Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ανοιξιάτικο και το χειμερινό σιτάρι και πώς να τα ξεχωρίσετε μεταξύ τους

Η επιστήμη περιγράφει το σιτάρι ως ποώδες φυτό με ύψος από 30 cm έως 1,5 m με ακίδα ταξιανθίας μήκους έως 30 cm και πολλούς άλλους επιστημονικούς όρους που λίγοι καταλαβαίνουν. Αλλά αν ορίσουμε το σιτάρι με απλά λόγια, τότε είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα για όλη την ανθρωπότητα. Από τους κόκκους του φτιάχνεται αλεύρι, το οποίο στα επιδέξια χέρια των ειδικών μετατρέπεται σε λευκό ψωμί, προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορισμένων τύπων αλκοόλης υψηλής ποιότητας και στις ζωοτροφές.

Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να ξεχωρίζετε το χειμερινό σιτάρι από το ανοιξιάτικο ανά κόκκο και ποια είναι τα πλεονεκτήματα και των δύο ποικιλιών.

Προσδιορισμός χειμερινού και ανοιξιάτικου σίτου

Ανεξάρτητα από την ποικιλία το σιτάρι χωρίζεται σε δύο είδη: άνοιξη και χειμώνας.

Ανοιξιάτικο σιτάρι – ποώδες φυτό της οικογένειας Poa (χόρτα). Η πολύτιμη καλλιέργεια καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Το ανοιξιάτικο σιτάρι σπέρνεται την άνοιξη από τον Μάρτιο έως τον Μάιο· τους καλοκαιρινούς μήνες περνά από έναν πλήρη κύκλο ανάπτυξης και ωριμάζει το φθινόπωρο.

Χειμερινό σιτάρι - εκπρόσωπος ενός ετήσιου ποώδους φυτού της οικογένειας Poa. Σπέρνεται στα τέλη του καλοκαιριού, στις αρχές ή στα μέσα του φθινοπώρου (ανάλογα με την περιοχή), και η συγκομιδή ωριμάζει το καλοκαίρι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ανοιξιάτικου σίτου και του χειμερινού σίτου;

Από βοτανικής άποψης, το ανοιξιάτικο και το χειμερινό σιτάρι είναι το ίδιο φυτό, αλλά Η βιολογία και η διαδικασία καλλιέργειας των δύο ειδών είναι πολύ διαφορετικές.Αυτό ισχύει για τη διάρκεια του κύκλου και την εποχή του έτους, τις καιρικές συνθήκες και τη σύνθεση του εδάφους, το κλίμα και τον όγκο συγκομιδής.

Καλλιεργητικής περιόδου

Το ανοιξιάτικο σιτάρι διανύει ολόκληρο τον κύκλο από τη σπορά έως τη συγκομιδή σε 100 ημέρες κατά μέσο όρο. Αυτή η περίοδος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες και να κυμαίνεται από 80 έως 125 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων μειώνεται σε περίπου 13%. Αυτός ο δείκτης καθιστά σαφές ότι είναι ώρα να ξεκινήσει η συγκομιδή.

Η πλήρης καλλιεργητική περίοδος για το χειμερινό σιτάρι είναι περίπου 240 έως 350 ημέρες. Ο κύκλος χωρίζεται σε δύο στάδια ενεργού βλάστησης: φθινόπωρο (περίπου 50 ημέρες) και άνοιξη-καλοκαίρι (από 75 ημέρες). Τον υπόλοιπο χρόνο μεταξύ των σταδίων το φυτό διαχειμάζει σε αδρανή κατάσταση.

Ημερομηνίες σποράς

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες σιταριού σπέρνονται την άνοιξη, αμέσως αφού λιώσει το χιόνι και ζεσταθεί λίγο η γη. Πρέπει να σπείρετε σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ το έδαφος διατηρεί την υγρασία από το λιώσιμο του χιονιού.

Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται τέλος καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, ανάλογα με τον καιρό και την περιοχή.

