Κορυφαίες πιο νόστιμες συνταγές κολοκύθας τουρσί: κάντε ασυνήθιστες προετοιμασίες και εκπλήξτε τους καλεσμένους

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και πηγή υγιεινών βιταμινών και μικροστοιχείων. Καταναλώνεται κυρίως τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, όταν έχει μαζευτεί ολόκληρη η σοδειά από τον κήπο. Μπορείτε, όμως, να γλεντήσετε με την πορτοκαλί ομορφιά και να αποκομίσετε τα οφέλη όλο το χρόνο, αν ετοιμάσετε μαριναρισμένα πιάτα με βάση αυτό.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τουρσί κολοκύθας σωστά και ποιες συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών.

Οι καλύτερες συνταγές κολοκύθας τουρσί

Η σπιτική κολοκύθα τουρσί είναι ένα ευέλικτο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας θα μπορέσει να το μαρινάρει σωστά. Εάν θέλετε, στη συνταγή προστίθενται μπαχαρικά και βότανα, χυμός φρούτων ή άλλα λαχανικά.

Στιγμιαία συνταγή κολοκύθας τουρσί

Αυτή η γαστρονομική μέθοδος είναι μια πραγματική σωτηρία για όσους έχουν πολύ λίγο χρόνο για μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, το πιάτο δεν αποδεικνύεται χειρότερο από τα πιο μακρύτερα παρασκευασμένα αντίστοιχα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 g κολοκύθα?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 4 κόκκοι κάρδαμου?
• 1,5 cm φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 100 g ζάχαρη?
• 80 γρ ξύδι;
• 250 ml νερό.

Τεχνολογία γρήγορου μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε λωρίδες 2x3 εκ.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο νερό και ζεσταίνουμε το υγρό σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα πάνω από την κολοκύθα και αφήστε το όλο το βράδυ.
5. Το πρωί ψήνουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε καθαρά και στεγνά βάζα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και αφήνουμε για μια μέρα.

Συνταγή "Εσθονικός ανανάς"

Η τουρσί κολοκύθα είναι αγαπημένη στην Εσθονία και έχει το παρατσούκλι ανανάς προς τιμήν της γλυκιάς και ζουμερής γεύσης της. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με σούπες και πιάτα με κρέας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 300 g ζάχαρη?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• γαρίφαλο για γεύση?
• ξυλάκι κανέλας?
• 40 g ξύδι 30%;
• 50 γρ μοσχοκάρυδο σκληρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, ξύδι και ζάχαρη. Αφήστε για μια μέρα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή υφασμάτινη σακούλα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε σε βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πικάντικη προετοιμασία με ξύσμα λεμονιού

Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται όμορφο και ορεκτικό και χρησιμεύει ως διακόσμηση για κάθε τραπέζι.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτός?
• 10 g κανέλα?
• ένα-δυο κλαδάκια γαρίφαλο?
• 15 g ξύσμα λεμονιού?
• 500 ml ξίδι 3%;
• 350 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον πολτό σε λωρίδες.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε νερό, ξύδι, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη και μπαχαρικά.
3. Βάλτε τον πελτέ στη μαρινάδα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε.

Σπουδαίος! Το ξύσμα λεμονιού προστατεύει τον οργανισμό από ιογενείς λοιμώξεις, βελτιώνει την ευεξία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Επομένως, μια συνταγή με ξύσμα λεμονιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη τον χειμώνα για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης.

Κολοκύθα σε μαρινάδα μέντας με σκόρδο

Η μαρινάδα μελιού-μέντας δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 600 g κολοκύθα?
• 50 g φυσικό μέλι.
• 40 g αλάτι;
• 20 γρ μέντα;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γρ ξύδι κρασιού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε το λαχανικό από τους σπόρους και τις ίνες, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Προσθέστε μέλι, ξύδι και αλάτι σε κάθε βάζο. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε τα βάζα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 120 βαθμούς.
5. Βγάζουμε τα κομμάτια και τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε για 8 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Καταναλώστε μετά από 2 εβδομάδες.

