Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα: δημιουργία βέλτιστων συνθηκών και διατήρηση φρέσκου λαχανικού για το χειμώνα

Η κολοκύθα είναι ένα καθολικό προϊόν στο τραπέζι της νοικοκυράς. Από αυτό το λαχανικό παρασκευάζονται πρώτο και δεύτερο πιάτο, επιδόρπια, χυμοί και μους, μαρμελάδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Λόγω της ελάχιστης ποσότητας θερμίδων, αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες, αμινοξέα, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Δυστυχώς, το λαχανικό δεν μεγαλώνει όλο το χρόνο, οπότε πρέπει να το ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι στο διαμέρισμα.

Ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα πρέπει να ξέρετε ποια ποικιλία είναι πιο κατάλληλη για αποθήκευση.. Υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών κολοκύθας, αλλά αυτές που ωριμάζουν αργά είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Έχουν παχιά και ελαστική φλούδα, η οποία διατηρεί την ακεραιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ευεργετικών βιταμινών και μικροστοιχείων.

Επιπλέον, η κολοκύθα χωρίζεται σε μεγαλόκαρπες και μικρόκαρπες ποικιλίες. Τα μεγαλόκαρπα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως 8 μήνες.

Τα μικρόκαρπα είναι λιγότερο ανθεκτικά – διατηρούνται για 3-4 μήνες. Ωστόσο, με μικρότερη διάρκεια ζωής, οι μικρόκαρπες ποικιλίες έχουν πιο πλούσια και ευχάριστη γεύση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες κολοκύθας αποθηκεύονται καλύτερα:

1. Kherson - μεγαλόκαρπη ποικιλία. Το βάρος του καρπού κυμαίνεται μεταξύ 3-6 κιλών. Έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση.
2. Ζντάνα - μεγαλόκαρπη ποικιλία. Το βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 6-8 κιλά.Η σάρκα είναι πλούσιο σε πορτοκαλί χρώμα και έχει γλυκιά γεύση.
3. Σλάβουτα - επίσης μια μεγαλόκαρπη κολοκύθα, που ωριμάζει προς το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου. Ο καρπός είναι μικρός σε μέγεθος - μόνο 3–3,5 κιλά. Ο πολτός είναι πλούσιος σε πορτοκαλί χρώμα, χαλαρός στη δομή και έχει μια γλυκιά, λεπτή γεύση.
4. ΜοζολέεφσκαγιαΗ -15 είναι ποικιλία με σκληρό φλοιό που ανήκει στο είδος της μέσης εποχής. Το βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 8 κιλά. Ο πολτός είναι έντονο κίτρινο, σφιχτός και έχει πλούσια γλυκιά γεύση.
5. Αρμπάτσκαγια – κολοκύθα μοσχοκάρυδο καθυστερημένης ωρίμανσης. Οι καρποί είναι μεγάλοι, φτάνουν τα 5–9 κιλά. Ο πολτός είναι κοκκινοπορτοκαλί, τραγανός, ζουμερός.
6. Hylea – αναφέρεται σε ποικιλίες κολοκύθας με μοσχοκάρυδο. Οι καρποί είναι μεγάλοι, με βάρος τουλάχιστον 9 κιλά. Ο πολτός είναι φωτεινό στο χρώμα, σφιχτός, τραγανός, ζουμερός, γλυκός.
7. Πολυανίνη - μια άλλη ποικιλία μοσχοκάρυδου που έχει μακρόστενο σχήμα. Το βάρος του εμβρύου φτάνει τα 4 κιλά. Ο πολτός είναι σφιχτός και ζουμερός στη γεύση.
8. Ιωαννίνων – μοσχοκάρυδο ποικιλία μεσαίας σεζόν. Το μέσο βάρος ενός φρούτου είναι 6,5 κιλά. Ο πολτός είναι ζουμερός και γλυκός.

Επιλέγοντας τα σωστά φρούτα

Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα για αποθήκευση στο σπίτι για το χειμώνα από ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, καθώς διαρκούν περισσότερο. Ο καρπός πρέπει να έχει βαθύ πορτοκαλί χρώμα και να έχει σταθερή επιφάνεια χωρίς γρατσουνιές ή βαθουλώματα.

Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σε ένα διαμέρισμα

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αποθηκεύουν φρούτα σε υπόγειο ή κελάρι. Οι άνθρωποι που ζουν σε ένα διαμέρισμα και όχι σε ένα ιδιωτικό σπίτι αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα της συντήρησης φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, με την κατάλληλη προετοιμασία, είναι δυνατή η διατήρηση της κολοκύθας μέχρι την άνοιξη ακόμη και σε συνθήκες διαμερίσματος.

Παρασκευή φρούτων

Απαραίτητο σημείο στην αποθήκευση της κολοκύθας είναι το στάδιο προετοιμασίας του προϊόντος. Επομένως, θα πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη τη συγκομιδή ή την αγορά φρούτων από την αγορά.Όταν επιλέγετε ένα φρούτο για μακροχρόνια αποθήκευση, δώστε προσοχή στην παρουσία μιας ουράς - χωρίς αυτήν, η κολοκύθα θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει.

Είναι απαραίτητο η ουρά να είναι στεγνή και χωρίς σημάδια αρχής σάπισμα. Το μήκος του πρέπει να είναι 5-7 mm. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο, χωρίς ζημιές, που έχει αφαιρεθεί από τον κήπο εγκαίρως (πριν από τον παγετό).

Προσοχή! Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την κολοκύθα από τον κήπο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από -5 °C.

Εάν δεν τηρείτε αυτούς τους κανόνες, η χειμερινή προετοιμασία θα επιδεινωθεί γρήγορα και θα είναι ακατάλληλη για κατανάλωση.

Για να διατηρήσετε το προϊόν για το χειμώνα, το δέρμα της κολοκύθας πρέπει να στεγνώσει καλά. Ως εκ τούτου, η συγκομιδή πρέπει να τοποθετηθεί για μια εβδομάδα σε ένα αρκετά ηλιόλουστο και αεριζόμενο μέρος.

Δημιουργία κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης

Κατά τη δημιουργία συνθηκών για την αποθήκευση κολοκύθας, αξίζει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Φωτισμός. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα κολοκύθας πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως και το έντονο φως.
2. Θερμοκρασία. Οι ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας για αποθήκευση είναι μεταξύ 8–10 °C.
3. Υγρασία. Για την αποθήκευση κολοκύθας απαιτείται υγρασία αέρα 70–80%.

Πού να αποθηκεύσετε

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο διαμέρισμά σας:

• σε θερμοκρασία δωματίου;
• σε ένα ψυγείο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Σε συνθήκες διαμερίσματος, είναι πιο σωστό να αποθηκεύετε την κολοκύθα όχι στο δωμάτιο, αλλά σε ένα μπαλκόνι με τζάμι, καθώς εκεί επιτυγχάνεται η απαιτούμενη θερμοκρασία 8–10 °C. Ωστόσο, για να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο μπαλκόνι, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το δωμάτιο, δηλαδή να σκουρύνετε το τζάμι για να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο προϊόν.

Εάν έχετε μεγάλο αριθμό κολοκύθες, φτιάξτε ένα ράφι αποθήκευσης.Το σκεπάζετε με χαρτόνι ή χοντρό χαρτί και διπλώνετε τα λαχανικά για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Η σήψη σχηματίζεται γρήγορα σε σημεία επαφής.

Ένα άλλο μέρος κατάλληλο για την αποθήκευση κολοκύθας σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα είναι το ντουλάπι. Ωστόσο, σε αυτό το δωμάτιο η θερμοκρασία υπερβαίνει τις ευνοϊκές τιμές, μειώνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Σε ψυγείο

Το μέγεθος της κολοκύθας συχνά υπερβαίνει τη μερίδα που μπορεί να χρησιμοποιήσει μια οικογένεια για να ετοιμάσει ένα πιάτο. Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρχει μέρος του καρπού που πρέπει να συντηρηθεί. Ένα ψυγείο θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, απλώστε το υπόλοιπο μέρος της κολοκύθας στην κοπή με ένα λεπτό στρώμα ραφιναρισμένου λαδιού και τυλίξτε με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης;

Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι αποθήκευσης για διαφορετικές χρήσεις της κολοκύθας. Είναι σύνηθες να το αποθηκεύουμε ολόκληρο σε θερμοκρασία δωματίου και να το κόβουμε στο ψυγείο. Εκτός από αυτές τις μεθόδους, υπάρχουν επίσης κατάψυξη και ξήρανση του προϊόντος. Ας δούμε τους κοινούς τύπους.

