Τα οφέλη και οι βλάβες της κολοκύθας για το σώμα: σύνθεση και ιδιότητες του λαχανικού, κανόνες για τη χρήση του

Η κολοκύθα είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Από αυτό παρασκευάζονται εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα, ο πολτός καταναλώνεται φρέσκος, βρασμένος, ψημένος, μαγειρεμένος, μεταποιημένος σε χαβιάρι, πουρές, χυμός και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως σνακ. Απορροφάται καλά από τον οργανισμό και χρησιμοποιείται για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

Το λαχανικό είναι δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύστασης, έχει ευέλικτη επίδραση στο σώμα: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, δυναμώνει την καρδιά και προστατεύει από την κατάθλιψη.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της κολοκύθας, τις μεθόδους χρήσης ως προϊόν διατροφής και ως φαρμακευτική πρώτη ύλη.

Κοινή κολοκύθα - σύνθεση και ιδιότητες

Η κολοκύθα είναι ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Cucurbitaceae, καλλιέργεια πεπονιού. Η πατρίδα της είναι το Μεξικό. Ακόμη και πριν από την εποχή μας, το λαχανικό καλλιεργούνταν στο βόρειο τμήμα των κοιλάδων του ποταμού Μισσούρι και Μισισιπή. Το έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί τον 16ο αιώνα.

Ανάλογα με τη χρήση διακρίνονται τρία είδη: κτηνοτροφικά, διακοσμητικά και επιτραπέζια (για ανθρώπινη κατανάλωση). Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της κολοκύθας (βρώσιμη ποικιλία), θα εξετάσουμε ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει, ποιες είναι οι φαρμακευτικές της ιδιότητες για διάφορες ασθένειες, τις συνέπειες της ανεπάρκειας και της περίσσευσής της.

Σύνθεση, ιδιότητες

Η κολοκύθα έχει μια μοναδική χημική σύνθεση που διαποτίζει το σώμα με χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία και βιταμίνες. Ένα σωστά καλλιεργημένο λαχανικό χωρίς τη χρήση νιτρικών αποτελείται από 90% νερό, το υπόλοιπο προέρχεται από συστατικά όπως:

• άμυλο;
• καροτίνη (5 mg ανά 100 g βάρους, που είναι πέντε φορές περισσότερο από ό, τι στα καρότα).
• βιταμίνες A, B, C, E, K, T, PP;
• πηκτίνη;
• κυτταρίνη;
• ένα νικοτινικό οξύ?
• ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, φθόριο, κοβάλτιο.
• άλατα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια (έως 40%) που περιέχουν ελαϊκό, στεατικό και παλμιτικό οξύ. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν απαραίτητα λάδι, αμινοξέα, βιταμίνες Β1, C, φυτικές στερόλες, ρητινώδεις ουσίες, καροτίνη, οργανικά οξέα. Τα φύλλα του φυτού είναι πλούσια σε βιταμίνη C, και τα άνθη είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και καροτενοειδή.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί εδώ και πολύ καιρό την κολοκύθα για ιατρικούς σκοπούς. Το λαχανικό έχει ένα ευρύ φάσμα δράσεων:

• βοηθά σε μεταβολικές διαταραχές.
• προλαμβάνει ή ανακουφίζει την πορεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, συγκεκριμένα, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η στεφανιαία νόσος, υπέρταση, αναιμία;
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• σχηματίζει έναν μηχανισμό αντιμικροβιακής ανοσίας.
• καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι αποτελεσματικοί έναντι ασθενειών που προκαλούνται από ελμινθικές προσβολές. Για πυώδεις-φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις, πληγές και εγκαύματα, χρησιμοποιείται κομπρέσα από πολτό κολοκύθας.

Συμβουλή! Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα σημαντική και χρήσιμη τον χειμώνα, όταν ο οργανισμός έχει έλλειψη βιταμινών.Με τη βοήθεια ενός μενού κολοκύθας, σε λίγες μέρες μπορείτε να χορτάσετε το σώμα με μέταλλα, βιταμίνες και άλλα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διασφάλιση και τη διατήρηση της εσωτερικής και εξωτερικής δραστηριότητας ενός ατόμου.

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχει;

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ο πολτός του φρούτου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε μικροστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• θείο;
• κάλιο;
• χλώριο;
• κοβάλτιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• μαγγάνιο.

Η χημική σύνθεση μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια χωρίς να χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Η κολοκύθα ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν διατροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g ωμού λαχανικού είναι 22 kcal, μετά από θερμική επεξεργασία - 25 kcal. Ο πολτός λαχανικών δεν περιέχει πρακτικά λίπος (0,3 g ανά 100 g), αλλά είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες (7,7 g) και πρωτεΐνες (1,3 g) απαραίτητες για τον κορεσμό του σώματος.

Κολοκύθα: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Το λαχανικό έχει ευρύ φάσμα δράσης και έχει θετική επίδραση σε πολλές παθολογικές καταστάσεις.

Τα οφέλη της κολοκύθας:

• ενεργοποιεί το μεταβολισμό?
• ρυθμίζει την πρωτεϊνική σύνθεση.
• βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου και αποτρέπει την έκπλυση του.
• ενισχύει την έκκριση της χολής, αφαιρεί τα άλατα βαρέων μετάλλων.
• αποτρέπει την κατακράτηση νερού και νατρίου.
• υποστηρίζει τη λειτουργικότητα των οπτικών οργάνων, ενυδατώνει τα μάτια, προστατεύει από την ξήρανση.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
• παρέχει σύνθεση στεροειδών ορμονών.
• απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογικών διεργασιών, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, αναιμίας.
• εξασφαλίζει την κανονική ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.
• αποκαθιστά και υποστηρίζει τους επιθηλιακούς ιστούς, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης του χορίου σε περίπτωση βλάβης.
• προστατεύει από λοιμώξεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού, το ουρογεννητικό σύστημα, τα κρυολογήματα.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• σταθεροποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση.
• αυξάνει την αντοχή και την απόδοση.
• ομαλοποιεί το βάρος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της κολοκύθας είναι η χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Το λαχανικό περιλαμβάνεται στο μενού δίαιτας· συνιστάται σε άτομα που είναι παχύσαρκα ή επιρρεπή στην παχυσαρκία. Έχει αποδειχθεί κλινικά ότι η κολοκύθα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων, των τοξινών και των τοξικών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει την περίσσεια υγρών.

Οι φυτικές ίνες εξασφαλίζουν γρήγορο κορεσμό, που σας επιτρέπει να μειώσετε τις μερίδες φαγητού και το φολικό οξύ διεγείρει την παραγωγή «ορμονών της ευτυχίας» και βελτιώνει τη διάθεση.

Ο πολτός των φρούτων κολοκύθας χρησιμοποιείται στις παιδικές τροφές. Λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, υποστηρίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού σε φυσιολογικό επίπεδο.

Σύμφωνα με τον πίνακα συμπληρωματικής διατροφής του ΠΟΥ, η κολοκύθα επιτρέπεται για παιδιά ηλικίας οκτώ μηνών και άνω. και μεγαλύτερα, εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Τα παιδιά που καταναλώνουν τακτικά πολτό φρούτων έχουν έναν καλό ύπνο, είναι ανθεκτικά στις λοιμώξεις και είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Σπουδαίος. Οι σπόροι κολοκύθας είναι υγιεινοί για τους άνδρες αναπαραγωγική ηλικία (20-50 ετών). Η τακτική χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης φλεγμονώδους νόσου του προστάτη αδένα στους άνδρες, διατηρώντας το φυσιολογικό μέγεθος και τη λειτουργία του προστάτη.

Ταυτόχρονα, η κολοκύθα απαιτεί λογική και σωστή κατανάλωση. Οι συνέπειες της περίσσειας λαχανικών στη διατροφή μπορεί να είναι η έξαρση του γαστρικού και του δωδεκαδακτύλου, η γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και η χολολιθίαση. Πιθανός έμετος και ναυτία, αυξημένος πόνος στο κάτω μέρος της κοιλιάς.

