Φύτρα κολοκύθας για σπορόφυτα και τρόφιμα στο σπίτι: πώς να φυτρώσετε τους σπόρους κολοκύθας και να τους διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οι σπόροι κολοκύθας ονομάζονται «μικροσκοπικό φαρμακείο» για κάποιο λόγο – περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Και τα φυτρωμένα έχουν ακόμη περισσότερα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό είναι πραγματικό «ζωντανό φαγητό». Η σύνθεση των βλαστών διαφέρει από τους συνηθισμένους αποξηραμένους σπόρους.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φυτρώσετε σωστά τους σπόρους κολοκύθας και να τους χρησιμοποιήσετε για οφέλη για την υγεία.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν 27-28% πρωτεΐνη και έως 50% φυτικά έλαια. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Περιέχουν επίσης άλλα χρήσιμα οξέα: φολικό, λινολενικό και γλουταμινικό.

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών: A, E, ομάδα B, T, K, C, P. Το περιεχόμενο των μακρο- και μικροστοιχείων είναι επίσης εντυπωσιακό:

• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος.
• σίδερο;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• χλώριο;
• μαγγάνιο;
• κοβάλτιο;
• πυρίτιο;
• φθόριο.

Και όταν φυτρώνουν, τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας αυξάνονται μόνο. Η βλάστηση διεγείρει τη ζύμωση και αλλάζει τη σύνθεση των σπόρων. Οι σύνθετες πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες διασπώνται σε απλούστερες και πιο εύπεπτες. Η ποσότητα βιταμινών και η περιεκτικότητα σε ευεργετικές φυτικές ίνες δεκαπλασιάζεται.

Πώς να προετοιμάσετε το υλικό σπόρου

Το υλικό για τη βλάστηση συλλέγεται από λαχανικά που έχουν ωριμάσει πριν από τον παγετό. Ο κομμένος καρπός διατηρείται ζεστός για περίπου ένα μήνα. Στη συνέχεια, η κολοκύθα κόβεται προσεκτικά για να μην βλάψει τους σπόρους - λίγο στο πλάι και όχι στο κέντρο. Οι σπόροι αφαιρούνται, καθαρίζονται από τον πολτό και πλένονται με δροσερό νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουν σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο.

Προσοχή! Για βλάστηση επιλέξτε μεγάλους σπόρους χωρίς ζημιές.

Μέθοδοι βλάστησης

Οι σπόροι κολοκύθας βλασταίνουν αργά και άνισα. Κατά μέσο όρο, περνούν 3-6 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν οι βλαστοί, ανάλογα με το μέγεθος των σπόρων και την επιλεγμένη μέθοδο βλάστησης. Διαβάστε παρακάτω πώς να φυτρώσετε σπόρους κολοκύθας.

Σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα/πανί

Ο παραδοσιακός τρόπος βλάστησης των σπόρων είναι σε ένα πιάτο. Καλύπτεται με χαρτοπετσέτα, χαρτί, γάζα ή άλλο ύφασμα που απορροφά καλά το νερό (βαμβάκι, λιγνίνη). Ραντίζουμε από πάνω το υλικό βλάστησης σε μία στρώση και ποτίζουμε με ζεστό βρασμένο νερό. Μέχρι να εμφανιστούν τα σπορόφυτα, βεβαιωθείτε ότι η χαρτοπετσέτα ή το πανί είναι πάντα υγρό.

Υπάρχει και άλλος τρόπος: οι σπόροι χύνονται σε μια μικρή σακούλα από λινό ή λινό. Δύο φορές την ημέρα, βυθίστε το σε νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια κρεμάστε το ώστε να στραγγίσει το νερό. Στην ίδια σακούλα μπορείτε στη συνέχεια να αποθηκεύσετε το προϊόν που έχει φυτρώσει στο ψυγείο.

