Ποιο είναι το όνομα ενός κόκκινου πορτοκαλιού;
Αιματηρό, κόκκινο, χρωματισμένο, πορτοκαλί Σικελίας, πορτοκαλί - όλα αυτά είναι ονόματα εσπεριδοειδών με ρουμπινί ή πορτοκαλοκόκκινο πολτό. Οι ποικιλίες Tarocco, Moro και Sanguinello είναι δημοφιλείς στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Τα ασυνήθιστα φρούτα λατρεύονται για το λαμπερό άρωμα, τη ζουμερή τους γεύση, τη γλυκιά γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Ας δούμε τι είδους πορτοκάλια αίματος υπάρχουν, πώς ονομάζονται και πού καλλιεργούνται.
Γιατί τα πορτοκάλια έχουν κόκκινες φλέβες μέσα τους;
Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε πορτοκάλια στα ράφια των καταστημάτων ενός τυπικού πορτοκαλί χρώματος με έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί πολτό, αλλά μερικές φορές πολτός με κόκκινες φλέβες κρύβεται κάτω από τη φλούδα.
Αυτό δεν είναι προϊόν γενετικής μηχανικής, αλλά απλώς μια ποικιλία πορτοκαλιού. Στην περιοχή μας, τέτοιοι καρποί είναι σπάνιοι, γι' αυτό προκαλούν σύγχυση και πολλά ερωτηματικά.
Το κόκκινο χρώμα του πολτού εμφανίζεται λόγω των ανθοκυανινών, χρωστικών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες., τα οποία βρίσκονται στα περισσότερα κόκκινα φρούτα και μούρα, αλλά σπάνια στα εσπεριδοειδή. Είναι για τις ανθοκυανίνες τους που τα εσπεριδοειδή εκτιμώνται ιδιαίτερα στον κόσμο. Η ένταση του χρώματος εξαρτάται από το φωτισμό, τη θερμοκρασία του αέρα στην περιοχή καλλιέργειας και την ποικιλία.
Αναφορά. Οι ανθοκυανίνες επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα και προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες λόγω οξείδωσης.
Η κύρια προϋπόθεση για την εμφάνιση των ανθοκυανινών είναι η χαμηλή θερμοκρασία τη νύχτα, σε αντίθεση με την ημέρα. Τέτοιες έντονες διακυμάνσεις είναι χαρακτηριστικές για την πατρίδα των ρουμπινιών πορτοκαλιών - τη Σικελία. Οι χρωστικές συσσωρεύονται τη στιγμή του σχηματισμού των ωοθηκών.Το φθινόπωρο και το χειμώνα η διαδικασία αναπτύσσεται πιο ενεργά. Οι καρποί γίνονται κόκκινοι ακόμα και μετά το μάζεμα, ειδικά όταν φυλάσσονται σε σκοτεινό δωμάτιο σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:
Πώς λέγεται το κόκκινο εσωτερικό ενός πορτοκαλιού;
Το κόκκινο ή ροζ εσπεριδοειδή εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα μιας φυσικής μετάλλαξης ενός συνηθισμένου πορτοκαλιού., που σχηματίστηκε λόγω της διασταυρούμενης επικονίασης μανταρινιού και πόμελου. Τέτοιες μεταλλάξεις ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στο νησί της Σικελίας. Εξ ου και η δεύτερη κοινή ονομασία του φρούτου είναι Σικελική. Η ποικιλία είναι γνωστή ως πορτοκάλι αίματος και kinglet.
Αναφορά. Στην Ισπανία καλλιεργούνται 35 εκατομμύρια πορτοκαλιές, αλλά η Βραζιλία κατέχει το προβάδισμα, όπου συγκομίζονται περίπου 18 τόνοι καρπών ετησίως.
Οι ιστορικές πηγές περιέχουν πληροφορίες ότι τα πορτοκάλια εμφανίστηκαν στην Ευρώπη από την Κίνα. Ταυτοχρονα, υπάρχει ένας αρχαίος ελληνικός μύθος για τις Εσπερίδες, που φύτρωναν χρυσά μήλα της αθανασίας στον κήπο. Οι Έλληνες θα πουν με πλήρη σιγουριά ότι μιλούσαν για πορτοκάλια, γιατί στην Αρχαία Ελλάδα τα εσπεριδοειδή ονομάζονταν εσπεριδία και λίγο αργότερα - πορτοκάλια για τη φλούδα πορτοκαλιού τους (μετάφραση από τα ελληνικά, το "πορτοκάλι" ακούγεται σαν "portocales").
Πού φυτρώνουν τα αιματηρά πορτοκάλια;
Οι φυτείες της καλλιέργειας βρίσκονται σε Ισπανία, Κίνα, Μαρόκο, ΗΠΑ (Καλιφόρνια και Φλόριντα), Ελλάδα, Ιταλία.