Κορεάτικη κολοκύθα τουρσί

Το πιάτο γίνεται νόστιμο και υγιεινό. Η κορεάτικη κολοκύθα μπορεί να ανοίξει ανά πάσα στιγμή και να σερβιριστεί σε ένα δείπνο.

Κατάλογος συστατικών:

• 500 g κολοκύθα?
• 1 κρεμμύδι?
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 5 γραμμάρια καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 80 g εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 30 g ζάχαρη?
• 20 g αλάτι;
• 30 γρ ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Τρίψτε τον καθαρισμένο πολτό κολοκύθας στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
3. Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι, το πιπέρι, τα καρυκεύματα καρότου και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
4. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε καθαρά βάζα και σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια.

Μαριναρισμένη κολοκύθα με βότανα και μπαχαρικά

Τα χόρτα είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό αντιοξειδωτικό, βελτιώνουν την υγεία του οργανισμού και έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 g κολοκύθα?
• 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό?
• 1 μάτσο κοτσάνι σέλινου?
• κύμινο, κόλιανδρο και πιπέρι για γεύση.
• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι.
• 5 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον πολτό, καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο και κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα βότανα σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Από πάνω βάζουμε κύμινο, κόλιανδρο και πιπέρι.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά να αποστειρωθεί.
5. Αναποδογυρίστε τα βάζα και κρυώστε.

Με σπόρους μουστάρδας και χρένο

Αυτό το δημοφιλές σνακ έχει πικάντικη και πικάντικη γεύση. Ταυτόχρονα, η κολοκύθα δεν χάνει τη γλύκα και τη ζουμερότητά της.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1200 g πολτός κολοκύθας?
• 500 γραμμάρια ξύδι κρασιού;
• 40 g αλάτι;
• 40 g ζάχαρη?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 40 g τριμμένο χρένο?
• 15 g σπόρους μουστάρδας?
• 2 ομπρέλες άνηθο.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους ή λωρίδες και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύδι. Όταν βράσει η μαρινάδα, ζεματίζουμε την κολοκύθα σε μικρές μερίδες για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, ανακατεύεται με κολοκύθα, άνηθο, χρένο και μουστάρδα.
4. Το μείγμα περιχύνεται με μαρινάδα και αφήνεται όλη τη νύχτα.
5. Η μαρινάδα στραγγίζεται, ξαναβράζεται και κρυώνει. Το υγρό χύνεται στην κολοκύθα και τοποθετείται σε βάζα.

Σπουδαίος! Το Blanching είναι η θεραπεία της κολοκύθας με μαρινάδα. Χάρη σε αυτό, ο αέρας απομακρύνεται από τους φυτικούς ιστούς και οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί εξαφανίζονται. Όλα τα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με μαρινάδα, μετά την οποία ποτίζονται με κρύο νερό.

Γλυκό τουρσί

Οι γλυκές παρασκευές για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα νόστιμες σε συνδυασμό με βιεννέζικες βάφλες ή τραγανό τοστ. Η γλυκιά κολοκύθα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα θρεπτικό και νόστιμο πρωινό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 120 g ζάχαρη;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι;
• ξυλάκι κανέλας?
• 1 cm φρέσκο ​​τζίντζερ?
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• 40 g επιτραπέζιο ξύδι 30%;
• 0,5 λίτρο νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το λαχανικό καθαρίζεται από τους σπόρους, τις ίνες και τη φλούδα, κόβεται σε κύβους 2 cm.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε.
3. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται στους κύβους και αφήνεται όλη τη νύχτα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά και βράζουμε για μισή ώρα. Τα μπαχαρικά αφαιρούνται.
5. Τοποθετήστε το σκεύος σε έτοιμα βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
6. Μπορείτε να δοκιμάσετε το γλυκό σνακ την επόμενη κιόλας μέρα.

Κολοκύθα τουρσί με κανέλα

Το προϊόν έχει γλυκόξινη γεύση, που κάνει τη γεύση του ακόμα πιο πικάντικη και ενδιαφέρουσα.