Απαιτήσεις εδάφους

Για το ανοιξιάτικο σιτάρι, η βέλτιστη υγρασία του εδάφους είναι 65-75% ανάλογα με την ποικιλία. Οι σκληρές ποικιλίες απαιτούν λίγο περισσότερη υγρασία από τις μαλακές ποικιλίες. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες προτιμούν ελαφρώς αλκαλικό, ουδέτερο έδαφος ή μαύρο έδαφος, αλλά όχι όξινο έδαφος. Και η απουσία ζιζανίων στο έδαφος έχει θετική επίδραση στο μέγεθος της συγκομιδής. Αυτό το είδος σιταριού χρειάζεται διαφυλλική τροφοδοσία, ιδιαίτερα σε ξηρές συνθήκες και κατά τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Για τις χειμερινές ποικιλίες, η πιο άνετη υγρασία του εδάφους είναι 70-75%. Συνιστάται να φυτεύετε όπου φύτρωσαν όσπρια, καλαμπόκι για ενσίρωση ή καθαρή αγρανάπαυση - χωράφι απαλλαγμένο από γεωργικές καλλιέργειες, το οποίο διατηρείται σε χαλαρή κατάσταση και θεραπεύεται από ζιζάνια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Το χειμερινό σιτάρι δεν σπέρνεται σε βαλτώδεις και τυρφώδεις εκτάσεις, καθώς και σε περιοχές που βρίσκονται σε πεδινά.

Σπουδαίος! Σε βαριά αργιλώδη εδάφη οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος περίπου 4 εκ. Εάν το έδαφος είναι αμμώδες και επιρρεπές στην ξηρασία, το βάθος πρέπει να είναι περίπου 7 εκ.

Κατά την περίοδο της άρδευσης είναι απαραίτητη η λίπανση του εδάφουςπροκειμένου να αποτραπεί περαιτέρω πτώση παραγωγικότητα. Η μεγάλη καλλιεργητική περίοδος σημαίνει ότι το χειμερινό σιτάρι χρειάζεται έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, άζωτο και κάλιο.

Απαίτηση καιρού

Ειδικά το ανοιξιάτικο σιτάρι μαλακές ποικιλίες, ανέχεται ήρεμα τις χαμηλές θερμοκρασίες. Οι σπόροι βλασταίνουν ήδη στους +1°C. Το διάστημα μεταξύ της σποράς και της βλάστησης εξαρτάται από τη θερμοκρασία του εδάφους. Εάν η γη θερμαίνεται στους +5°C, τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 20-21η ημέρα, έως +8°C τη δέκατη ημέρα, έως +15°C την έβδομη ημέρα. Η ενεργός ανάπτυξη αρχίζει σε θερμοκρασία +13°C.

Η ανοιξιάτικη καλλιέργεια είναι σε θέση να αντέξει τους σύντομους παγετούς. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης των κόκκων - έως -12°C, κατά τη διάρκεια της άρδευσης - έως -10°C. Αλλά στο στάδιο της ανθοφορίας και της πλήρωσης των κόκκων, οι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν είναι απαράδεκτες για το φυτό, όπως και οι ξαφνικές αλλαγές καιρικές συνθήκες.

Οι χειμερινές ποικιλίες εξαρτώνται λιγότερο από τον καιρό. Οι σπόροι βλασταίνουν σε θερμοκρασία +1...+2°C, αλλά πολύ αργά. Για άνετη βλάστηση απαιτείται θερμοκρασία +12…+15°C. Και αν το θερμόμετρο δείχνει +14...+16°C, τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν σε 8-9 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι το έδαφος είναι αρκετά υγρό.

Στις αρχές της άνοιξης, το χειμερινό σιτάρι είναι ευαίσθητο σε χαμηλές θερμοκρασίες και απότομες διακυμάνσεις. Μια διαφορά στην περιοχή από +5°C κατά τη διάρκεια της ημέρας έως -10°C τη νύχτα δημιουργεί δυσμενείς συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη αυτού του τύπου δημητριακών.

Η έλλειψη χιονιού το χειμώνα είναι επιζήμια για το φυτό.Ενώ ένα επίπεδο κάλυψης χιονιού 20-25 cm θα εξοικονομήσει χειμερινό σιτάρι ακόμα και στους -30°C.

Αναφορά. Η ιδανική θερμοκρασία για το γέμισμα των κόκκων είναι +20…+25°C. Θερμότητα άνω των +35°C με χαμηλή υγρασία κατά το στάδιο της ανθοφορίας οδηγεί στο να γίνει μικρότερος ο κόκκος.

Σκοπός

Υπάρχουν δύο είδη ανοιξιάτικου σιταριού: μαλακό και σκληρό. Το μαλακό είναι αναντικατάστατο στην παραγωγή αλευριού για ψήσιμο ψωμιού, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Οι σκληροί κόκκοι χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χρησιμοποιούνται στην παραγωγή δημητριακών (σιμιγδάλι, Artek, Poltavskaya), καθώς και ζυμαρικών εξαιρετικής κατηγορίας. Για άτομα που έχουν επιλέξει τη σωστή διατροφή, απαραίτητη προϋπόθεση για την αγορά ζυμαρικών ή ζυμαρικών θα είναι η επιγραφή στη συσκευασία «από σκληρές ποικιλίες σιτάρι."

