Ποιες ποικιλίες σίκαλης υπάρχουν: σπόρος, χειμερινός και άλλες ποικιλίες

Η σίκαλη είναι ανθεκτική στα σκληρά κλίματα και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες - χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, καλλιεργείται σε όλη τη Ρωσία. Θα σας πούμε στο άρθρο τι είδη σίκαλης υπάρχουν, ποιες ιδιότητες έχει και πού χρησιμοποιείται.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της σίκαλης

Αυτό είναι ένα γένος ποωδών φυτών από την οικογένεια Poaceae (Potaceae), ανήκει στην τάξη των Wheataceae, μαζί με κριθάρι, σιτάρι, mortuca, σιταρόχορτο και καλαμπόκι.

Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, αναπτύσσεται σε βάθος 2 μ. Η σίκαλη μπορεί να αναπτυχθεί σε άγονα αμμώδη εδάφη λόγω της ικανότητας να τροφοδοτείται φυσικά με πολύπλοκα διαλυτές ενώσεις. Οι θαμνώδεις μίσχοι αναπτύσσονται είτε σε 4 είτε σε 90 βλαστούς, οι οποίοι είναι κυλινδρικά καλαμάκια με κόμπους.

Ενδιαφέρων! Η σίκαλη μπορεί να φτάσει τα 2,5 μέτρα σε ύψος, αλλά κατά μέσο όρο αυτό το ποσοστό κυμαίνεται από 70-100 cm.

Τα φύλλα είναι πράσινα, τραχιά με ελαφρά κηρώδη επίστρωση και λογχοειδή σχήμα. Το στέλεχος καταλήγει σε μια ατρακτοειδή ακίδα, που αποτελείται από τμήματα - μικρά στάχυα: πυκνά, μέτρια πυκνά ή χαλαρά.

Αναφορά. Τα αυτιά της καλλιεργούμενης σίκαλης είναι ανθεκτικά και ελαστικά, ενώ αυτά της άγριας σίκαλης είναι εύθραυστα και εύθραυστα. Κάθε τμήμα περιέχει έναν σπόρο σε σχήμα ωοειδούς, του οποίου το μήκος είναι 5-10 mm και το πλάτος είναι 1,5-3,5. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι λευκοί, πράσινοι, μωβ, καφέ ή κίτρινοι.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες

Ανά 100 γραμμάρια κόκκων υπάρχουν:

• πρωτεΐνες - 9,9;
• λιπαρά - 2,2;
• υδατάνθρακες - 55,8;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 283 kcal.

Οι κόκκοι περιέχουν μικροστοιχεία: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Περιλαμβάνονται βιταμίνες: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Ισοζύγιο οξέος (pH) 4,3-5,5.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σίκαλη περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά στους περασμένους αιώνες θεωρούνταν τραχιά τροφή για τους αγρότες και τους απλούς ανθρώπους. Χάρη σε αυτό το δημητριακό, οι φτωχοί άνθρωποι στη Ρωσία επιβίωσαν κατά τη διάρκεια μακρών και σκληρών χειμώνων.

Η σίκαλη έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες:

• έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Για την υγιή γαστρεντερική οδό ενός υγιούς ανθρώπου, αυτό το δημητριακό δεν ενέχει κανέναν κίνδυνο και είναι απόλυτα εύπεπτο. Προωθεί την απώλεια βάρους με την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, την αλκαλοποίηση του σώματος και την αποκατάσταση του φυσιολογικού μεταβολισμού.

Η σίκαλη προστίθεται στη διατροφή από τους διαβητικούς, αφού ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι χαμηλός: σε φύτρα - 34 μονάδες, σε αλεύρι με πίτουρο - 32 μονάδες, σε δημητριακά ολικής αλέσεως - 40 μονάδες.

Κανω κακο

Η σίκαλη περιέχει γλουτένη, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με κοιλιοκάκη. Για αυτούς, αυτή η ουσία αντενδείκνυται, καθώς και για ασθενείς με γαστρεντερικές διαταραχές - έλκη και γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Περιοχές εφαρμογής της σίκαλης

Η σίκαλη χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και τη γεωργία. Για τους Ρώσους αγρότες, αυτό δεν ήταν μόνο ένα πλούσιο και φθηνό γεύμα, αλλά και ένα μέσο για να απαλλαγούν από τα κακά πνεύματα. Ματσάκια στάχυα τοποθετούνταν στην κούνια των νεογέννητων παιδιών για να τα προστατεύσουν από κάθε κακό.

