Πώς διαφέρουν τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια σε εμφάνιση, γεύση και άλλες ιδιότητες: ας το δούμε λεπτομερώς και ας μην το μπερδεύουμε πλέον
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με το φυτό κολοκυθάκι. Ένα λαχανικό που μοιάζει με αυτό πωλείται επίσης στα ράφια των καταστημάτων - κολοκυθάκια. Και οι δύο μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, αλλά κατέληξαν στη Ρωσία μόλις τον 19ο αιώνα. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα, είναι αυτά τα φυτά ίδια ή διαφορετικά; Ποιες είναι οι διαφορές και οι ομοιότητες μεταξύ τους; Θα βρείτε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας.
Τι είναι τα κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια ανήκουν στην οικογένεια κολοκύθας - κολοκύθα. Ήρθε στη Ρωσία από την Τουρκία. Χαρακτηρίζεται από επιμήκεις καρπούς. Μπορούν να είναι κίτρινα, λευκά, ανοιχτό πράσινο. Τρώγεται κυρίως μετά από θερμική επεξεργασία.
Αναπτύσσεται καλά τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό έδαφος.
Τι είναι τα κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι ένα είδος κολοκυθιού με πράσινα φρούτα.. Μπορούν επίσης να είναι κίτρινα, μερικές φορές με ρίγες.
Αρχικά καλλιεργήθηκαν στην Ιταλία ως καλλωπιστικό φυτό.. Μόλις τον 18ο αιώνα τα κολοκυθάκια άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως φαγητό. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη zucca, που σημαίνει «μικρή κολοκύθα». Ήρθαν στη Ρωσία μόνο στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.
Μπορεί να καταναλωθεί επεξεργασμένο ή ωμό.
Αυτό το λαχανικό είναι απαιτητικό σε θερμοκρασία και ηλιακό φως.. Ακόμη και 2ºC είναι αρκετοί για να παγώσει το φυτό, ενώ το συγγενικό του, το κολοκυθάκι, μπορεί να αντέξει ακόμη και σε μικρές θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
Διαβάστε επίσης:
Πώς να πίνετε χυμό κολοκυθιού: οφέλη και βλάβες για το σώμα
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού;
Παρόλο που πρόκειται για δύο διαφορετικά φυτά, έχουν πολλά κοινά και είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχουν χρήσιμα συστατικά όπως βιταμίνες C, PP, B1, B2, B6, καροτίνη, σίδηρο, κάλιο. Τα κολοκυθάκια περιέχουν πολλή βιταμίνη C.
Στη συνέχεια θα εξετάσουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού.
Σύνθεση και ιδιότητες φρούτων
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα φυτά είναι σχεδόν ίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα κολοκυθάκια χωνεύονται πιο γρήγορα. Αποτελούνται από λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και οξέα. Μεταξύ των μεταλλικών συστατικών περιέχουν μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, νάτριο και ασβέστιο.
Εμφάνιση φυτών και καρπών
Τα κολοκυθάκια αναπτύσσονται με τη μορφή θάμνου με ανασηκωμένα φύλλα. Είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα κολοκυθάκια και πιο κορεσμένα στο χρώμα. Τα άνθη τους είναι επίσης φωτεινότερα και μεγαλύτερα από τα αντίστοιχα. Οι καρποί είναι συχνά σκούρο πράσινο, μερικές φορές ριγέ ή στίγματα. Και στα δύο λαχανικά είναι μακρόστενα, αλλά στα κολοκυθάκια φτάνουν το πολύ 25 εκατοστά.
Το κολοκυθάκι βγάζει βλεφαρίδες που απλώνονται κατά μήκος του εδάφους. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό πράσινο. Οι καρποί είναι λευκοί, ανοιχτό πράσινοι, κίτρινοι. Οι μεγάλες μεγαλώνουν σε μήκος, ειδικά αν αφαιρέσετε άλλες ωοθήκες, κάτι που δεν θα συμβεί με τα κολοκυθάκια. Ακόμα κι αν αφαιρεθούν όλες οι ωοθήκες, δεν θα μεγαλώσουν περισσότερο από το συνηθισμένο.
Αναφορά. Σε αντίθεση με τα κανονικά κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια είναι καρπός πρώιμης ωρίμανσης. Μαζεύεται ήδη τον Ιούνιο. Τα κολοκυθάκια θα ωριμάσουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Διαθεσιμότητα σπόρων
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια διακρίνονται από τους σπόρους τους.. Το πρώτο περιέχει πολλούς μεγάλους σπόρους, οι οποίοι πρέπει να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα. Στο δεύτερο είναι μικρά και απαρατήρητα, οπότε μαγειρεύεται μαζί τους χωρίς να τα αφαιρέσει.
Γευστικές ιδιότητες
Στα κολοκυθάκια, ειδικά στα ενήλικα, η σάρκα είναι πυκνή και δεν έχει ξεχωριστή γεύση.και έχει επίσης σκληρό δέρμα. Επομένως, καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν γίνεται νόστιμο λόγω της αλληλεπίδρασής του με άλλα λαχανικά ή κρέας.
