Ποια είναι τα οφέλη του πράσινου αλεύρου φαγόπυρου και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Ανοσολόγοι, διατροφολόγοι, διατροφολόγοι, χορτοφάγοι και ωμοφαγάδες υποστηρίζουν μια υγιεινή και φυσική διατροφή. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από τα προϊόντα που έχει γίνει δημοφιλή - αλεύρι από μη καβουρδισμένους (πράσινους) κόκκους φαγόπυρου. Ας σταθούμε λεπτομερώς στη δραστική σύνθεση, τις θεραπευτικές και επανορθωτικές επιδράσεις του διαιτητικού προϊόντος και ας δώσουμε επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση του «ζωντανού» αλεύρου.

Χαρακτηριστικά του πράσινου αλεύρου φαγόπυρου

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου είναι προϊόν σπόρου φαγόπυρου, ένα ποώδες φυτό της τεράστιας οικογένειας Φαγόπυρου. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας δημητριακών καταναλώνονται από την ανθρωπότητα για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια.

Πράσινο φαγόπυρο – πρόκειται για μη επεξεργασμένους, μη καβουρδισμένους κόκκους συνηθισμένου φαγόπυρου. Θεωρούνται ελίτ και διαιτητικά υποαλλεργικά τρόφιμα.

Σύνθεση και ιδιότητες

Αλέθουμε σε αλεύρι πράσινο φαγόπυρο υψηλή σε θερμίδες και διατροφή. Η θρεπτική του αξία είναι 310-328 θερμίδες (ανάλογα με την ποικιλία).

Ανά 100 g προϊόντος υπάρχουν:

• 12,6 g πρωτεΐνης;
• 3,2 g λίπος;
• 60-62 g υδατάνθρακες;
• 11 g νερό;
• 2,5 g τέφρας.

Οι πράσινοι κόκκοι περιέχουν έως και 12 γραμμάρια διαιτητικών ινών, κάτι που βοηθάει καθαρισμός του παχέος εντέρου. Άλλα 60 g υδατανθράκων είναι σύνθετοι, χορταίνουν τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα παρέχουν ενεργειακό καύσιμο.

Σπουδαίος! 100 γραμμάρια θρυμματισμένου πράσινου φαγόπυρου αντιπροσωπεύουν το 50% της ημερήσιας απαίτησης σε φυτικές ίνες, που είναι πιο πάνω από το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι, το μαργαριτάρι και το κεχρί.

Η πεπτικότητα ενός τέτοιου φαγόπυρου φτάνει το 80% - Σχεδόν ό,τι τρώγεται είναι ευεργετικό.

Λιπαρά οξέα (ανά 100 g αλεύρι):

1. 0,9 g – ελαϊκό. Προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αντιστέκεται στις ενδοκρινικές παθολογίες.
2. 0,88 g – λινολεϊκό. Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ανανεώνει τα ηπατικά κύτταρα και συμμετέχει στον μεταβολισμό.
3. 0,41 g – παλμιτικό. Ανανεώνει και αποκαθιστά τα κύτταρα του δέρματος.
4. 0,04 g – στεατικό. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, ενυδατώνει το δέρμα.
5. 0,07 g – λινολενικό. Καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
6. 0,03 g – καπρυλικό. Αντιστέκεται σε ιούς και λοιμώξεις, δρα ως αντιβιοτικό.
7. 0,01 – λαυρικό. Αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα των πεπτικών οργάνων, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Η πλούσια μεταλλική σύνθεση του αλεύρου πράσινου κόκκου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, εξασφαλίζει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, θρέφει τα οστά, τις αρθρώσεις, ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Μακροστοιχεία (ανά 100 g):

• κάλιο - 580 mg;
• φώσφορος - 339 mg;
• μαγνήσιο - 250 mg;
• ασβέστιο - 40-42 mg;
• νάτριο - 11 mg.

Μικροστοιχεία (ανά 100 g):

• σίδηρος – 4,1 mg;
• ψευδάργυρος – 3,11 mg;
• χαλκός – 0,53 mg;
• χαλκός – 0,53 mg;
• μαγγάνιο - 2,04 mg;
• φθόριο - 80 mcg.
• μολυβδαίνιο - 13 mcg;
• σελήνιο - 6 mcg;
• κοβάλτιο - 2,1 mcg.

