Αποδεδειγμένοι τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα γογγύλια για το χειμώνα

Ανεπιτήδευτα στην ανάπτυξη, τα γογγύλια απαιτούν προσεκτική προετοιμασία για αποθήκευση το χειμώνα. Οι νοικοκυρές επιλέγουν διαφορετικούς τρόπους συντήρησης των λαχανικών το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει ξεχωριστό δωμάτιο, οι μικροί όγκοι μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηρανθούν και να αλατιστούν.

Εάν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, το λαχανικό συντηρείται σε μεγάλες ποσότητες με παραδοσιακές μεθόδους. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα γογγύλια για το χειμώνα αργότερα στο άρθρο.

Χρόνος συγκομιδής γογγύλων για μακροχρόνια αποθήκευση

Για χειμερινή αποθήκευση, επιλέγονται και φυτεύονται ποικιλίες με μεγάλη διάρκεια ζωής. - μέσα και αργά.

Ο μέσος χρόνος ωρίμανσης του γογγύλιου είναι από 50 έως 85 ημέρες. Για χειμερινή αποθήκευση, το λαχανικό φυτεύεται στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά όχι νωρίτερα από τον Ιούλιο, προκειμένου να συγκομιστεί τον Σεπτέμβριο. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν γρήγορα σε θερμές περιοχές μπορούν να φυτευτούν δύο φορές.

Κανόνες συλλογής

Εάν η καλλιέργεια της ρίζας προεξέχει από το έδαφος, σημαίνει ότι είναι ώριμος.

Κατά τη συγκομιδή, ακολουθήστε τις συστάσεις:

• τραβήξτε τα γογγύλια από τις κορυφές μόνο από μαλακό, χαλαρό χώμα.
• Εάν το έδαφος είναι σκληρό και στεγνό, σκάψτε τις ρίζες με ένα φτυάρι.
• Οι κορυφές κόβονται στην ίδια τη βάση, η ουρά της ρίζας αφήνεται 2-3 cm.

Επιλογή γογγύλων για αποθήκευση

Μια ποικιλία ποικιλιών γογγύλι σας επιτρέπει να τα καλλιεργήσετε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και σε οποιοδήποτε έδαφος.

Μεσοπρόθεσμες και όψιμες ποικιλίες φυτεύονται για χειμερινή αποθήκευση.:

• Μιλανέζικο ροζ;
• Γκέισα;
• Glasha;
• Χρυσή μπάλα;
• Ρωσικό μέγεθος?
• Χρυσή μπάλα;
• Νοσοκόμα.

Για σελιδοδείκτες αποθήκευσης επιλέξτε γογγύλια που δεν έχουν υποστεί ζημιά από τρωκτικά, χωρίς ρωγμές ή σήψη.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι και πώς να τα ξεχωρίσετε

Γογγύλι με μέλι για τον βήχα: πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Πώς να προετοιμάσετε τα γογγύλια για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρήσετε τα γογγύλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.:

1. Συγκομιδή εγκαίρως - οι υπερώριμες ρίζες μπορεί να ραγίσουν.
2. Στεγνώστε τα λαχανικά ρίζας σε ένα αεριζόμενο, σκοτεινό δωμάτιο, μακριά από τον ήλιο.
3. Επιθεωρήστε κάθε ρίζα για ζημιές και σήψη. Αφήστε στην άκρη τέτοια λαχανικά για άμεση κατανάλωση ή πετάξτε τα.
4. Αφήστε το λαχανικό άπλυτο, απλώς τινάξτε το χώμα.

Καλύτερες συνθήκες

Οι βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας, η διατήρηση των επιπέδων υγρασίας και η απουσία φωτός θα βοηθήσουν στη διατήρηση του λαχανικού μέχρι την άνοιξη.

Η καλλιέργεια διατηρείται σε θερμοκρασία 0…+3°C. Η απαιτούμενη υγρασία αέρα είναι περίπου 90%. Όταν ο δείκτης είναι χαμηλός, το λεπτό δέρμα του γογγύλι αρχίζει να στεγνώνει. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο - τα γογγύλια μαραίνονται γρήγορα στο φως.

Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκων γογγύλων

Εάν προετοιμάσετε σωστά τα γογγύλια, το φρέσκο ​​λαχανικό δεν θα χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του. και θα είναι πηγή βιταμινών για τον οργανισμό τον χειμώνα.

Στο κελάρι

Θερμοκρασία, υγρασία, έλλειψη φωτός - πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις όταν αποθηκεύονται στο κελάρι. Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται είναι οι ίδιες με κατά τη φύτευση τεύτλων.

Σε sandboxes

Σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά στρώνουμε χοντρό χαρτί και ρίχνουμε μια στρώση βρεγμένης άμμου. Τοποθετήστε τα γογγύλια σε μια στρώση έτσι ώστε οι ρίζες να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Καλύψτε με βρεγμένη άμμο από πάνω.

Σε κουτιά με πριονίδι

Η διαδικασία αποθήκευσης είναι ίδια με την άμμο.. Το πριονίδι γεμίζει φρέσκο.

Σε πηλό

Μακρά και εντατική μέθοδος εργασίας, που δικαιολογείται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής των γογγύλων.

Η πρώτη επιλογή ονομάζεται "γέμισμα". Το κάτω μέρος του κουτιού είναι καλυμμένο με πολυαιθυλένιο.Τοποθετήστε τα γογγύλια έτσι ώστε οι ρίζες να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ρίξτε πηλό με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Περιμένουν να παγώσει. Απλώστε την επόμενη στρώση γογγύλων και ρίξτε ξανά. Συνιστάται να μην κάνετε περισσότερες από δύο στρώσεις, καθώς το κάτω στρώμα μπορεί να αρχίσει να φθείρεται κάτω από το βάρος.

Η δεύτερη επιλογή είναι η βύθιση. Ετοιμάστε πολτό από άργιλο και σκόρδο. Πηλός: ο πηλός αραιώνεται στην υφή της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, ώστε να μην στραγγίζει από τις λείες πλευρές του γογγύλιου. Σκόρδο: 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες σκελίδες περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και αραιώνεται σε 2 λίτρα νερό.

Σπουδαίος! Ο πολτός σκόρδου απολυμαίνει τα γογγύλια. Ωστόσο, εάν έχετε δυσανεξία στο σκόρδο, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​μόνο με άργιλο.

Τα άπλυτα γογγύλια βυθίζονται σε σκόρδο και μετά σε πολτό από πηλό. Τα λαχανικά στεγνώνουν σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο. Τα γογγύλια σε ένα "πηλό σακάκι" τοποθετούνται σε κουτιά ή σε ράφια.

Σε ψυγείο

Για να διατηρείτε τα λαχανικά στο ψυγείο χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Τα άπλυτα ριζικά λαχανικά τυλίγονται σε σακούλες και τοποθετούνται σε ένα συρτάρι λαχανικών.. Εάν εμφανιστούν σταγονίδια νερού στη σακούλα, αλλάξτε τη σακούλα σε στεγνή. Σε τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό θα διαρκέσει περίπου 30 ημέρες.

Ένα πλαστικό δοχείο θα κρατήσει τα λαχανικά για μικρό χρονικό διάστημα - από 7 έως 10 ημέρες.

Στο σπίτι

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τα γογγύλια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.. Σε αντίθεση με τις πατάτες, οι οποίες μπορούν να καθίσουν στο ντουλάπι για 10-14 ημέρες, τα γογγύλια θα γίνουν γρήγορα άχρηστα. Η χαμηλή υγρασία και η υψηλή θερμοκρασία θα το στεγνώσουν και θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο και δεν υπάρχουν έντονες αλλαγές θερμοκρασίας το χειμώνα, χρησιμοποιούν τις ίδιες μεθόδους αποθήκευσης όπως στο υπόγειο: στο μπαλκόνι τοποθετούνται κουτιά με άμμο, πριονίδι και πηλό.

Άλλες επιλογές προετοιμασίας λαχανικών

Μετά την αποθήκευση των επιλεγμένων λαχανικών, παραμένουν κατεστραμμένα λαχανικά ρίζας που πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Οι οικονομικές νοικοκυρές κόβουν τις ακατάλληλες περιοχές και κόβουν τα λαχανικά σε κομμάτια.

