Πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες παρασκευές κολοκυθιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγές με φωτογραφίες

Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση είναι ένα πραγματικό εύρημα. Δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για την προετοιμασία των βάζων· υγιεινές και νόστιμες παρασκευές μπορούν να παρασκευαστούν σε 30–40 λεπτά. Εκτός από τις αγαπημένες ντομάτες και αγγούρια όλων, οι σεφ ετοιμάζουν κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση. Τα κολοκυθάκια περιέχουν βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αυτό το σύνολο χρήσιμων στοιχείων είναι ιδιαίτερα απαραίτητο το χειμώνα.

Ας δούμε τις καλύτερες συνταγές κενά από κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και μάθετε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση

Σαλάτες, χαβιάρι και σνακ παρασκευάζονται από κολοκυθάκια. Η ουδέτερη γεύση τους ταιριάζει αρμονικά με πιάτα με κρέας και ψάρι και συμπληρώνει συνοδευτικά και σούπες. Ας μελετήσουμε δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με ρύζι

Τα κολοκυθάκια με ρύζι καταναλώνονται και κρύα και ζεστά. Αυτό το ασυνήθιστο ορεκτικό σερβίρεται και ως ξεχωριστό πιάτο. Χρησιμοποιείται ρύζι με μακρύ κόκκο και στον ατμό - διατηρεί το σχήμα του. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 230 g ρύζι;
• 500 g ντομάτες?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 150 g κρεμμύδι?
• 50 g σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 500 ml νερό;
• 25 ml ξίδι 9%;
• 25 g ζάχαρη?
• 60 γρ αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 500 ml νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες, τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Μεταφέρουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια και το ρύζι.
7. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά.
8. Μεταφέρετε το σνακ σε ένα καθαρό βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σνακ "Η γλώσσα της πεθεράς"

Το διάσημο σνακ «Η γλώσσα της πεθεράς» φαίνεται ελκυστικό τόσο σε βάζα όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να την κατακτήσει. Κατάλογος συστατικών:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• χόρτα για γεύση?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 80 g ζάχαρη?
• 80 g αλάτι;
• 50 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περάστε τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και ανακατέψτε.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσίλι, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μυρωδικά.
4. Προσθέστε ξύδι και σκόρδο στο μείγμα, αφήστε το ορεκτικό στο μάτι της κουζίνας για 20 λεπτά.
5. Μοιράζουμε σε καθαρά βάζα. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Χειμερινή σαλάτα με κολοκυθάκια με ντομάτες και σκόρδο

100 g σαλάτας περιέχει μόνο 34 kcal. Το διαιτητικό πιάτο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών χρειάζεστε:

• 700 γρ κολοκυθάκια;
• 500 g ντομάτες?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 300 ml νερό;
• 40 ml ξίδι 9%;
• 70 g αλάτι;
• 100 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι και τη ζάχαρη στον πάτο ενός καθαρού βάζου.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
4. Προσθέστε νερό και ξύδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
5. Μεταφέρουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μια χοντρή κουβέρτα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ενδιαφέρων! Τα κολοκυθάκια περιέχουν διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό και βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Κατά την κατανάλωση του προϊόντος, οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα και τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.

Κολοκυθάκι στιφάδο

Ένα μείγμα λαχανικών είναι μια υγιεινή προσθήκη στα συνοδευτικά: βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι, χυλός φαγόπυρου. Ο χρόνος μαγειρέματος για κολοκυθάκι στιφάδο είναι μόνο 1 ώρα. Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 300 g ντομάτες?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 200 g πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 150 g πελτέ ντομάτας;
• 50 g αλάτι;
• 80 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα σε κυβάκια. Καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - σε λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το ζεστό στιφάδο σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κλασικό χαβιάρι σκουός

Όλοι γνωρίζουν τη λεπτή γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Για να μην αναζητήσετε ένα νόστιμο σνακ στα ράφια των καταστημάτων, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το μαγειρεύουν μόνες τους. Η σπιτική παρασκευή έχει ευχάριστη γεύση με ξινίλα. Τι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 600 γραμμάρια καρότα?
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 40 g ζάχαρη?
• 40 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια.Περνάμε τα υλικά από το μπλέντερ και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας.
2. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 20 λεπτά.
4. Ψύξτε το χαβιάρι και βάλτε το σε βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.
5. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Ένα ορεκτικό με μαγιονέζα είναι ένας συχνός καλεσμένος σε πικνίκ και μπάρμπεκιου. Το πιάτο συνδυάζεται με κρέας, πατάτες και πίτα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 250 ml μαγιονέζα;
• 250 ml πελτέ ντομάτας;
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g ζάχαρη?
• 70 g αλάτι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 40 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Μαζί με το σκόρδο, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και το κόκκινο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε καθαρά βάζα και τυλίξτε το.
4. Σερβίρετε το χαβιάρι παγωμένο.