Μούλιασμα σε βάζο

Οι σπόροι κολοκύθας βλασταίνουν σε ένα βάζο ως εξής: χύνονται έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο. Το άνοιγμα του δοχείου καλύπτεται με κάλυμμα κόσκινου ή γάζα που στερεώνεται με ελαστική ταινία. Στη συνέχεια περνούν από μέσα πολλά λίτρα τρεχούμενου νερού για να πλυθούν οι σπόροι. Μετά από αυτό, ρίξτε καθαρό νερό στο βάζο για να γεμίσει τον μισό όγκο του και αφήστε το να μουλιάσει για 6-8 ώρες σε κανονική κάθετη θέση. Οι μεγάλοι σπόροι μπορούν να μείνουν για 10 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το βάζο τοποθετείται έτσι ώστε η περίσσεια νερού να μπορεί να στραγγίσει στο δοχείο. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό, σκοτεινό μέρος.Οι σπόροι ξεπλένονται με νερό δύο έως τρεις φορές την ημέρα. Κάνετε αυτό μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα (περίπου 2-3 ​​ημέρες).

Συμβουλή. Για αυτή τη μέθοδο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα καπάκι από κόσκινο αντί για γάζα. Σε αυτό, το ανεστραμμένο δοχείο στέκεται υπό γωνία λόγω της προεξοχής και ο αέρας μπορεί να διεισδύσει ελεύθερα στο δοχείο. Δημιουργούνται συνθήκες θερμοκηπίου και τα σπορόφυτα εμφανίζονται πιο γρήγορα.

Εφαρμογή βλαστημένων σπόρων

Οι φυτρωμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την περαιτέρω ανάπτυξη δενδρυλλίων και την κατανάλωση. Ας σας πούμε περισσότερα για κάθε επιλογή.

Για σπορόφυτα

Πρώτα απ 'όλα, οι σπόροι κολοκύθας θερμαίνονται για ένα μήνα κοντά σε μια συσκευή θέρμανσης ή σόμπα. Αυτό αυξάνει τις πιθανότητες να αποκτήσετε περισσότερα θηλυκά λουλούδια, πράγμα που σημαίνει καλή συγκομιδή.

Οι αγορασμένοι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν αμέσως - συνήθως είναι ήδη επεξεργασμένοι. Αλλά εάν έχετε δικούς σας σπόρους, που συλλέγονται από προηγούμενη συγκομιδή, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιλογή υλικού. Άδειοι, λεπτοί και ξεραμένοι σπόροι δεν είναι κατάλληλοι για αυτό το σκοπό. Πρέπει να ελέγχονται για βλάστηση με εμβάπτιση σε διάλυμα αλατιού. Αυτά που δεν πνίγονται δεν θα φυτρώσουν.
2. Βαφή μέταλλου. Ο σπόρος, τυλιγμένος σε ένα υγρό πανί, διατηρείται στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Αυτό βοηθά τα σπορόφυτα να προσαρμοστούν πιο γρήγορα στις καιρικές αλλαγές.
3. Απολύμανση. Πριν από τη φύτευση, μουλιάστε για 10 ώρες σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή νερό με χυμό αλόης.

Κατά τη βλάστηση, το ύφασμα υγραίνεται καθώς στεγνώνει. Είναι σημαντικό να μην είναι υγρό, αλλά μέτρια υγρό.

Είναι βολικό να καλλιεργείτε σπορόφυτα σε ειδικές γλάστρες τύρφης. Αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα, θα λειτουργήσουν και σπιτικά δοχεία από χαρτί υγείας (όταν τα σπορόφυτα μεταφερθούν στα κρεβάτια, θα διαλυθούν στο χώμα).

Για κατανάλωση

Τα λάχανα είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε και στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 100 γραμμάρια 20 λεπτά πριν το πρωινό. Πριν από το φαγητό, πρέπει να πλυθούν με κρύο βραστό νερό.