Το ανοιξιάτικο πίτουρο σιταριού είναι μια συμπυκνωμένη τροφή για όλους τους τύπους ζώων εκτροφής. Το σανό και το άχυρο (άχυρο) χρησιμοποιούνται επίσης για τροφή.

Οι περισσότερες ποικιλίες χειμερινού σιταριού είναι μαλακές. Παράγουν αλεύρι υψηλής ποιότητας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (30%) σας επιτρέπει να ψήνετε θρεπτικό και νόστιμο ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και σπανιότερα για την παραγωγή ζυμαρικών.

Τα πίτουρα ταΐζονται σε ζώα φάρμας. Το άχυρο από αυτό το δημητριακό έχει και θρεπτική αξία. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χαρτιού.

Παραγωγικότητα

Ο όγκος του σιταριού που καλλιεργείται εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Συνήθως στη γεωργία είναι φυσικά και ανθρώπινα:

• κλιματολογικές συνθήκες στην περιοχή·
• καιρικές συνθήκες σε μια συγκεκριμένη εποχή (ξηρασία ή συνεχής βροχή).
• ποιότητα του εδάφους?
• τι μεγάλωσε πριν από το σιτάρι (προκάτοχοι)?
• παρουσία επιβλαβών εντόμων και ζιζανίων.
• έγκαιρη συγκομιδή?
• πόσοι σπόροι σπάρθηκαν κ.λπ.

Η απόδοση από τις χειμερινές ποικιλίες είναι περίπου 15-20% υψηλότερη από τις ανοιξιάτικες ποικιλίες. Αλλά αυτό συμβαίνει εάν και οι δύο ωρίμασαν σε βέλτιστες συνθήκες για αυτούς. Εάν οι συνθήκες δεν ήταν ιδανικές και ο όγκος συγκομιδής επηρεαζόταν από τους παραπάνω παράγοντες, η διαφορά στην ποσότητα των σιτηρών ανά 1 στρέμμα θα μπορούσε να είναι πολλαπλάσια.

Αναπτυσσόμενες περιοχές

Η Ρωσία, μαζί με την Ινδία, την Κίνα και τις ΗΠΑ, είναι παγκόσμιος ηγέτης στην καλλιέργεια σιτάρι.

Τεράστιες εκτάσεις σπέρνονται με ανοιξιάτικες ποικιλίες σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας, μέχρι τον Αρκτικό Κύκλο. Πάνω από το 80% της συγκομιδής σιτηρών συλλέγεται στην περιοχή του Βόλγα, στα Νότια Ουράλια, στη Δυτική και Ανατολική Σιβηρία και στο Αλτάι.

Ο βέλτιστος χρόνος φύτευσης σε αυτές τις περιοχές είναι από 15 Μαΐου έως 25 Μαΐου. Εάν σπείρετε πριν από αυτή την ημερομηνία, τα σπορόφυτα θα αναγκαστούν να αναπτυχθούν σε συνθήκες ξηρασίας, που σχεδόν πάντα εμφανίζονται τον Ιούνιο. Η σπορά μετά τις 25 Μαΐου μπορεί να οδηγήσει σε συγκομιδή σε φθινοπωρινή βροχή.

Οι χειμερινές ποικιλίες σιταριού σπέρνονται ανάλογα με την περιοχή, από την 1η Αυγούστου και λήγει τον Οκτώβριο.

Στον Άπω Βορρά - από 1 έως 15 Αυγούστου.

Ζώνη μη Τσερνόζεμ (Βόρειος, Βορειοδυτικός, Κεντρικός και Βόλγα-Βιάτκα οικονομικές περιοχές, Καλίνινγκραντ, περιοχές Σβερντλόφσκ, Περιοχή Περμ και Ουντμούρτια) - από 10 έως 30 Αυγούστου.

Το τμήμα δασικής στέπας της ζώνης της Κεντρικής Μαύρης Γης και της Νοτιοανατολικής - από τις 20 Αυγούστου έως την 1η Σεπτεμβρίου.

Νότια ζώνη στέπας, περιοχή του Κάτω Βόλγα - από 1 έως 20 Σεπτεμβρίου.

Περιοχές πρόποδες του Βόρειου Καυκάσου - από 15 Σεπτεμβρίου έως 5 Οκτωβρίου.