Κολοκυθάκια “σαν μανιτάρια”

Το ορεκτικό πήρε το ενδιαφέρον του όνομα λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του, που θυμίζει μανιτάρια τουρσί. Τα κολοκυθάκια γίνονται πεντανόστιμα και τραγανά. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 50 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• κόκκινο πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 70 g αλάτι;
• ζάχαρη 90 γρ.
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 50 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε λάδι και ξύδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 3 ώρες.
4. Μοιράζουμε σε βάζα, προσθέτοντας χυμό από τουρσί.
5. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σνακ "Yurcha"

Αυτό το ορεκτικό για σαλάτες ταιριάζει πολύ με κάθε μεσημεριανό γεύμα ή γιορτή. Τα αρωματικά και νόστιμα λαχανικά αποθηκεύονται όλο το χειμώνα χωρίς να χάνουν τα οφέλη τους. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 200 g φυτικό λάδι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 90 g αλάτι;
• 80 ml ξίδι 9%.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους 1-2 εκ. και την πιπεριά σε μέτριες λωρίδες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη και τις περνάμε από μύλο κρέατος.
4. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα, φυτικό λάδι.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα και κλείστε.
8. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Τα χόρτα στο προϊόν όχι μόνο προσθέτουν γεύση και άρωμα, αλλά και το χορταίνουν με ευεργετικές βιταμίνες - Α, Β και Ρ. Ο κόλιανδρος και ο άνηθος βελτιώνουν την πέψη και τη σύνθεση του αίματος και βοηθούν στην απορρόφηση των βαρέων τροφών.

Πικάντικη χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια

Τα πικάντικα σνακ συνδυάζονται υπέροχα με ψωμί σίκαλης και Borodino. Προσαρμόστε το επίπεδο πικάντικου κατά την κρίση σας - προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο πιπέρι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 g πιπεριά?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 70 g αλάτι;
• 60 g ζάχαρη?
• 60 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι.Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
3. Μαγειρέψτε για μισή ώρα από τη στιγμή που θα βράσει. 10 λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε σε καθαρά βάζα, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Το Adjika είναι ένα εθνικό πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Έχει πικάντικη, πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κιλό μήλα?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 30 g κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 50 g άνηθο?
• κόλιανδρος για γεύση?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 80 ml μηλόξυδο?
• 130 g ζάχαρη;
• 100 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα μήλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Μεταφέρετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, πιπέρι και μυρωδικά. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα.

Πώς να τυλίγετε σωστά τα βάζα χωρίς αποστείρωση

Κατά τη ραφή χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιείται ξύδι. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι επιτραπέζιο ξύδι 9%, αλλά είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού. Δίνουν πιο λεπτή γεύση και δεν ερεθίζουν τα έντερα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε ακριβώς όσο ξίδι υποδεικνύεται στη συνταγή. Διαφορετικά, το κολοκυθάκι θα γίνει ξινό.

Σπουδαίος! Για τα κενά, χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα βάζα και καπάκια, χωρίς τσιπς ή γρατσουνιές. Πριν στρίψουν, πλένονται με σόδα και αφήνονται να στεγνώσουν ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Τα γεμάτα βάζα σφραγίζονται με καπάκι, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αναποδογυρίζονται. Αυτό είναι απαραίτητο για να ελέγξετε εάν το καπάκι εφαρμόζει σφιχτά.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά τους για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

1. Τα νεαρά κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται για παρασκευές. Είναι τρυφερά και ζουμερά, με λεπτή φλούδα.
2. Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά.
3. Οι σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και άλλα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι καθαρά.
4. Καλό θα ήταν να ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξης του φυτικού ελαίου, του ξιδιού και άλλων συστατικών από το κατάστημα.

Διαβάστε επίσης:

Εγχώριες και εισαγόμενες θαμνώδεις ποικιλίες κολοκυθιών.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά.

Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών για το χειμώνα: φτιάχνουμε νόστιμες παρασκευές.

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων και να μελετήσετε τη συνταγή. Τα καρότα, οι ντομάτες και οι πιπεριές συνδυάζονται με τη λεπτή γεύση του κολοκυθιού. Σαλάτες, χαβιάρι και κρύα ορεκτικά παρασκευάζονται από λαχανικά.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρά βάζα (λίτρο και μισό λίτρο) και να τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Απαιτείται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία προϊόντων χωρίς αποστείρωση. Αυτά τα σνακ θα είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη σε κάθε γεύμα.