Τα λευκά βλαστάρια έχουν πικρή γεύση, οπότε μπορείτε να τα κόψετε και να φάτε μόνο τους ίδιους τους σπόρους. Ή αρχίστε να τρώτε σπόρους ήδη τη 2η μέρα, χωρίς να περιμένουμε να εμφανιστούν οι πικρές ρίζες. Όλες οι σημαντικές διεργασίες έχουν ήδη συμβεί στους διογκωμένους σπόρους.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για τη χρήση sprouted σπόροι κολοκύθας. Βλασταίνουν σε χώμα για σπορόφυτα μέχρι να εμφανιστούν πάνω τους φύλλα κοτυληδόνας. Και αυτά τα φύλλα τρώγονται. Σε αυτή την περίπτωση, το έδαφος είναι ένα μείγμα πριονιδιού και άμμου ποταμού σε αναλογία 1:1, προεπεξεργασμένο με βραστό νερό.

Συμβουλές και κόλπα

Οι σπόροι κολοκύθας Gymnosperm είναι πιο κατάλληλοι για βλάστηση. Δεν έχουν πυκνό κέλυφος όπως άλλες ποικιλίες.

Για να εμποτίσετε το υλικό, συνιστάται η χρήση λιωμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου - φέρνει τους σπόρους από τη «χειμερία νάρκη» πιο γρήγορα. Αν δεν έχετε χιόνι στο χέρι και δεν θέλετε να ασχοληθείτε με υγρά κατάψυξης και απόψυξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο κόλπο. Το βραστό νερό που ψύχεται γρήγορα στους +20 βαθμούς έχει καλό αποτέλεσμα.

Σπουδαίος! Όταν μουλιάζετε τους σπόρους κολοκύθας, να θυμάστε ότι το υπερβολικό πότισμα είναι πιο επιβλαβές για αυτούς από το υποβρύχιο. Εάν το στρώμα του υγρού είναι πάνω από 1 cm πάνω από τους σπόρους, η βλάστηση θα είναι φτωχή (25-30%).

Γιατί είναι χρήσιμα;

Η τακτική κατανάλωση βλαστημένων σπόρων κολοκύθας βελτιώνει την ανοσία. Τα λάχανα έχουν αντιφλεγμονώδεις και ανδρογόνες ιδιότητες.

Τακτική κατανάλωση τους:

• αναπληρώνει την ανεπάρκεια απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και ευεργετικών οξέων.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό νερού-αλατιού και χοληστερόλης, τη διαδικασία της αιμοποίησης και τη φυσική σύνθεση ινσουλίνης. Αυτό τα καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμα για τον διαβήτη τύπου 2.
• καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, τα βαρέα μέταλλα και τα άλατα.
• αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και των χοληφόρων πόρων.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• ομαλοποιεί τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος στους άνδρες και γυναίκες?
• αυξάνει τη σωματική και πνευματική απόδοση, ανακουφίζει από το άγχος και ανακουφίζει από την κούραση.
• αποκαθιστά την ισορροπία νερού-λιπιδίων του δέρματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Τα φύτρα κολοκυθόσπορου είναι επίσης καλά για τα παιδιά. Η σύνθεσή τους βοηθά στην αύξηση των νοητικών ικανοτήτων και στη βελτίωση της μνήμης, κάτι που είναι σημαντικό για τους μαθητές. Η τακτική κατανάλωση φύτρων κολοκύθας έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την εφηβεία των εφήβων.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών. Περιέχει όλα τα απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του σώματος της μητέρας. Η βιταμίνη Ε και το φολικό οξύ που περιέχονται στο φυτικό προϊόν διεγείρουν τη γαλουχία και βελτιώνουν τη γεύση του γάλακτος.

Συνταγές

Οι φυτρωμένοι σπόροι κολοκύθας δεν χρειάζεται να τρώγονται μόνο στην καθαρή τους μορφή. Προστίθενται σε διαφορετικά συνταγές: δημητριακά, γιαούρτια, σαλάτες, σούπες και ζύμη ψησίματος. Συνδυάζονται με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Φούρνος

Οι φυτρωμένοι σπόροι κολοκύθας προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια έως και το 1/3 της συνολικής μάζας στη ζύμη. Αλλά αν πάρετε μεγάλο αριθμό σπόρων, μην τους φυτρώσετε μέχρι να εμφανιστούν βλαστάρια - θα φτάσουν στην απαιτούμενη συνθήκη στο τεστ.Αρκεί να τα μουλιάσουν εκ των προτέρων για 4 ώρες και μετά να τα προσθέσουμε στη μάζα του ζυμώματος.

