Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης καρότων σε σακούλες υπόγεια το χειμώνα
Τα καρότα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σχεδόν καθημερινά, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν να τα διατηρήσουν φρέσκα για το χειμώνα. Ανάλογα με την περιοχή, τη διαθεσιμότητα κελαριού, υπογείου ή άλλου χώρου, επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή για τη συντήρηση των λαχανικών. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε λεπτομερώς για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης καρότων σε σακούλες υπόγεια για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης καρότων στο κελάρι το χειμώνα
Κελάρι και το υπόγειο είναι τα καλύτερα μέρη για να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα. Εδώ το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 12 μήνες. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η χυμότητα, διατηρείτε θερμοκρασία από 0 έως +3°C και υγρασία 90-95%.
Τα λαχανικά αποθηκεύονται στο κελάρι με διάφορους τρόπους:
- σε πριονίδι - το πριονίδι εμποδίζει την ξήρανση των καρότων και ταυτόχρονα αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.
- στην άμμο – η άμμος πρέπει να είναι στεγνή και καθαρή, τα καρότα τοποθετούνται σε σειρές και χύνονται.
- σε ξύλινα κουτιά χύμα - όχι περισσότερο από 2-3 m ύψος.
- σε φλούδες κρεμμυδιού – οι φλούδες απορροφούν την υπερβολική υγρασία και εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών και τη σήψη.
- σε πλαστικές σακούλες - ένας βολικός τρόπος για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.
Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να παρουσιάζει μεγάλες διακυμάνσεις. Εάν είναι απαραίτητο, απολυμάνετε το κελάρι με ασβέστη ή θειικό χαλκό.
Είναι δυνατή η αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες, σακούλες κενού, σακούλες σελοφάν υπόγεια το χειμώνα;
Μια επιλογή είναι να διατηρείτε τα ριζώδη λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και πλαστικές σακούλες.. Η διάρκεια ζωής των καρότων με αυτόν τον τρόπο είναι 4-5 μήνες.
Για να διατηρηθεί περισσότερο η συγκομιδή σε μεγάλους σάκους, οι ριζικές καλλιέργειες συχνά επιθεωρούνται και τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται. Αποθηκεύστε σε μικρές μερίδες έως 3 κιλά σε πλαστικές σακούλες. Και σε σακούλες κενού, τα λαχανικά θα διαρκέσουν μόνο 2-3 εβδομάδες, αφού λόγω της έλλειψης αέρα θα αλλοιωθούν γρήγορα. Το κενό χρησιμοποιείται μόνο για την κατάψυξη λαχανικών.
Μπορεί να αποθηκευτεί με παντζάρια;
Τα καρότα αποθηκεύονται με οποιαδήποτε άλλα λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων. Αρχικά, τοποθετείται μια στρώση καρότα στη σακούλα και μετά παντζάρια. Οι συνθήκες αποθήκευσης τους είναι οι ίδιες.
Τα καρότα, σε αντίθεση με τα παντζάρια, δεν ανέχονται την εγγύτητα με τις πατάτες και γρήγορα αρχίζει να ξεθωριάζει.
Προσοχή! Τα ριζώδη λαχανικά αποθηκεύονται όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα μήλα, τα οποία εκπέμπουν αιθυλένιο όταν ωριμάσουν, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση των καρότων και των τεύτλων.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης σε σακούλες σελοφάν, πλαστικές ή σακούλες κενού
Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης:
- μπορεί να αποθηκευτεί σε μερίδες και να ληφθεί από το κελάρι μία συσκευασία τη φορά.
- απλότητα της διαδικασίας αποθήκευσης·
- ευκολία μεταφοράς - είναι ευκολότερη η μεταφορά σε τσάντες παρά σε κουτιά.
Μειονεκτήματα:
- υψηλότερη πιθανότητα σήψης.
- η ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της θερμοκρασίας και της υγρασίας - όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, ο "βιολογικός ύπνος" διακόπτεται και τα καρότα αρχίζουν να φυτρώνουν.
