβλαβές. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το προϊόν εάν έχετε γαστρίτιδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει την έξαρσή του.

Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες και κρίσεις άσθματος θα πρέπει να εγκαταλείψουν τον Nardek. Για να μην προκληθούν αλλεργικές αντιδράσεις στα βρέφη, είναι καλύτερο για τις θηλάζουσες μητέρες να μην εισάγουν το nardek στη διατροφή τους κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

συμπέρασμα

Το μέλι από καρπούζι είναι ένα από τα λίγα επιδόρπια που επιτρέπεται σε μια δίαιτα. Θα ικανοποιήσει πλήρως την ανάγκη για γλυκά και σε μέτριες ποσότητες δεν θα προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση. Αυτό είναι ένα καθολικό φάρμακο κατά πολλών ασθενειών και για την πρόληψή τους.