Πάγωμα

Μπορείτε να παγώσετε τα κομμάτια γογγύλι; ναι, αυτό η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση ριζικά λαχανικά

Δύο τρόποι προετοιμασίας λαχανικών για αποθήκευση στην κατάψυξη:

1. Με προκαταρκτικό λεύκανση. Τα γογγύλια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, μπάρες ή κύκλους. Blanch - βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό (προσθέστε κομμάτια πάγου). Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό. Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε πλαστικές σακούλες και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Χωρίς λεύκανση. Τα λαχανικά πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα συσκευάζονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Τι κάνει το λεύκανση:

• τα λαχανικά παραμένουν ελαστικά και διατηρούν το χρώμα τους.
• εξαλείφει την υπερβολική πικρία.
• καταστρέφει τα βακτήρια.

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα γογγύλια δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έξι μήνες. Τα λαχανικά μεσαίου και μικρού μεγέθους χρησιμοποιούνται για ξήρανση.

Συμβουλή. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τα βρασμένα γογγύλια - τότε θα διατηρήσουν τη γεύση και το χρώμα τους.

Στάδια ξήρανσης:

1. Το πλυμένο λαχανικό ρίζας καθαρίζεται.
2. Κόψτε σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
3. Μαυρίστε για λίγα δευτερόλεπτα. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετήστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία +60°C. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Η πόρτα δεν κλείνει τελείως τα πρώτα 15 λεπτά.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά σε συμβατικό φούρνο, εάν το επιτρέπει ο ρυθμιστής ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία.

Να λάβει υπόψη:

Φρέσκα ραπανάκια όλο το χειμώνα: πώς να τα διατηρήσετε στο σπίτι

Απλές και νόστιμες συνταγές για υγιεινά σνακ με ραπανάκι

Διατήρηση

Τα γογγύλια παστώνονται και αλατίζονται σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και φρούτα.

Συνταγή με πιπεριές και καρότα

Υλικά (ανά βάζο 0,5 l):

• μεγάλο γογγύλι - 1 τεμ.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ.
• κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• βραστό νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα γογγύλια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Οι πιπεριές ζεματίζονται για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι. Κόβουμε σε κύβους.
3. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο περνάει από πρέσα ή τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
4. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Τα καπάκια βράζουν. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με ξύδι.
5. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα. Καλύπτουμε με ζάχαρη. Συμπληρώστε με βραστό νερό μέχρι πάνω. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.
6. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου φαρδύ ταψιού και τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα.
7. Αποστειρώστε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων για 15 λεπτά, 30 λεπτά για βάζα 1 λίτρου.
8. Τυλίγονται. Γυρίστε το ανάποδα για να ελέγξετε την ποιότητα της περιστροφής. Αφήνουμε να κρυώσει.
9. Όταν κρυώσει τελείως, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Διάρκεια ζωής

Όροι διατήρησης ωμών λαχανικών στο σπίτι:

• στο ψυγείο σε ακατέργαστη μορφή - έως 30 ημέρες.
• στην κατάψυξη - έως 6 μήνες.
• σε μονωμένο μπαλκόνι - έως 7-8 μήνες.

Το αποξηραμένο λαχανικό διατηρείται σε γυάλινα δοχεία σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 6 μήνες.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η αποθήκευση λαχανικών τουρσί είναι δυνατή σε πλαστικά δοχεία στο ψυγείο. Διάρκεια: όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

συμπέρασμα

Για να διατηρηθούν τα γογγύλια μέχρι την άνοιξη, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.Τα γογγύλια διατηρούνται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C και υγρασία αέρα περίπου 90%.

Τα ωμά λαχανικά αποθηκεύονται σε κουτιά με βρεγμένη άμμο, πριονίδι ή άργιλο. Τα παρασκευασμένα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται για το χειμώνα σε κατεψυγμένη και αποξηραμένη μορφή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα γογγύλια σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και φρούτα.