Στο αγρόκτημα, η σίκαλη χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς:

1. Το δημητριακό βελτιώνει την ποιότητα του εδάφους και χρησιμοποιείται ενεργά ως χλωρή λίπανση.Αυτό το φυσικό πράσινο λίπασμα μπορεί να κάνει την αλουμίνα πιο χαλαρή και κατάλληλη για σπορά άλλων καλλιεργειών.
2. Πολλοί λαοί έχουν από καιρό παρατηρήσει τη δύναμη των ράβδων από άχυρο σίκαλης και άρχισαν να τις χρησιμοποιούν για την τοποθέτηση στεγών. Αποδεικνύονται αρκετά ανθεκτικά και μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες. Τα πλίθινα τούβλα περιέχουν επίσης άχυρο σίκαλης και χρησιμοποιούνται συχνά στην κατασκευή οικολογικών χωριών.
3. Αυτό το δημητριακό είναι μια αγαπημένη απόλαυση για τα ζώα: τα τρόφιμα με την προσθήκη σίκαλης είναι ιδιαίτερα θρεπτικά. Το άχυρο χρησιμοποιείται για την κατασκευή άνετων κλινοστρωμάτων που συγκρατούν τη θερμότητα σε κρύο καιρό.
4. Η σίκαλη χρησιμοποιείται για την κάλυψη των φραουλών και ως λίπασμα για το μυκήλιο.

Οι οπαδοί του υγιεινού τρόπου ζωής και οι διατροφολόγοι προτείνουν την αντικατάσταση του λευκού ψωμιού σίτου με ψωμί σίκαλης, γιατί είναι πιο υγιεινό και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Σπουδαίος! Για υγιεινό ψωμί, η ζύμη ζυμώνεται με ορό γάλακτος ή προζύμι που καλλιεργείται από το ίδιο το αλεύρι.

Εάν αρωματίσετε το ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινος ή κόλιανδρο, το οξύ δεν θα είναι τόσο αισθητό. Για να το κάνετε πιο ήπιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πλιγούρι βρώμης, λιναρόσπορο, αλεύρι σίτου ή κριθαριού - κατά προτίμηση ολικής αλέσεως. Οι σπόροι ηλίανθου, λιναριού ή κολοκύθας θα είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη. Ψωμιά, τσουρέκια, πίτες, cheesecakes, muffins και gingerbreads, flatbreads με την προσθήκη αλεύρου ολικής αλέσεως ψήνονται από σίκαλη.

Το πιο νόστιμο kvass παρασκευάζεται από κράκερ σίκαλης. Είναι αναζωογονητικό και έχει ένα ελαφρύ εφέ λυκίσκου.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, το ζελέ από κόκκους σίκαλης με την προσθήκη κριθαριού, βρώμης και σιταριού είναι κατάλληλο: όλα τα συστατικά αλέθονται σε μύλο καφέ, χύνονται με παγωμένο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν σε χαμηλή φωτιά. Μερικοί σπόροι λιναριού θα κάνουν το ρόφημα πιο ζελέ.

Το κουάκερ από κόκκους σίκαλης είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς καλοφαγάδες ή τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής, αλλά όταν συνδυάζεται με σιτάρι γίνεται ένα ενεργητικό και χαμηλών θερμίδων πρωινό πιάτο για όλους.

σίκαλη μεταχειρισμένος στη λαϊκή ιατρική και βοηθά σε διάφορες ασθένειες:

1. Το φυτρωμένο ψωμί σίκαλης και σίκαλης έχει ήπια καθαρτική δράση και κάνει καλό στη δυσκοιλιότητα, ενώ ένα αφέψημα από τους κόκκους δυναμώνει και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της διάρροιας. Χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος σύνθετης θεραπείας για το βρογχικό άσθμα και τις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
2. Το ψωμί σίκαλης μαλακωμένο σε νερό είναι ένα φάρμακο για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Οι γυναίκες χρησιμοποιούν μάσκες προσώπου για να κάνουν το δέρμα τους σφριγηλό και λείο.
3. Τα φρυγανιά από μαύρο ψωμί βοηθούν το σώμα να αναρρώσει από σοβαρές δηλητηριάσεις, περίπλοκες επεμβάσεις και αναπνευστικές ασθένειες, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.
4. Τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης ενισχύουν τον μυϊκό ιστό, δίνουν στο σώμα ενέργεια και αυξάνουν την απόδοση.
5. Η σίκαλη ανακουφίζει την κατάσταση της αρθρίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας, της υπέρτασης, της αρθροπάθειας, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος.
6. Ένα αφέψημα από κόκκους σίκαλης βοηθά στον επίπονο ξηρό βήχα. Έχει αποχρεμπτική δράση και όταν προστεθεί με γκι, θα έχει ήπια επίδραση στους φλεγμονώδεις ιστούς του λαιμού.
7. Το βάμμα σίκαλης με βότκα παρασκευάζεται με την προσθήκη μελιού και ρίζας βατόμουρου. Μειώνει τον πόνο στις αρθρώσεις.
8. Η φυτρωμένη σίκαλη, βρασμένη σε γάλα σε μορφή χυλού, κάνει καλό στο καρδιαγγειακό σύστημα.
9. Ένα ξινό αφέψημα σίκαλης χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εθισμού στη νικοτίνη - η γεύση του αποθαρρύνει την επιθυμία για κάπνισμα.

Ποια είδη και ποικιλίες σίκαλης υπάρχουν;

Σύμφωνα με το διεθνές πρόγραμμα Διαδικτύου «The Plant List», το οποίο περιέχει πληροφορίες για το φυτικό βασίλειο, η σίκαλη έχει 8 είδη, συμπεριλαμβανομένων άγριων και καλλιεργούμενων:

• Secale africanum – Αφρικανικό;
• Secale anatolicum – Ανατολία;
• Secale derzhavinii – σίκαλη Derzhavin;
• Secale montanum – βουνό;
• Secale sylvestre – άγριο (δάσος);
• Secale vavilovii – Βαβυλωνιακή σίκαλη;
• Secale segetale – σίκαλη;
• Secale δημητριακά – καλλιεργείται.

Στη φύση, αυτό το φυτό είναι πολυετές, αλλά τα εξημερωμένα είδη ζουν για ένα ή δύο χρόνια. Η καλλιεργούμενη (σπαρμένη) σίκαλη μπορεί να είναι: χειμερινή, ετήσια, διετής, ανοιξιάτικη. Στη Ρωσία καλλιεργούνται ενεργά περίπου 50 ποικιλίες σίκαλης.

Χειμερινές ποικιλίες σίκαλης:

1. Αλφα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη μούχλα, τη σκουριά και την κατάκλιση. Αντέχει τον χειμώνα με σθένος. Σπόροι προστίθενται σε προϊόντα που παράγονται από άλλες ποικιλίες σίκαλης για να βελτιωθεί η γεύση τους.
2. Σκυταλοδρομία Ταταρστάν. Η ποικιλία ανήκει στη μεσοόψιμη ποικιλία. Ύψος έως 125 εκ. Οι μίσχοι είναι δυνατοί και ανθεκτικοί στην παραμονή. Το ρελέ Tatarstan δεν πάσχει από ωίδιο, λευκή μούχλα και σκουριά, γεγονός που του επιτρέπει να αναπτυχθεί με επιτυχία σε υγρά κλίματα. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, πλούσιοι σε αμινοξέα. Το αλεύρι από το Tatarstan Relay χρησιμοποιείται για τη βιομηχανία αρτοποιίας και την παρασκευή διαιτητικών τροφίμων.
3. Τατάρσκαγια 1.Μια μεσαία-όψιμη ποικιλία, που φτάνει σε ύψος τα 115 εκ. Το Tatarskaya 1 είναι ανθεκτικό στον παγετό και σπάνια υποφέρει από μούχλα χιονιού και σήψη ριζών. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ευαισθησία στο ωίδιο και την καστανή σκουριά. Αυτό δεν επιτρέπει την καλλιέργεια της ποικιλίας σίκαλης σε περιοχές όπου αυτές οι ασθένειες είναι ευρέως διαδεδομένες. Το Tatarian 1 μπορεί να καλλιεργηθεί σε άγονα εδάφη και είναι καλύτερο να σπαρθεί ως ασφαλιστική ποικιλία.
4. Κίτρινο σιτάρι Bezenchukskaya. Αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή του Όρενμπουργκ, στο Καζακστάν, στην περιοχή του Βόλγα και στη Μπασκιρία. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο χειμώνα και δεν φοβάται την ξηρασία. Ιδανικό για δύσκολες συνθήκες στέπας. Τα αυτιά είναι πυκνά, μεσαίου μεγέθους, με μικρούς κίτρινους κόκκους.
5. Saratovskaya 7. Αυτή είναι μια ποικιλία μέσης εποχής.Ανθεκτικό στον παγετό και στην ξηρασία, δεν υπόκειται σε κατάθεση. Όλα τα αυτιά έχουν το ίδιο ύψος με μεγάλους κόκκους. Έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά ψησίματος και ανήκει στην κατηγορία 1. Η ποικιλία δεν είναι ευαίσθητη στην καστανή σκουριά, το ωίδιο και τη μούχλα του χιονιού. Θα γεννηθεί καλά στις περιοχές της περιοχής της Μέσης και Κάτω Βόλγας.
6. Σλάβια. Το φυτό είναι ημιόρθιο με αυξημένη αντοχή στον παγετό. Η ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια στην περιοχή του Λένινγκραντ. Η μέση απόδοση σε αυτή την περιοχή είναι 32,5 c/ha. Τυπική αντοχή στην ξηρασία. Ευπαθές στη μούχλα του χιονιού.

