Πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα και συμβουλές για να κάνετε την εργασία πιο εύκολη
Μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, ένα ελαφρύ τσούξιμο και μια «συναρπαστική» διαδικασία καθαρισμού - αυτά είναι όλα για τους σπόρους κολοκύθας. Περιέχουν πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι ευεργετικό για το δέρμα, τα δόντια και τα νύχια. Περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών περιέχεται στο ακατέργαστο προϊόν, αλλά, δυστυχώς, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σπόροι φθείρονται γρήγορα και γίνονται ακατάλληλοι για κατανάλωση.
Ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των σπόρων κολοκύθας και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες είναι να τους στεγνώσετε σωστά. Μπορείτε να αγοράσετε καβουρδισμένους σπόρους, αλλά ένα προϊόν που παρασκευάζετε μόνοι σας είναι πολύ πιο υγιεινό, καθώς η διαδικασία ξήρανσης γίνεται υπό τον έλεγχό σας. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να στεγνώνετε και να ξεφλουδίζετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι.
Επιλογή σπόρων και προετοιμασία τους για ξήρανση
Δεν είναι πάντα δυνατό μεγαλώστε μια κολοκύθα και επεξεργαστείτε τους σπόρους με το χέρι. Επομένως, θα εξετάσουμε την επιλογή αγοράς έτοιμων.
Πώς να επιλέξετε το σωστό:
- από τη μυρωδιά - εάν αισθανθείτε κάποια συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε οι πυρήνες τους πιθανότατα επηρεάζονται από κάτι· θα έχουν πικρή γεύση.
- από την εμφάνιση - οι σπόροι πρέπει να πλυθούν καλά, εάν κολλήσουν, σημαίνει ότι δεν έχουν πλυθεί καλά.
- από την ποιότητα του δέρματος - εάν το δέρμα των καβουρδισμένων σπόρων είναι μαλακό, παρασκευάστηκαν με παραβιάσεις της τεχνολογικής διαδικασίας.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποκτήσουν τους δικούς τους σπόρους κολοκύθας για να αποφύγουν ένα προϊόν κακής ποιότητας.
Πώς να συλλέξετε σπόρους κολοκύθας:
- κόψτε την κολοκύθα στη μέση.
- αφαιρέστε όλους τους σπόρους με τα χέρια σας και αφαιρέστε όλο τον πολτό από αυτούς.
- πλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι αρκετές φορές.
- όταν έχει στραγγίσει όλη η υγρασία, τα σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα.
Μέθοδοι ξήρανσης
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους σπόρους έξω στον ήλιο. - έτσι θα κρατήσουν όλα τους όφελος. Συμβαίνει όμως αυτό να μην είναι δυνατό ή να χρειάζονται το συντομότερο δυνατό και σε μεγάλες ποσότητες. Ας εξετάσουμε πιθανές μεθόδους στεγνώματος, εκτός από τον ανοιχτό αέρα και τον ήλιο.
Σε ένα τηγάνι
Απλώς στεγνώστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι:
- τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ζεσταίνουμε καλά και μειώνουμε τη φωτιά.
- χύστε ξηρούς και καθαρούς σπόρους.
- τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς (όχι περισσότερο από 10 λεπτά).
- το τελικό προϊόν αφήνεται να κρυώσει.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου, το προϊόν πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.
Διαδικασία:
- τοποθετείται σε γυάλινο πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων.
- στεγνώστε σε μέτρια ισχύ για 3 λεπτά.
- ανοίξτε την πόρτα και ανακατέψτε τα.
- ενεργοποιήστε τη μεσαία ισχύ και αφήστε για άλλα 3 λεπτά.
- ανακατέψτε ξανά και επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα.
- Αφαιρέστε το γυάλινο σκεύος και αφήστε το να κρυώσει.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Πριν στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας στο φούρνο, φροντίστε να τους πλύνετε με νερό.για να απαλλαγούμε από τον πολτό. Στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο και μην ανησυχείτε ότι κάποιο μέρος δεν θα στεγνώσει εντελώς:
- προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί.
- απλώστε τους σπόρους σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην βρίσκονται ο ένας πάνω στον άλλο.
- τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο.
- Το βγάζουμε ακριβώς μετά από 5 λεπτά και ανακατεύουμε καλά.
- ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.
- Αφαιρούμε το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει.
Εάν οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ υγροί, αρκεί επίσης να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, απλώστε το προϊόν σε ομοιόμορφη στρώση και βάλτε το στο φούρνο για 7 λεπτά. Η υγρασία θα φύγει μέσα από τους πόρους της φλούδας και οι πυρήνες θα στεγνώσουν.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα
Οι σπόροι τοποθετούνται στη σχάρα κάθε επιπέδου του στεγνωτηρίου σε ομοιόμορφη στρώση. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 70°C. Για να στεγνώσουν εξίσου, είναι απαραίτητο να αναδιατάσσετε περιοδικά τις σχάρες.
Σε φούρνο θερμότητας
Η ισχύς εμφύσησης έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο, η θερμοκρασία θέρμανσης έχει ρυθμιστεί στους 70°C. Ο χρόνος στεγνώματος της φριτέζας στον αέρα είναι 40 λεπτά. Το καπάκι της συσκευής αφήνεται ελαφρώς ανοιχτό για καλύτερο αερισμό - τότε ο υγρός αέρας θα έχει κάπου να πάει.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους σπόρους κολοκύθας:
Βλάβες και οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τους άνδρες
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων κολοκύθας για τις γυναίκες
Πώς να προσδιορίσετε εάν οι σπόροι είναι ξηροί
Όταν στεγνώσουν καλά, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, η φλούδα αποκτά πυκνότητα και το σχήμα τους γίνεται περίγραμμα.. Αν καθαρίσετε ένα πράγμα, θα παρατηρήσετε πόσο εύκολα το φιλμ διαχωρίζεται από τον πυρήνα. Το χρώμα του πυρήνα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο με λευκές κηλίδες.
Σπουδαίος! Ο σπόρος δεν πρέπει να έχει υγρή γεύση, να έχει έντονο τραγανό ή πικρή γεύση. Εάν δεν υπάρχουν αυτά τα σημάδια, το προϊόν έχει στεγνώσει τέλεια.
Πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας
Το ξεφλούδισμα τους είναι εύκολο. Στεγνωμένο σωστά οι σπόροι χάνουν εύκολα το κέλυφός τους. Αρκεί να πάρετε το κουκούτσι ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας και να πιέσετε ελαφρά - η φλούδα θα ανοίξει αμέσως στα δύο μισά.
Πώς να ξεφλουδίσετε ωμούς και καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας
Οι φρέσκοι και υγροί σπόροι δεν καθαρίζονται εύκολα. να θυμάστε ότι Όταν στεγνώσουν, διαρκούν πολύ περισσότερο. Εάν ξεφλουδίσετε τους σπόρους ωμούς, φάτε τους αμέσως. Διαφορετικά, θα μουχλιάσουν, θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και θα ταγγίσουν.
Ωστόσο, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να τσιμπολογούν άψητους σπόρους κολοκύθας. Μπορείτε να πάρετε τον πυρήνα από ωμούς σπόρους με αυτόν τον τρόπο:
κόψτε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους.- απελευθερώστε τους σπόρους από τον πολτό, πλύνετε με νερό σε ένα σουρωτήρι.
- σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- στεγνώστε τα λίγο από την υγρασία?
- Τυλίξτε ελαφρά το προϊόν με έναν πλάστη.
- βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό (1:2).
- μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το δέρμα θα ανέβει στην επιφάνεια, αλλά οι πυρήνες θα παραμείνουν από κάτω. Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα με ένα κουτάλι και ρίχνουμε το νερό με τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι.
Καθαρισμός καβουρδισμένων σπόρων
Όταν οι σπόροι κολοκύθας έχουν αποξηρανθεί σωστά, η θέση αποθήκευσης έχει επιλεγεί σωστά, μπορείτε να αρχίσετε να τα καταναλώνετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας. - θα χρειαστούν περισσότερες από μία χούφτα.
Ίσως θα είναι Urbech (αλείμμα ξηρών καρπών και σπόρων) ή granola (ψητό μείγμα ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων). Σε κάθε περίπτωση, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να γνωρίζει τι μέθοδοι καθαρισμού υπάρχουν.
