Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: οι καλύτερες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

Στο αποκορύφωμα της καλοκαιρινής περιόδου, οι κηπουροί αρχίζουν να προετοιμάζουν ενεργά τα λαχανικά για το χειμώνα. Αν καλλιεργείτε κολοκυθάκια στο οικόπεδό σας, σας διαβεβαιώνουμε ότι θα έχετε κάτι να επιδείξετε στους καλεσμένους σας τις χειμερινές διακοπές! Σας παρουσιάζουμε περισσότερες από δέκα διαφορετικές συνταγές.

Γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, πικάντικο - επιλέξτε με τι θα περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας.

Οι καλύτερες συνταγές για κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση είναι μια μακρά και όμως εντατική διαδικασία. Επομένως, υπάρχουν συνταγές για λαχανικά τουρσί που κάνουν χωρίς αυτό. Ταυτόχρονα, τα κολοκυθάκια γίνονται ζουμερά, νόστιμα, χωρίς ξένες μυρωδιές και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θυμηθείτε ότι η προκαταρκτική αποστείρωση των βάζων είναι υποχρεωτική σε κάθε περίπτωση. Αλλά το τελικό προϊόν δεν αποστειρώνεται λόγω τριπλής πλήρωσης ή προσθήκης ξιδιού σε αυξημένο όγκο.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες απλές συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Πικάντικο κολοκυθάκι τουρσί (σοβιετική συνταγή)

Όσοι έζησαν κατά τη σοβιετική περίοδο θα εκτιμήσουν αναμφίβολα τη γεύση αυτών των τουρσί κολοκυθάκια. Σας συμβουλεύουμε να τα μαγειρέψετε και να βουτήξετε στα παλιά.

Συστατικά για βάζα δύο λίτρων του τελικού προϊόντος:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 8 γαρύφαλλα σκόρδο;
• 1 λίτρο νερό?
• 100 g ζάχαρη?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 120 ml ξύδι;
• άνηθο;
• φύλλα χρένου?
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• γαρύφαλλο (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Η συνταγή μη αποστείρωσης απαιτεί κρυστάλλινα συστατικά.
2. Πλένουμε τα βάζα, τα αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο: στο φούρνο ή πάνω από μια κατσαρόλα.
3. Ψιλοκόψτε το φύλλο του χρένου.
4. Τοποθετήστε πρώτα τα χόρτα στο κάτω μέρος των δοχείων.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο.
6. Αφαιρούμε τις ουρές των κολοκυθιών.
7. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.
8. Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Προσθέστε όλη τη μερίδα αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Βάλτο στη φωτιά.
9. Όσο βράζει η μαρινάδα, μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια από το ξύλο κοπής σε ένα βαθύ δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο μάτι της κουζίνας.
10. Μόλις βράσει η μαρινάδα, περιχύνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
11. Βράζουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα για 5 λεπτά.
12. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε βάζα.
13. Βράζουμε ξανά την έτοιμη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι στο τέλος και περιχύνουμε τα λαχανικά.
14. Γυρίστε τα κλειστά δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Σπουδαίος! Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς υπερώριμο άνηθο. Αυτό είναι που του δίνει τη σωστή γεύση.

Με σέλινο και φρέσκο ​​μαϊντανό

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 ματσάκι σέλινο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τον μαϊντανό, αλλά όχι πολύ.
4. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα στο κάτω μέρος.
5. Κόβουμε το κοτσάνι των κολοκυθιών. Εάν το λαχανικό δεν είναι νέο, κόψτε τη φλούδα.
6. Κόβουμε σε κύβους ή κύκλους.
7. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, τοποθετήστε το δεύτερο μέρος των χόρτων ανάμεσα στα λαχανικά.
8. Βάζουμε το νερό να βράσει χωρίς αλάτι και ζάχαρη.
9. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, αφήστε το νερό να κρυώσει και στη συνέχεια στραγγίστε το. Βάλτε μια νέα μερίδα νερό στη φωτιά.
10. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο βάζο. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από πάνω. μεγάλο. άλας.
11. Προσθέστε ξύδι.
12. Γεμίστε με νέο βραστό νερό.
13. Κλείνουμε αμέσως τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα για την ημέρα.