Ποικιλίες σίκαλης με υπολειπόμενο γονίδιο:

1. Τύπος με κυρίαρχο κοντό μίσχο ανακαλύφθηκε στη σίκαλη από τη Βουλγαρία (K-10028) στο φυσικά μεταλλαγμένο γονίδιο ΕΜ-1 που απομονώθηκε από τον καθηγητή Kobylinsky. Η εισαγωγή του γονιδίου σε ποικιλία σίκαλης μειώνει το μήκος των καλαμιών κατά 25%. Στην ομόζυγη κατάσταση για το αλληλόμορφο hl hl, το κοντό ανάστημα εξαφανίζεται και οι μίσχοι αναπτύσσονται καλά.
2. Πλειοτροπικός τύπος υπολειπόμενου βραχύ στελέχους βρίσκεται στο γονιδίωμα της νάνος σίκαλης της Μόσχας και της Vyatka Moscow. Τον κύριο ρόλο παίζει το αλληλόμορφο γονίδιο ct (compactum). Δεν είναι μόνο το στέλεχος, αλλά και τα φύλλα, οι τέντες, οι ανθήρες και οι κόκκοι.
3. Μονοτροπικό υπολειπόμενο γονίδιο εκπρόσωποι της ξένης επιλογής έχουν ένα κοντό στέλεχος: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Δημοφιλείς ποικιλίες στη Ρωσία:

1. Βιάτκα. Αυτή η ποικιλία είναι πιο κοινή από άλλες στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη μας, στην κεντρική περιοχή και στα ανατολικά της χώρας. Αναπτύσσεται στο Καζακστάν και τη Λευκορωσία. Το Vyatka είναι ανθεκτικό σε χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες, παράγει υψηλές αποδόσεις και αντιστέκεται με επιτυχία στα παράσιτα. Τα αυτιά είναι μεσαίου μήκους, οι γκριζοπράσινοι κόκκοι γεννιούνται μεγάλοι και έχουν ωοειδές σχήμα. Αυτή η ποικιλία έχει δύο υποείδη: Vyatka Moscow και Vyatka-2.
2. Ο Βαλντάι. Η ποικιλία είναι έντονη και πρώιμη ωρίμανση. Δίνει μια σταθερή, πλούσια συγκομιδή μεγάλων κόκκων με εξαιρετικές τεχνικές ιδιότητες. Το Valdai είναι ανθεκτικό στον παγετό, δεν είναι ευαίσθητο στη μούχλα του χιονιού και στην καφετιά σκουριά και ανθεκτικό στην παραμονή. Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα ψήνονται από αυτό το είδος σίκαλης.

Διαβάστε επίσης:

Τι είδους δημητριακά παρασκευάζεται από τη σίκαλη και τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από σίκαλη στο σπίτι.

συμπέρασμα

Οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες της σίκαλης έχουν ενισχύσει σταθερά τη θέση της στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων. Η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης και δημητριακών με την προσθήκη σίκαλης παρέχει στο σώμα βιταμίνες και ανακουφίζει την κατάσταση πολλών ασθενειών. Η σίκαλη χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική και διαιτητική διατροφή και για καλλυντικούς σκοπούς.