Φαρμακευτικές ιδιότητες για διάφορες ασθένειες

Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει τη χρήση κολοκύθας για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών όπως:

• υπέρταση και αθηροσκλήρωση - βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς, αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, κορεσμό του σώματος με μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο, απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του μυοκαρδίου, αποτρέπει το σχηματισμό θυλάκων χοληστερόλης και λιπιδίων, απόφραξη του αίματος αγγεία και κυκλοφορικές διαταραχές.
• κίρρωση του ήπατος και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις - εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, αυξάνει την προστασία των βλεννογόνων, αναστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, εμποδίζει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών, έχει διουρητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενεργοποιεί τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
• αναιμία - αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου, μειώνει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, ανακουφίζει την πορεία της νόσου.
• ανικανότητα - σταθεροποιεί τις λειτουργίες του προστάτη, αυξάνει τη σεξουαλική αντοχή.
• κατάθλιψη - έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση.
• πληγές και εγκαύματα - επιταχύνει την επούλωση, υποστηρίζει και αποκαθιστά τον επιθηλιακό ιστό.
• παχυσαρκία - βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, αφαιρεί την περίσσεια υγρών και λόγω της παρουσίας φυτικών ινών παρέχει γρήγορο κορεσμό.
• ουρική αρθρίτιδα, ρευματικές παθήσεις - καταστέλλει τη φλεγμονώδη διαδικασία, μειώνει το πρήξιμο και το πρήξιμο στο σημείο της βλάβης, βελτιώνει την κατάσταση του οστεοχόνδριου ιστού, αυξάνει την κινητικότητα των αρθρώσεων και επιβραδύνει την εξέλιξη των καταστροφικών αλλαγών.

Συνιστάται η κατανάλωση πολτού κολοκύθας για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Το μενού κολοκύθας θα ανακουφίσει τη νευρική ένταση, θα μειώσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση.

Χρήση στη μαγειρική

Όλα τα μέρη του λαχανικού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα φρούτα καταναλώνονται φρέσκα ή μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμένα, ψημένα, στον ατμό), μεταποιημένα σε χυμός, χαβιάρι, πουρέ πατάτας. Τα άγουρα φρούτα αλατίζονται και παστώνονται. Τα πρώτα πιάτα (σούπα, σούπα πουρέ) παρασκευάζονται από τον πολτό, σερβίρονται ως συνοδευτικό, προστίθενται σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων και άλλων γλυκών.

Σπόροι κολοκύθας καταναλώνεται μεταξύ των κύριων γευμάτων ως σνακ, ωμό ή τηγανητό. Ένα ανάλογο του γάλακτος σουσαμιού (ή του γάλακτος αμυγδάλου) λαμβάνεται από σπόρους θρυμματισμένους σε μείγμα και προ-εμποτισμένους σε νερό. Επιπλέον, οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως συστατικό στη μεξικάνικη σάλτσα mole. Το λάδι κολοκύθας λαμβάνεται από καβουρδισμένους σπόρους, το οποίο είναι σε ζήτηση όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται ωμός· τα αφεψήματα παρασκευάζονται από τη φλούδα ή τον πολτό· ο χυμός κολοκύθας καταναλώνεται ως ξεχωριστό προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλους χυμούς λαχανικών/φρούτων. Ο αλεσμένος πολτός εφαρμόζεται ως κομπρέσα σε πληγές, εγκαύματα, οίδημα και σημεία φλεγμονής. Ένας ηπατοπροστατευτικός παράγοντας για στοματική χορήγηση, αλοιφές και τρίψιμο για εξωτερική χρήση παρασκευάζονται με βάση το έλαιο σπόρων κολοκύθας..

Οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως ανθελμινθικό. Άλλα θεραπευτικά αποτελέσματα συνοψίζονται στην ικανότητα καταστολής των φλεγμονωδών διεργασιών, αύξησης της πυκνότητας και ελαστικότητας του οστικού ιστού και αύξησης της αντοχής του. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρευματικών παθήσεων, ιδιαίτερα της αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας. Επιπλέον, οι σπόροι κολοκύθας σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθούν στη θεραπεία της προστατίτιδας.

Οδηγίες χρήσης για παιδιά, άνδρες και γυναίκες

Το πόση κολοκύθα μπορείτε να τρώτε την ημέρα χωρίς να βλάπτετε την υγεία σας εξαρτάται από τη διατροφή, την ηλικία, το φύλο και την παρουσία συνοδών ασθενειών. Ο μέσος κανόνας για γυναίκες και άνδρες είναι 300-400 g την ημέρα σε πολλές δόσεις, για τα παιδιά - το μισό. Τέτοιοι περιορισμοί συνδέονται με την παρουσία καροτίνης στη σύνθεση, η περίσσεια της οποίας προκαλεί λήθαργο, υπνηλία, κιτρίνισμα του δέρματος, έμετο, ναυτία και πονοκεφάλους.

Η βέλτιστη ποσότητα χυμού κολοκύθας είναι 200 ​​ml την ημέρα για έναν ενήλικα, 100-150 ml για τα παιδιά. Για την ενίσχυση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων και τη βελτίωση της γεύσης, ο χυμός κολοκύθας αραιώνεται με χυμό μήλου, πορτοκαλιού, καρότου, τεύτλων, λάχανου και σέλινου.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ενήλικες να καταναλώνουν σπόρους κολοκύθας σε ποσότητα 20 g την ημέρα, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν άλλα φυτικά λίπη στη διατροφή. Εάν εξαιρεθούν εντελώς άλλα λίπη, τότε η ημερήσια πρόσληψη σπόρων αυξάνεται στα 50 γρ.

Αντενδείξεις

Μια αλλεργία στο λαχανικό και τα συστατικά του αποκλείει εντελώς τη δυνατότητα χρήσης κολοκύθας, σπόρων, χυμού κολοκύθας. Οι σχετικές αντενδείξεις, η παρουσία των οποίων υποδηλώνει σημαντικό κίνδυνο για την υγεία και την ανάγκη λήψης προφυλάξεων, περιλαμβάνουν ασθένειες και παθολογικές καταστάσεις όπως:

• πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Τα συστατικά της χημικής σύνθεσης, ιδίως τα οξέα, μπορούν να ερεθίσουν ελαττώματα στον γαστρικό βλεννογόνο και στους υποκείμενους ιστούς.
• Διαβήτης. Το λαχανικό περιέχει σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη, τα οποία συνιστάται να περιορίζονται σε ασθενείς με ανεπάρκεια στο σχηματισμό της δικής τους ινσουλίνης και αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Αναφορά! Στο γαστρίτιδα Με χαμηλή οξύτητα, απαγορεύεται να τρώτε ωμή κολοκύθα. Είναι προμαγειρεμένο, ψημένο, μαγειρεμένο, έτσι είναι πιο εύκολο στην πέψη, διασπάται πιο γρήγορα και δεν προκαλεί ενόχληση ή επιδείνωση του πόνου.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση κολοκυθόσπορων για έγκυες γυναίκες, για να μην προκληθεί πρόωρος τοκετός. Τα λαχανικά στο φούρνο και στον ατμό έχουν καθαρτική δράση και επομένως αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν διατροφής με μοναδική χημική σύσταση και ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Το μενού κολοκύθας έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό, το πεπτικό και το νευρικό σύστημα, την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό βάρος και αυξάνει τη ζωτικότητα.

Ωστόσο, για να επιτύχετε αποτελέσματα και να αποφύγετε ανεπιθύμητες παρενέργειες, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένους κανόνες για την κατανάλωση λαχανικών.Το ζήτημα της σκοπιμότητας χρήσης κολοκύθας και των συστατικών της για ιατρικούς σκοπούς θα πρέπει να συζητηθεί εκ των προτέρων με το γιατρό σας.