Λίστα υλικών για την προετοιμασία του σνακ:

• 1 κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 80 g ζάχαρη?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 20 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• ρίζα τζίντζερ για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τη βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Ανακατεύουμε το νερό και το ξύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα στην κολοκύθα και αφήστε το όλο το βράδυ.
3. Το πρωί ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι με γάζα.
4. Τοποθετούμε την κολοκύθα με τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι και ψήνουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αφήστε την κολοκύθα να βράσει για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.
6. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα.

Συνταγή με μήλα

Αυτό το πιάτο είναι ένας πραγματικός θησαυρός.Περιέχει απαραίτητες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και σίδηρο.

Για να το φτιάξετε χρειάζεστε:

• 300 g πολτός κολοκύθας?
• 1 μήλο?
• 80 g σελινόριζα?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια πρέζα αποξηραμένο άνηθο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 40 ml μηλόξυδο?
• 80 g ζάχαρη?
• 60 γρ αλάτι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Κόβουμε το λαχανικό και τη σελινόριζα σε κύβους. Κόβουμε τα μήλα στη μέση.
2. Τοποθετήστε με τη σειρά στο βάζο κολοκύθα, μπαχαρικά, σκόρδο, μήλα.
3. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε σε ένα βάζο και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
4. Στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε ξανά, προσθέτοντας μηλόξυδο.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Φάτε το πιάτο με μήλα μετά από μερικές μέρες.

Συνταγή καυτερής πιπεριάς

Το προϊόν χρησιμοποιείται ως σνακ ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά κολοκύθα?
• 300 g κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 200 γρ μαϊντανός;
• 100 γρ σκόρδο;
• 150 g φυτικό λάδι;
• 1 λίτρο νερό?
• 200 g ξύδι 9%;
• 50 g αλάτι;
• 350 γρ ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο χειμωνιάτικο σνακ:

1. Αφαιρούμε την φλούδα και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και την πιπεριά.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το βραστό νερό και το λάδι.
3. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε το σνακ σε βάζα.
5. Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Περιχύνουμε τα λαχανικά και σφραγίζουμε τα βάζα.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Για να γίνουν τα πιάτα νόστιμα και υγιεινά, έμπειρες νοικοκυρές και σεφ μοιράζονται τα μυστικά τους για την παρασκευή τουρσί κολοκύθας. Με τη βοήθειά τους, τα σνακ θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους:

1. Επιλέξτε μόνο εκείνες τις ποικιλίες που είναι κατάλληλες για τουρσί. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή μοσχοκάρυδοπχ κολοκύθα Ανανάς ή Χρυσό Αχλάδι. Έχουν νόστιμο και γλυκό πολτό που ταιριάζει με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
2. Τα λαχανικά για το μαγείρεμα πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Διαφορετικά, αυξάνεται ο κίνδυνος ζημιάς στο τεμάχιο εργασίας.
3. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά πιάτα. Αποστειρώστε καλά τα βάζα.
4. Εάν έχετε προβλήματα με το πεπτικό σας σύστημα, χρησιμοποιήστε μηλόξυδο ή σταφύλι αντί για κανονικό ξύδι. Είναι πιο ήπια και δεν προκαλούν έντονες οξειδωτικές διεργασίες στον οργανισμό.
5. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα σκευάσματα στο ψυγείο ή στο κελάρι.
6. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα βότανα, βότανα και μπαχαρικά στη συνταγή.

συμπέρασμα

Η τουρσί κολοκύθα ταιριάζει τέλεια με κρέας και ψάρι και συμπληρώνει αρμονικά τα συνοδευτικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Η προετοιμασία του λαχανικού είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε υγιεινές και ώριμες κολοκύθες. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προτιμούν αλμυρές συνταγές με πιπεριές και χρένο, ενώ όσοι αγαπούν τη γλυκιά και ήπια γεύση ετοιμάζουν κολοκύθα με προσθήκη μήλων και κανέλας.