Αναφορά. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο ή άλλα μπαχαρικά. Αυτό συμβαίνει γιατί το σέλινο και ο μαϊντανός προσθέτουν μια ήδη έντονη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο αν θέλετε, αλλά δεν συνιστούμε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Στα βουλγαρικά

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• μερικοί κλαδιά άνηθο;
• φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• Δάφνη;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Πλύνετε και αποστειρώστε.
2. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τις ουρές των κολοκυθιών.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή δαχτυλίδια.
4. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
5. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη μαρινάδα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
7. Όσο βράζουν τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα, βάζετε στον πάτο των δοχείων το σκόρδο, το πιπέρι και τα μυρωδικά.
8. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε βάζα. Στο μεταξύ, η μαρινάδα συνεχίζει να βράζει.
9. Λίγο από τον άνηθο μπορεί να προστεθεί στην κορυφή του βάζου.
10. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε.
11. Μετά από 12 ώρες, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν στη συνήθη θέση αποθήκευσης.

Τα σωστά ψημένα κολοκυθάκια τσιγαρίζουν και δεν διαλύονται.

Με μέλι και σκόρδο

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο;
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• φασόλια μουστάρδας?
• αρωματοπιπέρι;
• φρέσκο ​​πιπέρι (κατά προτίμηση πικρό)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα υλικά.
3. Αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά σε φέτες.
5. Τοποθετήστε τα στον πάτο του βάζου μαζί με τα βότανα.
6. Πασπαλίζουμε με μπαχάρι και σπόρους μουστάρδας.
7. Κόψτε τα κολοκυθάκια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.Αν είναι μεγάλα, κόψτε ξανά τα δαχτυλίδια στη μέση.
8. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
9. Όσο βράζει το νερό, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε βάζα.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5-7 λεπτά.
11. Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά.
12. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και μέλι.
13. Ρίξτε ξύδι.
14. Κλείνουμε τα καπάκια και ανακινούμε ελαφρά το βάζο ώστε το μέλι να εισχωρήσει σε όλες τις γωνίες.
15. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε για μια μέρα.

Σπουδαίος! Τα φασόλια μουστάρδας προσθέτουν γεύση και αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των λαχανικών τουρσί. Δεν συνιστούμε να αποκλείσετε αυτό το συστατικό. Είναι καλύτερα να λιώσετε πρώτα το μέλι.

"Πραγματική μαρμελάδα"

Αυτή η προετοιμασία έχει ένα αυτονόητο όνομα, το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Τι θα χρειαστείτε για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. ουσία ξιδιού?
• κόκκους πιπεριού?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τυχόν σκούρα σημεία.
2. Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια της αρεσκείας σας.
3. Τοποθετήστε τα μυρωδικά, τις πιπεριές, το σκόρδο και το κρεμμύδι στον πάτο του βάζου.
4. Αυτή τη στιγμή βράζουμε το νερό.
5. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σφιχτά στο βάζο μέχρι την κορυφή.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 7 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και το αδειάζετε ξανά στο βάζο. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
7. Για τρίτη φορά, προσθέστε όλη τη μερίδα του αλατιού, της ζάχαρης και της αιθέριας ουσίας σε βραστό νερό. Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.

Σπουδαίος! Αν δεν σας αρέσουν τα λαχανικά με γλυκιά γεύση, αυξήστε την ποσότητα του αλατιού. Αντί για ένα κουτάλι, προσθέστε δύο.

Με μέλι

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα γλυκά τουρσί.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• ξύδι;
• άλλα χόρτα κατόπιν αιτήματός σας.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα βότανα κομμένα στη μέση στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε το κοτσάνι.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
4. Ενώ τακτοποιείτε τα λαχανικά, το νερό βράζει στο μάτι της κουζίνας.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε τα να βράσουν για 5-7 λεπτά.
6. Λιώστε το μέλι.
7. Ξαναβάζετε το νερό στη σόμπα και αφήνετε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που ήδη βράζει. Ταραχή. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στο τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Ρίχνουμε από πάνω 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
9. Κλείστε και αναποδογυρίστε το βάζο.

Σπουδαίος! Το βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί το συντομότερο δυνατό - έτσι το μέλι θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, όχι σε χοντρούς κύκλους, για να απορροφηθεί καλύτερα το μέλι στα λαχανικά.

Με κρεμμύδι

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• χόρτα: άνηθος ή μαϊντανός.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε μερικά από τα βότανα, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες. Τοποθετήστε σε ένα βάζο.
3. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα χόρτα πάνω από τις ροδέλες κρεμμυδιού.
4. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά κολοκυθάκια κατά βούληση. Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και αφήστε τα για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνω.
6. Όταν βράζει το νερό για τρίτη φορά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη ενώ βράζουμε. Ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά.
7. Ρίξτε σε βάζα. Ρίξτε ξύδι από πάνω.
8. Σφραγίζουμε και αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι το επόμενο πρωί.