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών:

• Η ρετινόλη (Α) υποστηρίζει την όραση, τη λειτουργία των γονάδων, ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος και των βλεννογόνων.
• η τοκοφερόλη (Ε) αναζωογονεί το σώμα, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
• Η μεναδιόνη (Κ) είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, βελτιώνει τη γαστρική και εντερική κινητικότητα και είναι ευεργετική για το ήπαρ.
• Το ασκορβικό οξύ (C) προστατεύει από επιβλαβείς ιούς και λοιμώξεις, ενισχύει τους μύες, τα οστά και προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.
• Η βήτα-καροτίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό, υποστηρίζει τον καρδιακό μυ και το αγγειακό κρεβάτι.
• Η νιασίνη (PP) επηρεάζει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη.
• Η θειαμίνη (Β1) επιταχύνει το μεταβολισμό, διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
• Η ριβοφλαβίνη (Β2) προστατεύει τα όργανα της όρασης από την υπεριώδη ακτινοβολία.
• Η χολίνη (Β4) ως νοοτροπικός παράγοντας αυξάνει την αντοχή στο στρες και την απόδοση.
• Το παντοθενικό οξύ (Β5) εμπλέκεται στη σύνθεση των ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων και των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Η πυριδοξίνη (Β6) επηρεάζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, βελτιστοποιεί τη διαδικασία της αιμοποίησης.
• Το φυλλικό οξύ (Β9) διασφαλίζει την πέψη και προάγει την κυτταρική διαίρεση.

Οι «ζωντανοί» αλεσμένοι κόκκοι φαγόπυρου περιέχουν απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, υπεύθυνη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τη ρύθμιση των ορμονών και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. 100 g αλεύρι περιέχει:

• αργινίνη - 0,95 g;
• λευκίνη - 0,88 g;
• βαλίνη, λυσίνη - 0,65 g;
• φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, ισολευκίνη - 0,47-0,5 g;
• ιστιδίνη - 0,29 g;
• γλουταμινικό οξύ - 1,96 g;
• ασπαρτικό οξύ - 1,1 g;
• αλανίνη - 0,72 g;
• γλυκίνη - 0,98 g;
• σερίνη – 0,66 g;
• προλίνη – 0,47 γρ.

Τα οφέλη και οι βλάβες του πράσινου αλεύρου φαγόπυρου

Το «ζωντανό» προϊόν δεν έχει περιορισμούς ηλικίας και είναι εξίσου χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά:

1. Τα λίπη και τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη συνολική ροή του αίματος, ενισχύουν την καρδιά, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
2. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα και το πρήξιμο, ομαλοποιούν τα κόπρανα, απομακρύνουν τα άλατα, τις τοξίνες, τα υγρά και σταθεροποιούν το σωματικό βάρος.
3. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζουν τον σχηματισμό θρόμβων αίματος, θρόμβων αίματος και πλακών.
4. Η ενεργή σύνθεση των πράσινων κόκκων φαγόπυρου βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε ιούς και μύκητες.
5. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος, αντιμετωπίζει την ακμή, την ακμή και τη δερματίτιδα.
6. Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και χρησιμεύει ως εμπόδιο στην ανάπτυξη νευροεκφυλιστικών παθολογιών (ιδίως της νόσου του Αλτσχάιμερ).
7. Καθαρίζει το αίμα, βελτιώνει τη σύνθεσή του, προλαμβάνει παθολογίες που σχετίζονται με την πήξη (αιμορροφιλία).
8. Υποστηρίζει το γυναικείο σώμα κατά την εμμηνόπαυση, ανακουφίζει από την επώδυνη και βαριά έμμηνο ρύση.
9. Υποστηρίζει το ενδοκρινικό σύστημα και προλαμβάνει τον διαβήτη.
10. Χάρη στον συνδυασμό λουτεΐνης και ζεαξανθίνης και στη σύνθεση βιταμινών, προστατεύει από την ανάπτυξη καταρράκτη και δυστροφίας του αμφιβληστροειδούς και ομαλοποιεί τον μηχανισμό της νυχτερινής όρασης.
11. Σημειώθηκε η νοοτροπική επίδραση του προϊόντος - βελτίωση του ύπνου, ανακούφιση από το άγχος και την ανησυχία χωρίς κίνητρα.