Συνολικά

Η αποθήκευση του προϊόντος στο σύνολό του σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές του ουσίες και μικροστοιχεία περισσότερο. Εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας.

Τομή

Όταν κόβεται σε κομμάτια, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε ψυγείο ή καταψύκτης.

Αυτή η μέθοδος είναι βολική γιατί δεν χρειάζεται να πετάξετε το αχρησιμοποίητο προϊόν ή να ετοιμάσετε μια υπερβολικά μεγάλη ποσότητα από το πιάτο κολοκύθας. Συνιστάται να τυλίγετε το αχρησιμοποίητο μέρος του φρούτου σε μεμβράνη και να το τοποθετείτε στο ψυγείο στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών.

Η κατάψυξη είναι επίσης μια επιλογή.Για να γίνει αυτό, η υπόλοιπη κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το μειονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να μαγειρευτεί χυμό κολοκύθας.

Πόσο διαρκεί η κολοκύθα;

Η διάρκεια ζωής των λαχανικών κυμαίνεται από 2 εβδομάδες έως 1 χρόνο. Η διαφορά στους όρους οφείλεται στον τρόπο αποθήκευσης.

Η αποθήκευση στο σύνολό της σε θερμοκρασία δωματίου θεωρείται μεγαλύτερη. Τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη.

Εξασφαλίζεται διάρκεια ζωής έως και 1 έτος στην κατάψυξη. Η κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια και συσκευασμένη σε σακούλες θα διαφοροποιήσει τη διατροφή μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Life hacks για παράταση της διάρκειας ζωής

Προσφέρουμε μερικά ακόμη εκπαιδευτικά life hacks που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το προϊόν στο σπίτι:

1. Εάν συμβεί ότι το δείγμα που ετοιμάσατε για αποθήκευση ήταν γρατσουνισμένο, επεξεργαστείτε αυτές τις περιοχές του καρπού με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή λαμπερό πράσινο. Αυτή η διαδικασία θα καταστρέψει την παθογόνο μικροχλωρίδα και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας.
2. Για να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες φρούτων κολοκύθας, ετοιμάστε ξύλινα ράφια με τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα. Ένα λαχανικό που αερίζεται δεν είναι τόσο ευαίσθητο στη σήψη.
3. Μην προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα κοντά σε φρούτα μέχρι την άνοιξη, καθώς τα ώριμα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ωρίμανση και περαιτέρω σήψη του προϊόντος.
4. Για να αποφύγετε τη σήψη, μην πλένετε την κολοκύθα πριν την αποθηκεύσετε. Ωστόσο, εάν παραμείνουν κομμάτια βρωμιάς στη φλούδα, θα πρέπει να τα βουρτσίσετε προσεκτικά με μια βούρτσα ή να σκουπίσετε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
5. Μην ξεχάσετε τις προετοιμασίες σας μέχρι την άνοιξη. Ελέγχετε την ακεραιότητά του μία φορά την εβδομάδα για να αποτρέψετε την έναρξη της σήψης.

συμπέρασμα

Για να διατηρήσετε την υγιή και νόστιμη κολοκύθα για το χειμώνα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία φρούτων.Η κολοκύθα αποθηκεύεται ολόκληρη υπό κατάλληλες συνθήκες: θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 8–10 °C, υγρασία αέρα 70–80% και χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να το καταψύξετε.

Ακολουθώντας απλές συμβουλές, θα παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας υγιεινά λαχανικά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών όλο τον χειμώνα.