Πλέον Ένας εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να καθαρίσετε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας σε μεγάλες ποσότητες - χρησιμοποιώντας οικιακό μπλέντερ:
ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (1 λίτρο ανά 0,5 κιλά σπόρων κολοκύθας), βράστε.- Ρίξτε τους σπόρους και μαγειρέψτε τους σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
- αφαιρέστε όλα τα επιπλέοντα φλοιά με ένα κουτάλι, στραγγίστε το νερό με τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι.
- πλύνετε τους σπόρους για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα φλοιούς.
- στεγνώστε τους σπόρους.
Υπάρχουν ποικιλίες κολοκύθας στις οποίες οι σπόροι δεν έχουν φλούδα.. Τότε δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, μπορείτε να απολαύσετε αμέσως τη γεύση και να έχετε τα οφέλη.
Βιομηχανικός καθαρισμός
Σε συνθήκες μεγάλης κλίμακας χρησιμοποιήστε ειδικό εξοπλισμό για να ξεφλουδίσετε τους σπόρους. Αυτή είναι μια μεγάλη φυγόκεντρος στην οποία συλλέγονται καθαροί και πλυμένοι σπόροι κολοκύθας. Εκτίθενται σε φυγόκεντρη δύναμη και χτυπούν τα τοιχώματα του δοχείου.
Η φλούδα είναι κατεστραμμένη, αλλά οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει ο φλοιός, αρχίζει η δόνηση. Τα κοχύλια σηκώνονται και καταλήγουν στα σκουπίδια.
Στη συνέχεια, οι καθαρισμένοι σπόροι περνούν και πάλι από το πρώτο στάδιο - μια φυγόκεντρο. Στη συνέχεια οι σπόροι πλένονται και στεγνώνουν. Πριν από τη συσκευασία στην παραγωγή, οι σπόροι ταξινομούνται με το χέρι για να ελεγχθεί η απουσία υπολειμμάτων.
Πρέπει να πλύνω τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας;
Αφού στεγνώσετε μόνοι σας τους σπόρους και καθαρίζοντας τα, δεν είναι επιθυμητό να τα υγράνετε ξανά, αφού μετά από αυτό θα πρέπει να καταφύγετε ξανά στο στέγνωμα. Τότε θα υπάρχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, όταν πλυθούν, οι αποξηραμένοι αποφλοιωμένοι σπόροι θα θρυμματιστούν.
Ωστόσο εάν αγοράσατε σπόρους κολοκύθας σε κατάστημα, αλλά δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους, μπορείτε να βάλετε τους σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας
Μετά την ξήρανση με την επιλεγμένη μέθοδο, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η θέση και οι συνθήκες αποθήκευσης. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και στεγνός. Οι σπόροι τοποθετούνται σε υφασμάτινη σακούλα και αναρτώνται έτσι ώστε να αερίζονται. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο, κεραμικό δοχείο ή κουτί από χαρτόνι.
Τρώω αρκετοί σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση σπόρων κολοκύθας:
- αν υπάρχουν πολλά, τότε χωρίστε τα σε πολλά μέρη.
- θα πρέπει να υπάρχει αρκετό οξυγόνο στον αποθηκευτικό χώρο, αλλά η υψηλή υγρασία θα κάνει μόνο κακό.
- δεν πρέπει να υπάρχει υψηλή θερμοκρασία στη θέση αποθήκευσης.
- Δεν συνιστάται να αφήνετε ένα αποξηραμένο και τηγανισμένο προϊόν στην αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συμβουλές καθαρισμού
Αν ξεφλουδίζετε τους σπόρους για άμεση κατανάλωση χωρίς θεραπεία και σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιήστε τα δικά σας δάχτυλα.
Εάν χρειάζεστε περισσότερο προϊόν (για παράδειγμα, πάνω από 2 ποτήρια), θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
συμπέρασμα
Οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Η προετοιμασία τους στο σπίτι δεν είναι δύσκολη αν γνωρίζετε όλες τις επιλογές στεγνώματος και τα βασικά της σωστής αποθήκευσης.
Οι καθαρισμένοι σπόροι σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε με σπιτικές συνταγές - πάστες (urbechi), μούσλι και καραμέλα με ξηρούς καρπούς και πυρήνες σπόρων θα εκπλήξουν τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού.