Όροι, κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης σιταριού σε βιομηχανική κλίμακα και στο σπίτι

Σιτάρι Είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες σιτηρών στον πλανήτη και απαιτεί σωστή αποθήκευση. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, ελαχιστοποιούνται οι απώλειες πρώτων υλών και δεν χάνονται οι ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι σημαντικό να οργανώσετε τον σιταποθήκη έτσι ώστε να διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Συνθήκες αποθήκευσης σιταριού

Το σιτάρι αποθηκεύεται σε σιταποθήκες - ειδικές κατασκευές, ο σχεδιασμός και η κατασκευή των οποίων λαμβάνει υπόψη όλες τις απαιτήσεις για τη διατήρηση της συγκομιδής. Ο ενεργός αερισμός είναι υποχρεωτικός. Η ποιότητα ελέγχεται σε όλα τα στάδια: από τη συλλογή έως την παράδοση στον καταναλωτή.

Σιτάρι μετά καθάρισμα καθαρίζεται και στεγνώνει για να διατηρηθεί περισσότερο. Η βέλτιστη εσωτερική υγρασία είναι 10-12%, η μέγιστη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση είναι +10...+12°C. Εάν τηρηθούν αυτά τα πρότυπα, η καλλιέργεια πρακτικά δεν θα χάσει βάρος και θα παραμείνει κατάλληλη για επεξεργασία για αρκετά χρόνια.

Τύποι ανελκυστήρων

Οι ανελκυστήρες είναι ειδικές κατασκευές όπου αποθηκεύονται οι συγκομιδές. Χωρίζονται σε διάφορους τύπους. Το καθένα έχει σκοπό και χαρακτηριστικά.

Προμήθεια

Ο τύπος προμήθειας των ανελκυστήρων έχει σχεδιαστεί για προσωρινή αποθήκευση σίτου. Τέτοιες κατασκευές κατασκευάζονται κοντά σε γεωργικές επιχειρήσεις που μπορούν να παρέχουν επαρκή ποσότητα σιτηρών.

Οι αποθήκες αυτές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των καλλιεργειών για σπορά, την πρωτογενή επεξεργασία της καλλιέργειας και την αποθήκευση της.Στη συνέχεια, οι αποξηραμένες και καθαρισμένες πρώτες ύλες αποστέλλονται στον προορισμό τους οδικώς, θαλάσσης ή σιδηροδρομικώς.

Βασικός

Στα βασικά συγκροτήματα, η καλλιέργεια καθαρίζεται πιο διεξοδικά. Σιτάρι ταξινομημένο σύμφωνα με τις απαιτήσεις των επιχειρήσεων που θα το επεξεργαστούν. Τα σιτηρά αποθηκεύονται εδώ για περαιτέρω κατανάλωση, οι πρώτες ύλες διανέμονται σε ομοιόμορφες παρτίδες και σε μεγάλους όγκους. Τέτοιοι ανελκυστήρες βρίσκονται κοντά σε μεγάλους κόμβους μεταφορών.

Μεταφόρτωση

Οι σιταποθήκες αυτού του τύπου χρησιμοποιούνται συχνά για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση των προμηθειών των καλλιεργειών. Οι κατασκευές βρίσκονται κοντά σε μεγάλα αγροκτήματα, υδάτινες και σιδηροδρομικές διαδρομές για περαιτέρω μεταφορά των καλλιεργειών σε μεγάλες αποστάσεις.

Αναφορά. Οι ανελκυστήρες μεταφόρτωσης απαιτούνται για την επαναφόρτωση του σίτου από το ένα όχημα στο άλλο. Για μακροχρόνια αποθήκευση πρώτων υλών, τέτοια σημεία χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια.

Παραγωγή

Οι βιομηχανικοί ανελκυστήρες κατασκευάζονται πάνω ή κοντά σε μονάδες επεξεργασίας. Αυτές οι κατασκευές χρησιμεύουν ως βοηθητικό συγκρότημα για την παραγωγή αλεύρι, κρουπ κ.λπ.

Τέτοιοι σιταποθήκες προμηθεύουν συνεχώς τα εργοστάσια με σιτάρι. Το μέγεθος των δομών εξαρτάται από την ικανότητα των επιχειρήσεων.

Στοκ

Τα κτίρια αποθεμάτων χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση σιταριού για ορισμένο χρονικό διάστημα (συνήθως αρκετά χρόνια).

Ενδιαφέρων! Κυβερνητικό σιτάρι βρίσκεται εδώ.

Τέτοια συγκροτήματα προμηθειών γεμίζουν μόνο με πρώτες ύλες υψηλότερης ποιότητας. Αναπληρώνουν τα αποθέματα ή τα στέλνουν για επεξεργασία μόνο σε περιπτώσεις που υπάρχει έλλειψη ή λαμβάνεται απόφαση για ανανέωση των σιτηρών. Τέτοια συγκροτήματα κατασκευάζονται μόνο κοντά σε μεγάλους σιδηροδρομικούς κόμβους.

Λιμάνι

Μετά τους ανελκυστήρες βάσης και μεταφόρτωσης, το σιτάρι μεταφέρεται στους ανελκυστήρες του λιμανιού, όπου αποθηκεύεται προσωρινά το σιτάρι πριν σταλεί για εξαγωγή.

Αφού υποβληθεί στην επόμενη επεξεργασία, το σιτάρι φορτώνεται στα πλοία και αποστέλλεται εκτός της χώρας. Οι ανελκυστήρες λιμένων χρησιμοποιούνται επίσης για την παραλαβή εισαγόμενων σιτηρών πριν από την αποστολή τους στην εγχώρια αγορά.

Πρόκειται για μεγάλα συγκροτήματα, οι όγκοι των οποίων θα ικανοποιήσουν τη ζήτηση της εγχώριας και ξένης αγοράς.

Εκτέλεση

Αυτός ο τύπος ανελκυστήρα απαιτείται για την παροχή πρώτων υλών στις επιχειρήσεις τροφίμων. Εδώ λαμβάνουν σιτηρά από τα αγροκτήματα και στη συνέχεια τα πουλάνε σε εργοστάσια.

Το σιτάρι διατηρείται σε σιταποθήκες πώλησης για μικρό χρονικό διάστημα και πωλείται σε μικρές παρτίδες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση σιταριού. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τους συγκεκριμένους στόχους.

χύμα

Το σιτάρι απλώς χύνεται σε μεγάλους σωρούς. Αυτή η τεχνολογία έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• σχετικά απλή μετακίνηση σιτηρών με χρήση μηχανημάτων.
• ορθολογική χρήση του χώρου του δωματίου.
• απλός αγώνας ενάντια σε διάφορα παράσιτα και ασθένειες?
• μείωση κόστους: δεν απαιτούνται δοχεία ή συσκευασία.

Το χύμα σιτάρι αποθηκεύεται τόσο σε αποθήκες σιτηρών όσο και σε ανοιχτούς χώρους. Στην τελευταία περίπτωση, για αποθήκευση χρησιμοποιούνται ειδικοί σωροί (καταθλιπτικά στο έδαφος) καλυμμένοι με μουσαμά.

Ξηρή μέθοδος

Όταν οι κόκκοι αφυδατώνονται, όλα τα βακτήρια εισέρχονται στο στάδιο της αναστολής κινούμενης εικόνας. Χάρη σε αυτό, η καλλιέργεια πρέπει να προστατεύεται μόνο από έντομα. Η ξηρή λειτουργία χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση σίτου, καθώς η βραχυπρόθεσμη μέθοδος δεν είναι πρακτική.

Αναφορά! Η ξήρανση πραγματοποιείται με ή χωρίς θερμότητα. Εάν υπάρχει επαρκής επιφάνεια, χρησιμοποιείται ξήρανση με ηλιακό αέρα.

Χωρίς οξυγόνο

Αυτή η μέθοδος διατηρεί τις απαραίτητες για την παραγωγή ποιότητες σιταριού αλεύρι και το ψήσιμο. Χωρίς οξυγόνο, τα έντομα και τα βακτήρια χάνουν την ικανότητά τους να αναπαραχθούν.

Ολόκληρη η συγκομιδή φορτώνεται σε ειδικές αποθήκες που δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα. Στη συνέχεια τοποθετείται ξηρός πάγος σε αυτά ή εγχέεται διοξείδιο του άνθρακα.

Ψύχεται

Αυτή η μέθοδος είναι πιο ακριβή από την ξηρή αποθήκευση, αλλά με αυτόν τον τρόπο η απώλεια πρώτων υλών μειώνεται στο ελάχιστο. Η μέθοδος με ψύξη χρησιμοποιείται μόνο σε μικρά δωμάτια ή σε φάρμες.

Η συγκομιδή ψύχεται στους +5°C ή χαμηλότερα. Αυτό επιβραδύνει σημαντικά τη δραστηριότητα διαφόρων μικροοργανισμών, όπως με την ξήρανση.

Για τη δημιουργία τέτοιων συνθηκών, συχνά χρησιμοποιούνται παθητικές τεχνολογίες με την εγκατάσταση εξαερισμού τροφοδοσίας και εξαγωγής στον ανελκυστήρα. Το χειμώνα λειτουργεί συνεχώς, το καλοκαίρι - μόνο τη νύχτα.

Σε τσάντες

Σιτάρι πρώτης αναπαραγωγής ή ελίτ υλικό φύτευσης διασκορπίζεται στους σάκους. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση σιτηρών με λεπτό κέλυφος.

Οι σακούλες στοιβάζονται σε στοίβες, η απόσταση μεταξύ των οποίων είναι 0,7 μ. Οι ίδιες αποστάσεις τηρούνται και για τους τοίχους της αποθήκης.

Στα αυτιά

Οι θεριζοαλωνιστικές μηχανές χρησιμοποιούνται για την κοπή των αυτιών και τη διαμόρφωση τους σε μεταφερόμενα και αεριζόμενα δέματα. Αποθηκεύονται σε ανελκυστήρες με τριμμένο δάπεδο, κάτω από τους οποίους βρίσκονται οι ανεμιστήρες.