Το αλεύρι κολοκύθας παρασκευάζεται επίσης από αποξηραμένους σπόρους που έχουν φυτρώσει. Για 800 γραμμάρια αλεύρι σίτου πάρτε 4 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένους σπόρους. Αυτό εμπλουτίζει τα αρτοσκευάσματα με εύπεπτες πρωτεΐνες και αυξάνει τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παραμένει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αναφορά. Το αλεύρι κολοκύθας χρησιμοποιείται ως πανάρισμα για κοτολέτες κρέατος και ψαριού και σνίτσελ.

Κρύα σούπα κολοκύθας

Για τους λάτρεις των πρώτων πιάτων, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε κρύα σούπα με κολοκύθα, φυτρωμένους σπόρους κολοκύθας και σέλινο.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 180 g;
• βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας - 60 g.
• μήλο - 1 τεμ.;
• σέλινο - 120 g;
• κεφίρ - 300 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους και τον αχνίζουμε. Διατηρώ ψυχρόν.
2. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τρίβουμε το μήλο στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τους σπόρους που έχουν φυτρώσει.
4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε το κεφίρ.

Σαλάτα με φυτρωμένους σπόρους “Mega χρήσιμο”

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• σπόροι κολοκύθας που βλάστησαν - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• σαλάτα ραντίτσιο και καλαμπόκι - 50 g το καθένα.
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα καρότα, τις πιπεριές, τους σπόρους που έχουν φυτρώσει και τα βότανα.
3. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα που προκύπτει με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
4. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά να βράσει.

Αντενδείξεις

Όπως κάθε προϊόν, οι σπόροι κολοκύθας έχουν αντενδείξεις για χρήση. Εκτός από τα άτομα με ατομικές δυσανεξίες και αλλεργίες, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή όταν:

• αυξημένη οξύτητα στομάχου?
• επιδείνωση γαστρεντερικών ασθενειών ·
• ευσαρκία.

Προσοχή! Για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα Κατά την έξαρση και την κολίτιδα, η κατανάλωση κολοκυθόσπορων απαγορεύεται αυστηρά.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν πρώτα - αυτό θα τους αποτρέψει από το να χαλάσουν περισσότερο. Σε κλειστό γυάλινο δοχείο φυλάσσονται σε θερμοκρασία +3 έως +6 βαθμούς για 3-4 ημέρες.

Προσοχή! Οι φυτρωμένοι σπόροι είναι ακόμη και κατεψυγμένοι. Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής τους είναι περίπου 3 εβδομάδες.

Αποξηραμένος

Οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή σακούλες από φυσικό ύφασμα. Επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου για περίπου ένα μήνα και οι ξηροί σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Αποθήκευση προϊόντων με φύτρα

Τα smoothies και τα κοκτέιλ βιταμινών με σπόρους που έχουν φυτρώσει μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Είναι όμως καλύτερα να τα καταναλώνετε μέσα σε 6 ώρες μετά την προετοιμασία. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι ακατέργαστες καραμέλες από σπόρους που έχουν φυτρώσει διαρκούν περισσότερο. Σε αυτά προστίθεται μέλι ως φυσικό συντηρητικό. Τέτοια γλυκά δεν θα εξαφανιστούν στο ψυγείο για 5 ημέρες.

συμπέρασμα

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτοί οι μικροί βοηθοί, καταπολεμώντας διάφορες ασθένειες, βοηθούν στην παράταση και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Μια κουταλιά της σούπας βλαστημένους σπόρους κολοκύθας την ημέρα είναι αρκετή για να διατηρήσετε την υγεία σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να θεωρούνται πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Πριν ξεκινήσετε να τρώτε τακτικά σπόρους με βλάστηση, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις.Διαφορετικά, ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο δεν θα είναι ωφέλιμο, αλλά θα προκαλέσει και βλάβη στο σώμα.