Λένε ότι Οι πιο νόστιμοι βασιλιάδες καλλιεργούνται στη Μάλτα, αλλά το έδαφος της Σικελίας είναι το πιο ευνοϊκό για την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας εσπεριδοειδών. Στο νησί βρίσκεται το ηφαίστειο της Αίτνας, το οποίο εκτοξεύει περιοδικά τέφρα πλούσια σε ορυκτά.Αν και η Αίτνα είναι ενεργό ηφαίστειο, οι πλαγιές της είναι πυκνοκατοικημένες και οι ντόπιοι θεωρούν τη γη εξαιρετικά εύφορη.
Αιματηρά πορτοκάλια που μεγαλώνουν μέσα Αλβανία, Τουρκία, Γεωργία. Στη Ρωσία καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια.
Τι γεύση έχουν
Αιματηρή Εσπεριδοειδή διάσημα για τον τρυφερό, πολύ ζουμερό και γλυκό πολτό τους με μια ελαφριά ξινίλα. Στη γεύση κυριαρχούν οι νότες πορτοκαλιού και οι γεύσεις βατόμουρου.
Διαβάστε επίσης:
Τα οφέλη και οι βλάβες της φλούδας πορτοκαλιού
Δημοφιλείς ποικιλίες
Υπάρχουν 3 ποικιλίες προς πώληση: Tarocco, Moro, Sanguinello. Κάθε ένα από αυτά είναι μοναδικό.
Το Tarocco προέρχεται από την Ιταλία. Πιστεύεται ότι το όνομα προέρχεται από την κραυγή ενός έκπληκτου αγρότη που ανακάλυψε για πρώτη φορά αυτή την ποικιλία. Το Tarocco είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία.
Ο καρπός έχει λεπτή πορτοκαλί φλούδα με αχνό κόκκινο τόνο. Αυτή είναι η πιο γλυκιά ποικιλία βασιλιά και ο πολτός περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό σπόρων. Οι καρποί είναι στρογγυλοί και μέτριοι. Ο πολτός είναι ζουμερός, κοκκινοπορτοκαλί. Η γεύση είναι γλυκόξινη, το άρωμα είναι μούρο. Η ιστορική πατρίδα της ποικιλίας είναι οι πρόποδες του ηφαιστείου της Αίτνας. Το εύφορο έδαφος της περιοχής δίνει στο Tarocco τη μοναδική του γεύση. Ο καρπός περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από άλλα εσπεριδοειδή.
Αναφορά. Οι βιολόγοι προτείνουν ότι προέκυψε ως αποτέλεσμα μιας μετάλλαξης του Sanguinello, διαφορετικά ονομάζεται "ημίαιμος" λόγω του γεγονότος ότι η σάρκα δεν έχει τόσο έντονη κόκκινη μελάγχρωση όπως αυτή του Sanguinello και του Moro.
Sanguinello - Ισπανική αρχαία ποικιλία kinglet. Οι καρποί είναι επιμήκεις, η φλούδα πορτοκαλί, με κόκκινες πιτσιλιές. Η ποικιλία είναι όψιμη ωρίμανση, συγκομίζεται στα τέλη Μαρτίου.Το χρώμα της σάρκας κυμαίνεται από σκούρο πορτοκαλί, με έντονες κόκκινες ραβδώσεις, έως μωβ-μαύρο, και ο καρπός περιέχει λίγους σπόρους.
Το Moro είναι μια νέα ποικιλία που εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα στο νησί. Σικελία. Ο καρπός είναι οβάλ, η φλούδα του πορτοκαλιού, με ρουζ κρασιού. Η διάμετρος των εσπεριδοειδών είναι 5–8 cm, το βάρος 150–180 g. Ο πολτός είναι ζουμερός μπορντό-κόκκινος, σχεδόν χωρίς σπόρους, και αν τα συναντήσετε είναι μικρά και μαλακά. Η γεύση είναι γλυκιά, πλούσια, με νότες βατόμουρου, και το άρωμα έντονο και αναγνωρίσιμο.
συμπέρασμα
Τα πορτοκάλια με κόκκινη σάρκα είναι πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, και μέχρι πρόσφατα, τα ρωσικά ράφια ήταν εφοδιασμένα κυρίως με τα συνηθισμένα πορτοκαλί εσπεριδοειδή. Τα τελευταία χρόνια, η κατάσταση έχει αλλάξει, και βασιλιάδες -πορτοκάλια με ρουμπινί, πορτοκαλοκόκκινη σάρκα- φέρονται όλο και περισσότερο στη χώρα μας. Είναι πολύ πιο γλυκά και αρωματικά από τα πορτοκαλί, με νότες βατόμουρου στη γεύση.
Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι οι Moro, Tarocco και Sanguinello, οι οποίες ποικίλλουν ελαφρώς ως προς το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα της σάρκας. Τα φρούτα Sanguinello έχουν το πιο έντονο χρώμα. Τα εσπεριδοειδή ταρόκο περιέχουν πολλή βιταμίνη C και τα πορτοκάλια Moro είναι τα πιο μικρά και τα πιο γλυκά.