Η θερμοκρασία δωματίου διατηρείται στους -3...-5°C. Τα αυτιά ωριμάζουν, στεγνώνουν και σε αυτή την κατάσταση στέλνονται για αλώνισμα.

Προβλήματα αποθήκευσης

Προβλήματα που προκύπτουν κατά την αποθήκευση του σιταριού οδηγούν σε μείωση του βάρους των αποστελλόμενων σιτηρών. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται σε διάφορα παράσιτα και αναπόφευκτες απώλειες.

Παράσιτα και η καταπολέμησή τους

Το σιτάρι καταστρέφεται από:

• Μύλος φωτιά?
• μαμούνι;
• ΕΛΙΑ δερματος;
• οβολός.

Το χειμώνα, τα έντομα δεν αναπαράγονται αν δεν υπάρξει αυτοθέρμανση του κόκκου. Κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου, ο πληθυσμός αυξάνεται 500 φορές σε 45 ημέρες.

Γενικά μέτρα καταπολέμησης παρασίτων:

• χημική επεξεργασία πριν από τη συγκομιδή στο χωράφι.
• επεξεργασία πρώτων υλών στο σιτοβολώνα·
• πλήρης καθαρισμός και απολύμανση του ανελκυστήρα.
• ακριβής συμμόρφωση με τους δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας.

Η απολύμανση της καλλιέργειας πριν την αποστολή της στην αποθήκη πραγματοποιείται με μέθοδο αεροζόλ ή αερίου. Για αυτό χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα.

Απώλειες

Βασικά, τα δημητριακά χάνουν βάρος λόγω της μειωμένης υγρασίας. Το συνολικό βάρος επηρεάζεται επίσης από την αφαίρεση των ζιζανίων.

Οι απώλειες περιλαμβάνουν μείωση του συνολικού βάρους λόγω μείωσης της ποιότητας του σιταριού. Κατά την αποθήκευση, εκτίθεται σε δυσμενείς παράγοντες: διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, αυτοθέρμανση, επιθέσεις παρασίτων, ασθένειες. Μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, μέρος του κόκκου (συνήθως έως 5%) απορρίπτεται.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Τα δημητριακά αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες για τη διατροφή των ζώων. Σε αυτή την περίπτωση, η καλλιέργεια αποθηκεύεται χύμα σε ειδικούς χώρους. Οι αποθήκες είναι επενδεδυμένες με λαμαρίνες και τα δάπεδα είναι από σκυρόδεμα. Το σιτάρι ελέγχεται περιοδικά για την παρουσία παρασίτων και μούχλας.

Συμβουλή! Όταν τα αποθέματα είναι μικρά, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ειδικά ξύλινα κουτιά. Είναι επενδυμένα εξωτερικά με λαμαρίνα για την προστασία τους από τα τρωκτικά.

Το δωμάτιο είναι εξοπλισμένο με εξαναγκασμένο αερισμό. Η θερμοκρασία διατηρείται στους +12°C.

Αποθήκευση σιτηρών για βλάστηση

Οι πρώτες ύλες για βλάστηση δεν μπορούν να ξηρανθούν και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, διαφορετικά θα χάσουν όλες τις ιδιότητές τους και η βλάστηση θα μειωθεί.

Το σιτάρι αποθηκεύεται σε ξηρά γυάλινα βάζα, τα οποία καλύπτονται με γάζα ή λεπτό πανί για να επιτρέπεται η πρόσβαση στο οξυγόνο. Η θερμοκρασία διατηρείται στους +10…+12°C.Αμέσως κατά τη βλάστηση αυξάνεται στους +20°C.

Το ήδη φυτρωμένο σιτάρι διατηρείται στο ψυγείο με το καπάκι χαλαρά κλειστό για να παρέχει αέρα στους κόκκους. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 ημέρες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα δημητριακά;

Η ανθεκτικότητα των πρώτων υλών είναι η περίοδος κατά την οποία το σιτάρι διατηρεί τις καταναλωτικές του ιδιότητες. Συμβαίνει:

• βιολογικός - η περίοδος κατά την οποία τουλάχιστον μεμονωμένοι κόκκοι μπορούν να βλαστήσουν·
• οικονομικός — η περίοδος κατά την οποία διατηρείται η τυπική βλάστηση (οι πρώτες ύλες πληρούν όλα τα πρότυπα σποράς)·
• καταναλωτής (τεχνολογικό) - ταυτόσημο με το βιολογικό, ενώ διατηρεί τις πλήρεις ιδιότητες των σιτηρών για διάφορες ανθρώπινες ανάγκες.

Υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, η βιολογική και καταναλωτική ανθεκτικότητα είναι 30 χρόνια και η οικονομική αντοχή έως και 10 χρόνια. Οι ιδιότητες ψησίματος δεν αλλάζουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

συμπέρασμα

Για τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών στον σιταποθήκη, τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας (έως +12°C) και η υγρασία (10–12%). Ο ανελκυστήρας ή η αποθήκη είναι εξοπλισμένος με εξαναγκασμένο εξαερισμό. Η απολύμανση πραγματοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης επιβλαβών μικροοργανισμών και εντόμων.