- την ανάγκη δημιουργίας συνθηκών κάτω από τις οποίες δεν σχηματίζεται συμπύκνωση.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Όταν σχεδιάζετε να κρατήσετε ριζώδη λαχανικά στο κελάρι, επιλέξτε ποικιλίες, κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο πιο διάσημος:
Για επιτυχημένη μακροχρόνια αποθήκευση είναι σημαντικό έγκαιρη συγκομιδή. Οι ριζικές καλλιέργειες σκάβονται σε θερμοκρασία αέρα +4°C, αφού η ανάπτυξη σταματά αυτή τη στιγμή.Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, μπορεί να εμφανιστεί γκρίζα σήψη.
Πριν από την αποθήκευση, τα λαχανικά ξηραίνονται και ψύχονται στους 0°C.. Εάν τοποθετήσετε ζεστά λαχανικά με ρίζα σε ένα δροσερό κελάρι, η σήψη μπορεί να εξαπλωθεί.
Επιλέγονται καθαρά, στεγνά, άθικτα δείγματα για αποθήκευση.. Κόψτε τις κορυφές, προσέχοντας να μην αγγίξετε τις ρίζες. Ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα μικρά ριζώδη λαχανικά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και χρησιμοποιούνται πρώτα για μαγείρεμα. Τα μακριά, μεγάλα λαχανικά με ρίζες διαρκούν περισσότερο.
Επιλεγμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε σακούλες. Οι σακούλες ζάχαρης των 10 κιλών, οι μεγάλες πλαστικές σακούλες των 30 κιλών και οι κανονικές πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλες. Μεγάλοι σάκοι διατηρούνται ανοιχτοί για να επιτρέπεται η ροή του αέρα.
Οι σακούλες από σελοφάν δένονται χαλαρά και ανοίγονται τρύπες στο κάτω μέρος της τσάντας για αερισμό. Οι μικρές σακούλες γεμίζονται χαλαρά για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.
Αναφορά. Τα καρότα παράγουν διοξείδιο του άνθρακα. Λίγο από αυτό συσσωρεύεται σε ανοιχτούς σάκους και αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών. Σε κλειστές σακούλες η συγκέντρωσή του θα είναι υψηλή, και τα καρότα θα χαλάσουν.
Τι προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση;
Ερωμένες αντιμετωπίζουν τέτοιες δυσκολίες κατά την αποθήκευση λαχανικών ρίζας σε σακούλες στο υπόγειο:
- Η εμφάνιση υπερβολικής υγρασίας. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να εξαλειφθεί τοποθετώντας βρύα, εφημερίδες ή ασβέστη κοντά - θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
- Η εμφάνιση συμπύκνωσης στις σακούλες. Για να αποφύγετε αυτό, μην κλείνετε καλά τις σακούλες και κάνετε τρύπες σε αυτές. Εάν έχει σχηματιστεί συμπύκνωση, τα καρότα ταξινομούνται, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε στεγνά, καθαρά σακουλάκια.
- Σχηματισμός σήψης. Για να αποφευχθεί αυτό, τα άκρα των καρότων βυθίζονται σε στάχτη κατά την αποθήκευση.
Όταν φυλάσσεται σε μεγάλες πλαστικές σακούλες, είναι δύσκολο να δεις χαλασμένα ριζώδη λαχανικά και αφαιρέστε το εγκαίρως.Πρέπει να ταξινομείτε τα λαχανικά ρίζας σε σακούλες μία φορά την εβδομάδα για να παρακολουθείτε την κατάστασή τους.
συμπέρασμα
Γνωρίζοντας μερικές απλές μεθόδους, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας νόστιμα, φρέσκα καρότα για όλο τον χειμώνα. Η αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες είναι ένας απλός, υγιεινός, οικονομικός τρόπος. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η σχετικά μικρή διάρκεια ζωής - μόνο 4-5 μήνες.