Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά καρπούζια στον δικό σας χυμό για το χειμώνα

Ο Αύγουστος είναι ο μήνας των διακοπών, της θάλασσας και φυσικά των καρπουζιών. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, όλοι προσπαθούν να απολαύσουν αυτό το γλυκό μούρο. Όμως η εποχή περνάει γρήγορα, τα καρπούζια τελειώνουν, αλλά πάλι θέλεις να τα τρως ξανά και ξανά. Στη συνέχεια, πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για αλάτισμα, τουρσί και κονσερβοποίηση θα σας βοηθήσουν. Χάρη σε αυτά, μπορείτε να απολαύσετε το καρπούζι ακόμα και το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία καρπουζιού

Πρωτα απο ολα αποφασίστε για τη μέθοδο προετοιμασίας και τι θέλετε να πάρετε στο τέλος.

Για χειμερινή διατήρηση, επιλέξτε όψιμες ποικιλίες. Τα πρώιμα, που εμφανίζονται στις αγορές και στα ράφια των καταστημάτων τον Ιούλιο και αρχές Αυγούστου, περιέχουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων. Είναι καλύτερα να μην κάνετε κονσερβοποιημένα προϊόντα από αυτά τα καρπούζια - κατά κανόνα, τα δοχεία με τέτοια προϊόντα εκρήγνυνται. Η εξαίρεση, φυσικά, είναι τα μούρα που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καρπούζια με λεπτή φλούδα: δεν θα πιάσει πολύ χώρο στο βάζο και θα αφήσει περισσότερο πολτό να μπει στο τεμάχιο εργασίας.

Τόσο τα κόκκινα ώριμα όσο και τα ροζ μούρα είναι κατάλληλα για τουρσί. Αν θέλετε τραγανά καρπούζια, επιλέξτε ελαφρώς υποώριμα φρούτα. Τα υπερώριμα χρησιμοποιούνται κυρίως για γλυκά σε βάζα· χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, σιροπιών και επικαλύψεων για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Σπουδαίος! Αφαιρέστε τους σπόρους από το καρπούζι - έτσι θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του όλο το χειμώνα.

Για να κάνετε τουρσί ολόκληρα φρούτα, επιλέξτε μικρά μούρα, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 15 cm.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καταλάβετε εάν ένα καρπούζι έχει χαλάσει

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπούζι

Τα οφέλη του χυμού καρπουζιού και πώς να το παρασκευάσετε

Καλύτερες Συνταγές

Η προετοιμασία του καρπουζιού με το δικό του χυμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό επιδόρπιο ή ως γλυκόξινο επιδόρπιο. και ακόμη και ένα αλμυρό αλμυρό σνακ.

Αλατισμένο καρπούζι σε βάζο

Ακούγεται περίεργο, αλλά Το γλυκό και ζουμερό μούρο κάνει ένα νόστιμο αλμυρό σνακ, που θα συμπληρώσει ακόμα και το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά (για τέσσερα βάζα του 1 λίτρου):

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι 9% – 4 κ.σ. κουτάλια?
• γαρίφαλο - 8 τεμ.;
• μικρά μήλα (ρανέτκι) - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις φλούδες και τον πολτό.
2. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα.
3. Κόβουμε τις φλούδες του καρπουζιού σε κομμάτια 4-5 εκ. και τις τοποθετούμε σε βάζα. Καλό είναι να γεμίσουμε τα κενά με ρανέτκι ή μικρά μήλα. Τοποθετήστε ένα-δυο γαρίφαλα σε κάθε βάζο.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Απλώς ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο βάζο και μετά ρίξτε τη βραστό άλμη.
5. Περιμένετε μέχρι να βγει ο αέρας (μπορείτε να το βοηθήσετε μετακινώντας λίγο το βάζο πάνω στο τραπέζι).
6. Προσθέστε άλμη και κλείστε τα βάζα με τα καπάκια.
7. Μετά από μια μέρα, όταν τα κομμάτια έχουν κρυώσει, τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.

Πικάντικο ελαφρά αλατισμένο καρπούζι

Το ελαφρά αλατισμένο καρπούζι παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το παρασκεύασμα στο τραπέζι λίγες μόνο μέρες μετά το τουρσί και να εκπλήξετε τους πάντες με ένα αλμυρό πιάτο από γλυκά μούρα.

Συστατικά:

• καρπούζι;
• ξηρή μουστάρδα?
• άλας;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ένα βάζο για το τουρσί.
2. Κόβουμε το καρπούζι σε κύκλους και τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη. Φροντίστε να αφαιρέσετε την κρούστα έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή του κομματιού.
3. Ετοιμάστε τρία πιάτα: ρίξτε στεγνή μουστάρδα στο ένα, αλάτι στο δεύτερο, ζάχαρη στο τρίτο.
4. Τρίψτε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές πρώτα με μουστάρδα, μετά αλάτι και μετά ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε τα τριμμένα κομμάτια σφιχτά μέσα στο βάζο και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Την τρίτη μέρα, μπορούν να σερβιριστούν ελαφρώς αλατισμένα μούρα. Αλλά για μεγαλύτερη πικρία, μουλιάστε τα σκευάσματα στη μαρινάδα για επτά ημέρες.

Θα έχει ενδιαφέρον:

Πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι

Πώς να φτιάξετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι

Με μέλι

Αν αγοράσατε ένα μεγάλο αλλά άγουρο καρπούζι, μην απελπίζεστε. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να γλιτώσετε άγουρα μούρα και περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• καρπούζι - 10 κιλά.
• νερό – 9 l;
• μέλι - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξίδι 9% – 300 ml.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα πλένοντάς τα καλά.
2. Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα με όποιον τρόπο έχετε συνηθίσει.
3. Κόβουμε τα καρπούζια σε φέτες μήκους περίπου 5-7 εκ., τα ξεφλουδίζουμε και γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα που έχετε γεμίσει με φέτες καρπούζι και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Φτιάξτε την άλμη. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μέλι σε βραστό νερό και, λίγο πριν ρίξετε σε βάζα, το ξύδι.
6. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα και γεμίζουμε το καρπούζι με την έτοιμη άλμη.
7. Τυλίξτε τα καπάκια των βάζων και γυρίστε τα ανάποδα. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αποθηκεύουμε στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Παρασκευή σε δικό του χυμό σε βαρέλι

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες, μαζέψτε τα καρπούζια στο δικό τους χυμό σε ένα βαρέλι. Με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία και προσθήκη ξιδιού, επομένως, κατά τη ζύμωση, σχηματίζονται φυσικά βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

Συστατικά:

• ολόκληρο καρπούζι - 10 κιλά.
• πολτός καρπουζιού - 5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε 5 κιλά μάζας καρπουζιού. Ξεφλουδίστε την κρούστα και αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίξτε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
3. Πλένετε ολόκληρα φρούτα - δεν πρέπει να είναι μεγάλα.
4. Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία συναρμολόγησης του τεμαχίου εργασίας. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση μούρων στο βαρέλι και το σκεπάζουμε με το αλατισμένο μείγμα καρπουζιού. Έτσι, μεταφέρετε όλα τα φρούτα στις άκρες· το επάνω στρώμα πρέπει να είναι η μάζα καρπουζιού.
5. Καλύψτε το βαρέλι με καπάκι ή λινό ύφασμα. Αφήστε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Σε μια εβδομάδα, η προετοιμασία στο βαρέλι θα είναι έτοιμη. Εάν εμφανιστεί μούχλα κατά τη ζύμωση, αφαιρέστε την.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα παρασκευάσματα καρπουζιού πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.. Αυτό μπορεί να είναι αποθήκη ή υπόγειο. Θυμηθείτε ότι τα μούρα που παρασκευάζονται για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους αποθηκεύονται για διαφορετικά χρονικά διαστήματα.

Τα καρπούζια σε κονσέρβα μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα για ένα χρόνο, διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα κενά σε βαρέλια για περισσότερο από 5-6 μήνες.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Το καρπούζι σε κονσέρβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη στα κύρια πιάτα.. Το τραγανό αλατισμένο μούρο συμπληρώνει τη γεύση του τηγανιτού κρέατος και του ψητού ψαριού, των πουλερικών ή της πατάτας. Ένα νόστιμο σνακ μπορεί να γίνει και από διάφορα ψητά λαχανικά με την προσθήκη κονσερβοποιημένου καρπουζιού.

Τα γλυκά παρασκευάσματα καρπουζιού θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική διακόσμηση και θα συμπληρώσουν οποιοδήποτε επιδόρπιο με την ασυνήθιστη γεύση τους. Ταιριάζουν πολύ με κοκτέιλ και μους.

συμπέρασμα

Η εποχή του καρπουζιού δεν διαρκεί πολύ, έτσι για να παρατείνουν το καλοκαίρι, οι νοικοκυρές έμαθαν να κάνουν παρασκευές από αυτό το μεγάλο μούρο. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία αλατίσματος είναι αρκετά εντατική, δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε.

Το καρπούζι, κονσερβοποιημένο στον δικό του χυμό σε βάζα ή βαρέλια, θα επιτρέψει στο νοικοκυριό και στους καλεσμένους σας να απολαύσουν τη φρέσκια και ζουμερή γεύση τα μεγάλα βράδια του χειμώνα.