Το μη επεξεργασμένο αλεύρι φαγόπυρου δεν έχει άμεσες αντενδείξεις, δεν έχουν καταγραφεί περιπτώσεις αρνητικών αντιδράσεων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στην Κίνα, τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικού τσαγιού που μειώνει την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει το αίμα.

Εφαρμογή

Ένα καθολικό προϊόν που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη θεραπεία εναλλακτικής ιατρικής, κοσμετολογία σπιτιού.

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου προστίθεται στη ζύμη για τηγανίτες, πουτίγκες, πίτεςανακατεύοντάς το με αλεύρι σίτου. Από αυτό ψήνονται ψωμί, ψωμάκια και ψωμάκια. Προσθέστε σε smoothies, κοκτέιλ, ζελέ. Οι ωμοί φαγητού και οι χορτοφάγοι ετοιμάζουν γλυκά επιδόρπια και κέικ. Στην Κίνα, τα noodles παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία των αγγειακών παθήσεων, παρασκευάστε ένα παχύρρευστο αφέψημα με την προσθήκη μελιού.. Για ανεπάρκεια βιταμινών και μειωμένη ανοσία, συνιστάται η προσθήκη αλευριού σε έτοιμα κοκτέιλ με βότανα, φρούτα και μέλι. Καθαρίζουμε τα δοχεία με ένα μείγμα από αλεύρι και κεφίρ. Συνιστάται στους ασθενείς με διαβήτη να χρησιμοποιούν αλεύρι από πράσινο φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή ως υποκατάστατο για πατάτες και ψωμί.

Οι μάσκες, οι κρέμες, οι λοσιόν για το πρόσωπο και το ντεκολτέ παρασκευάζονται από αλεύρι στο σπίτι. Η ανάμειξη της πούδρας με χυμό κερασιού δημιουργεί μια μάσκα peeling για τον καθαρισμό του προσώπου.Τα λουτρά από μείγμα πράσινου τσαγιού, χυμού μαϊντανού και αλευριού ανακουφίζουν από το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια και λειαίνουν τις ρυτίδες. Μια μάσκα φτιαγμένη από μείγμα αμυγδαλέλαιου, κρόκου και θρυμματισμένων κόκκων φαγόπυρου βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή, τη φλεγμονή και τα ίχνη βρασμού στο δέρμα.

Συνταγές

Οι λάτρεις της γεύσης φαγόπυρου προσθέτουν «ζωντανό» αλεύρι στη ζύμη:

1. Για την παρασκευή τηγανιτών, οι τηγανίτες, τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά, το αλεύρι σίτου και φαγόπυρου αναμειγνύονται σε αναλογία 1:1. Προστίθενται αυγά για ιξώδες.
2. Η ζύμη βουτύρου για ψωμάκια, πίτες και πίτσα παρασκευάζεται από τα συστατικά αλευριού πράσινου φαγόπυρου, αμύλου, αλεύρου σίτου και λιναρόσπορου. Η ζύμη απλώνεται αραιά και ψήνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τα ταρτάκια, τα κράκερ και τα κουλουράκια φτιάχνονται από ζύμη με κρούστα που είναι εύθρυπτη. Το αλεύρι φαγόπυρου συνδυάζεται καλά με ζωικά και φυτικά λίπη.
4. Σε κατσαρόλες, πουτίγκες και μαγειρευτά λαχανικά, προσθέστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι πράσινο φαγόπυρο.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε smoothies φρούτων και λαχανικών, κρύες σούπες και dressings. μεγάλο. προϊόν.

Μπράουνις φαγόπυρου

Για μπράουνι σοκολάτας με ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 120 g;
• μαύρη σοκολάτα - 80 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• αλεύρι πράσινου φαγόπυρου - 120 g.
• καρύδια - 80 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2-3 γρ.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς χοντροκομμένα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Συνδυάστε το κρύο μείγμα βουτύρου και σοκολάτας με τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
6. Τέλος, προσθέτουμε στη ζύμη τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
7. Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε λαδωμένη φόρμα.
8. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
10. Σερβίρετε κρυωμένο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και από πάνω τριμμένη σοκολάτα.