Σπουδαίος! Η ποσότητα του αλατιού υπερβαίνει την ποσότητα της ζάχαρης. Τα λαχανικά γίνονται αλμυρά και πικρά.

Τριπλό γεμάτο

Η τριπλή έκχυση συναντάται σε πολλές συνταγές χωρίς αποστείρωση. Αυτό αντικαθιστά μια διαδικασία έντασης εργασίας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 ματσάκι άνηθο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Φύλλο σταφίδας?
• 2 σκελίδες σκόρδο:
• 1 λίτρο. νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα, πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα βότανα, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια μέχρι το μισό βάζο.
4. Προσθέστε ξανά τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
6. Βράσε το νερό. Αδειάζουμε σε βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
7. Αδειάστε το νερό πίσω. Βράστε το. Ρίξτε σε βάζα και αφήστε για 5 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύοντας, βράστε για 2-3 λεπτά. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα.
9. Ρίξτε ξύδι από πάνω.
10. Τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα βάζα ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Με πιπεριές και ντομάτες

Συστατικά:

• 0,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 5 καλό ντομάτες;
• φύλλο χρένο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• καυτή πιπεριά;
• αρωματοπιπέρι;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Αφαιρέστε τα σκοτεινά σημεία. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν ελαστικό δέρμα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Τοποθετήστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριάς και τις καυτερές πιπεριές στον πάτο.
4. Το επόμενο στρώμα είναι μικρές ντομάτες.
5. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πάνω από τις ντομάτες.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη όταν βράσουν.
8. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε ξύδι στα βάζα και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα.
9. Κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα.

Με καρότα

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 μεγάλο καρότο?
• κόκκους πιπεριού;
• Δάφνη;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• ζάχαρη και αλάτι σε ίσες ποσότητες - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε σε μικρούς κύκλους.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα στον πάτο των βάζων.
5. Τοποθετούμε από πάνω τα κολοκυθάκια.
6. Βράσε το νερό. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για 20 λεπτά.
7. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Ρίξτε ξύδι από πάνω.
9. Κλείσιμο, αναποδογυρίστε.

Σαν τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξίδι 9%;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στεγνώστε τα χόρτα και κόψτε τα.
2. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τα βότανα και το σκόρδο σε ένα μπολ.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να μαριναριστούν τα λαχανικά.
5. Μεταφέρετε σε βάζο. Σκεπάζουμε με καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο.

Τα κολοκυθάκια θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια.

Σε βάζα με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• αρωματοπιπέρι;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Αφήνουμε για 20 λεπτά, μετά ξαναρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε.
4. Ρίχνουμε το δεύτερο βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε ξανά το νερό και το βράζουμε για τρίτη φορά. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα και γεμίστε αμέσως με μαρινάδα.
7. Σφραγίζουμε και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αποθηκεύστε τις πρώτες 24 ώρες σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να κυλήσετε τα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Αρκεί να γνωρίζουμε μερικούς σημαντικούς κανόνες:

• τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν.
• τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται πριν από την αποθήκευση των λαχανικών.
• η ποσότητα του ξιδιού διπλασιάζεται σε σύγκριση με εκείνες τις συνταγές όπου τα έτοιμα βάζα υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης.
• χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Σας παρουσιάζουμε μερικά μυστικά των νοικοκυρών που θα κάνουν ακόμα καλύτερη τη γεύση του τουρσί κολοκυθιού:

1. Προσθέστε μικρές ποσότητες σπόρων μουστάρδας σε οποιαδήποτε συνταγή. Δίνει γλυκόξινη γεύση και τα τουρσί διατηρούν τη φρεσκάδα τους μιάμιση φορά περισσότερο.
2. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ντομάτα σε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Μαλακώνει τη γεύση του ξυδιού, τα λαχανικά γίνονται ζουμερά και αρωματικά.
3. Σε συνταγές που περιέχουν μέλι, προσθέστε 1-2 καρύδια.
4. Μαρινάρετε τα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση, αλλά με τριπλή γέμιση. Έτσι τα βάζα διαρκούν περισσότερο.
5. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαζί με αλάτι και ζάχαρη. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αυτό κάνει τα κολοκυθάκια πιο τραγανά.

Ας το συνοψίσουμε

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα γίνονται εύκολα και οι προετοιμασίες γίνονται πολύ νόστιμες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα, νεαρά και καλά πλυμένα. Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται υπέροχα με κρεμμύδια, μέλι, μουστάρδα ακόμα και με τριμμένο καρότο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά θέλετε, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται μαϊντανός, άνηθος και μουστάρδα.