Τα κολοκυθάκια έχουν λεπτή φλούδα και λεπτή γεύση, ώστε να τρώγονται ωμά με το δέρμα. Συχνά προστίθενται σε διάφορες σαλάτες. Επίσης, το λαχανικό μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά ελάχιστα, γιατί με παρατεταμένη έκθεση θα βράσουν σε χυλό.
Αποθήκευση και μεταφορά
Αυτά τα τα λαχανικά διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη διατήρηση της ποιότητας.
Χάρη στην παχιά φλούδα τους, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.χωρίς να χάνονται οι θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες. Συνιστάται να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 3-10ºC και σχετική υγρασία 60-70%.
Τα κολοκυθάκια, αντίθετα, μπορούν να αποθηκευτούν ωμά για έως και 5 ημέρες.. Διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα όταν καταψύχονται.
Καθαροί, φρέσκοι καρποί απαλλαγμένοι από μηχανικές βλάβες και ζημιές από ασθένειες και παράσιτα επιτρέπονται για μεταφορά.. Ταξινόμηση κατά βαθμό ωριμότητας. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε κλειστά δοχεία, διπλωμένα κατά μήκος των άκρων για να μην σπάσουν ή τρίψουν το ένα πάνω στο άλλο. Σε περίπτωση μεταφοράς με καρότσι, το δάπεδο και οι τοίχοι καλύπτονται με ένα στρώμα άχυρου 10 cm.
Σημείωση. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια δεν μπορούν να μεταφερθούν μαζί λόγω διαφορών στη διάρκεια ζωής και απαλότητας της φλούδας.
Τα οφέλη και οι βλάβες των κολοκυθιών και των κολοκυθιών
Λαμβάνοντας υπόψη την πανομοιότυπη σύνθεσή τους, η θετική επίδραση στο σώμα αυτών των λαχανικών είναι επίσης παρόμοια. Ο χυμός και ο πολτός χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία - έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης σε μάσκες μαλλιών για να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Η παρουσία φυλλικού οξέος τα καθιστά χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών μειώνει τον πόνο στη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγγάνιο, τα φυτά έχουν ενισχυτική δράση στα οστά. Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και η παρουσία φυτικών ινών τα καθιστούν διαιτητικό προϊόν: η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κολοκυθιών είναι 23 kcal ανά 100 g, τα κολοκυθάκια είναι ακόμη λιγότερο - 16 kcal ανά 100 g.
Η τακτική κατανάλωση αυτών των λαχανικών υποστηρίζει την υγεία των ματιών και βοηθά στην καταπολέμηση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και είναι χρήσιμα για την πρόληψη του καρκίνου. Το μαγγάνιο και η βιταμίνη C που περιέχονται σε αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Τα λαχανικά απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα, έχουν θετική επίδραση στο ουροποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
Προσεκτικά! Δεδομένης της παρουσίας οξέων, αυτά τα λαχανικά είναι ανεπιθύμητα για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Μπορούν να οδηγήσουν σε ουρολιθίαση. Για παθήσεις με γαστρεντερική δυσλειτουργία, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται σε βραστή μορφή. Στην ακατέργαστη μορφή τους, μπορούν να προκαλέσουν έξαρση παθήσεων του στομάχου.
Χρήση στη μαγειρική
Και τα δύο λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν βραστά, βραστά, τηγανητά και ψημένα. Δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, οπότε όταν μαγειρεύονται απορροφούν τα αρώματα άλλων προϊόντων και τα συμπληρώνουν.
Τα κολοκυθάκια είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση, σε αυτή την περίπτωση αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση τους. Φτιάχνουν υπέροχες τηγανίτες και το γνωστό χαβιάρι σκουός. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, τυρί cottage, ακόμη και ψάρι, και να μαγειρευτούν με λαχανικά ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
Το κολοκυθάκι, λόγω του τρυφερού πολτού και της ευχάριστης γεύσης του, χρησιμοποιείται φρέσκο. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και ελαφριών πιάτων. Τα νεαρά φρούτα μήκους έως 15 cm είναι κατάλληλα για αυτό. Φτιάχνουν και μια υπέροχη σούπα. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια μπορούν να ψηθούν με κρέας, λαχανικά, τυρί, ενώ χρησιμοποιούνται και στην παρασκευή γλυκών.
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
συμπέρασμα
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια είναι διαφορετικά φυτά, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια κολοκυθιών. Μοιάζουν σε σχήμα καρπού και εμφάνιση φυτού. Τα ευεργετικά συστατικά είναι επίσης σχεδόν πανομοιότυπα, επομένως τα λαχανικά έχουν παρόμοια επίδραση στον οργανισμό. Οι διαφορές έγκεινται στο μέγεθος, το χρώμα και την ποιότητα διατήρησης των ώριμων καρπών, το πάχος της φλούδας, τον αριθμό των σπόρων και την προτιμώμενη χρήση.
Στη μαγειρική, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά υπάρχουν πιάτα όπου επιθυμείτε μόνο ένα συγκεκριμένο λαχανικό. Νεαρά κολοκυθάκια που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 700 g και μήκος μικρότερο από 25 cm μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα ωμά κολοκυθάκια.