Ουγγρικά ψωμάκια

Χημική ένωση:

• μαλακωμένη μαργαρίνη - 425 g;
• κεφίρ - 75 ml;
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 700 g.
• στιγμιαία μαγιά - 10-15 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι - 25 g.
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• θρυμματισμένο κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι πράσινο φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι σίτου - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζεστό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• επεξεργασμένο τυρί - 140 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστό για 50-60 λεπτά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 2 εκ.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200°C.
5. Καλύπτουμε το ταψί με ειδικό χαρτί.
6. Κόβουμε στρογγυλά κέικ από τη ζύμη.
7. Τοποθετούμε σε ταψί σε απόσταση 2-3 εκ. το ένα από το άλλο.
8. Περιχύνουμε από πάνω με αυγό, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και βάζουμε μια φέτα επεξεργασμένο τυρί.
9. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα.

Τιμή

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου πωλείται σε ειδικά τμήματα σούπερ μάρκετ και καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Ένας συνηθισμένος τρόπος είναι να παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Το κόστος των πράσινων κόκκων κυμαίνεται από 100 έως 200 ρούβλια ανά 500 g.

Αναφορά. Για παράδειγμα, στο ηλεκτρονικό κατάστημα AltaiKrupa, το προϊόν μπορεί να παραγγελθεί χονδρικής και λιανικής. Συσκευασία – 5, 10, 25 κιλά. Το μέσο κόστος για 1 κιλό είναι 90-100 ρούβλια. Στον ιστότοπο του OZON μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι φαγόπυρου χωρίς ατμό για 137 ρούβλια, συσκευασμένο σε 500 g.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Την ώρα της αγοράς σπουδαίος:

1. Δώστε προσοχή στην παρουσία των σημάτων «Eco», «Bio», «Organic» στη συσκευασία, που εγγυάται ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές προϊόν.
2. Διαβάστε τις πληροφορίες στη συσκευασία σχετικά με την ημερομηνία λήξης, την ημερομηνία κυκλοφορίας, τις συνθήκες αποθήκευσης, τον κατασκευαστή.
3. Εξοικειωθείτε με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, τη σύνθεση και τις κριτικές.
4. Αξιολογήστε το χρώμα και τη μυρωδιά του.Ένα ποιοτικό προϊόν έχει μια πρασινωπή απόχρωση, μια έντονη μυρωδιά, χωρίς μούχλα, μουχλιές ή υγρασία.

Αποθηκεύστε το αλεύρι από πράσινους κόκκους φαγόπυρου μόνο σε γυάλινα δοχεία με αεροστεγές καπάκι ή σε πάνινη σακούλα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάχνοντας στο σπίτι

Συνιστάται να αγοράσετε πράσινο φαγόπυρο σε κόκκους και να το αλέσετε αμέσως πριν τη χρήση. σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Το φρεσκοαλεσμένο προϊόν διατηρεί τη ρευστότητά του, δεν κορεστεί με υγρασία και δεν κέικ.

Κριτικές

Σύμφωνα με τους καταναλωτές, το «ζωντανό» αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα πολύτιμο, νόστιμο και θρεπτικό προϊόν.

Ευγενία, Κοστρομά: «Δεν υπάρχουν ελλείψεις. Αγοράζω χρόνια. Ψήνω ψωμί, τηγανίτες και βελγικές βάφλες για τα παιδιά. Το προτείνω σε όλους».

Galina, Orsk: «Το κύριο πράγμα είναι ότι όλες οι θερμίδες είναι υγιεινές. Το αγαπημένο πιάτο του νοικοκυριού - οι τηγανίτες - γίνεται αφράτο και ελαφρύ. Το παίρνω και θα το ξαναπάρω, χάρη στον κατασκευαστή. Συνιστώ σε όλους".

συμπέρασμα

Το αλεύρι πράσινου φαγόπυρου είναι ένα υγιεινό, προσιτό και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Η δραστική σύνθεση περιλαμβάνει λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα και ένα σύμπλεγμα μετάλλων. Το προϊόν δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δεν έχει αντενδείξεις και περιορισμούς ηλικίας. Το αλεύρι φαγόπυρου υψηλής ποιότητας μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να γίνει στο σπίτι.