Γευστικές ιδιότητες

Το ανοιξιάτικο σιτάρι είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια. Ο κόκκος περιέχει 25% πρωτεΐνη, 30% γλουτένη - αυτές είναι εξαιρετικές ιδιότητες για το ψήσιμο του ψωμιού. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες είναι πιο ποιοτικές και πιο νόστιμες. Οι σκληρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται ως βάση για τα ζυμαρικά, καθώς και για την παραγωγή σιμιγδαλιού, χυλοπίτες, χυλοπίτες και αλεύρι.

Πώς να ξεχωρίσετε το χειμερινό σιτάρι από το ανοιξιάτικο

Μπορείτε να διακρίνετε το χειμερινό σιτάρι από το ανοιξιάτικο με εξωτερικά σημάδια. Αλλά η διαφορά μεταξύ τους δεν είναι πολύ εντυπωσιακή.

Με σιτηρά

Οι κόκκοι αυτών των δύο ειδών διαφέρουν ελαφρώς σε μέγεθος. Την άνοιξη είναι ελαφρώς μικρότερο από το χειμώνα. Οι κόκκοι διαφέρουν σε μεγαλύτερο βαθμό μεταξύ των ποικιλιών σκληρού και μαλακού σιταριού. Τα μαλακά έχουν αλευρώδη σύσταση και μπορούν να μασηθούν εύκολα. Οι αποχρώσεις εξαρτώνται από την ποικιλία και κυμαίνονται από ανοιχτό μπεζ έως κοκκινωπό.

Οι σκληρές ποικιλίες έχουν περισσότερο επιμήκη κόκκο, λίγο γυάλινο και, όντως, πολύ σκληρό.

Από εμφάνιση

Εξωτερικά, οι ποικιλίες σιταριού διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους.. Αυτί η άνοιξη είναι πιο σφιχτή. Το χρώμα του μπορεί να εξαρτάται από το όνομα της ποικιλίας. Στις ανοιξιάτικες ποικιλίες, μπορεί να είναι γκρι, χρυσό, μπεζ ή ανοιχτό μπορντό.

Οι χειμερινές ποικιλίες διαφέρουν από τις ανοιξιάτικες από την παρουσία τεντών στα αυτιά.

Ποιο σιτάρι είναι καλύτερο

Δεν είναι απολύτως σωστό να μιλάμε για το ποιο σιτάρι είναι καλύτερο ή χειρότερο. Κάθε είδος έχει πλεονεκτήματα.

Οι ποικιλίες του ανοιξιάτικου σιταριού είναι μαλακές και σκληρές. Είναι ανεπιτήδευτα όσον αφορά τις καιρικές συνθήκες και πρακτικά δεν θρυμματίζονται. Ένα φυτό αυτού του είδους είναι ελάχιστα ευαίσθητο σε ασθένειες και είναι πολύ ανθεκτικό στην πίεση. παράσιτα. Κατά την περίοδο πλήρωσης, τα σιτάρια είναι ανθεκτικά στους ξηρούς ανέμους (ισχυροί άνεμοι κατά τη διάρκεια της ζέστης και της ξηρασίας). Ο κόκκος του ανοιξιάτικου σιταριού είναι υψηλής ποιότητας, επομένως οι αρτοποιητικές του ιδιότητες είναι καλύτερες.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνά ως ασφάλιση σε περιοχές όπου καλλιεργούνται χειμερινές ποικιλίες σε περίπτωση κακής διαχείμασης των τελευταίων.

Το χειμερινό σιτάρι έχει μόνο μαλακές ποικιλίες στην «παροικία» του. Έχει όμως και μια σειρά από πλεονεκτήματα. Το κύριο πράγμα είναι οι υψηλότερες αποδόσεις, με την επιφύλαξη συμμόρφωσης με την αναπτυσσόμενη τεχνολογία.Οι χειμερινές ποικιλίες ανέχονται καλύτερα τις ξαφνικές αλλαγές του καιρού, ωριμάζουν νωρίτερα (λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο σποράς) και αποθηκεύονται περισσότερο.

συμπέρασμα

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του ανοιξιάτικου και του χειμερινού σίτου υπάρχουν σε σχέση με εξωτερικούς παράγοντες (καιρός, έδαφος, ημερολόγιο, τήρηση τεχνολογίας) και σε βιολογικά χαρακτηριστικά (περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες, σκοπός αυτών των δημητριακών κ.λπ.). Όμως, παρά όλες τις διαφορές, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, όλες οι ποικιλίες σιταριού είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.