Πώς να καλλιεργήσετε και να χρησιμοποιήσετε το σέλινο με μίσχο με μέγιστο όφελος για τον οργανισμό

Το σέλινο μίσχου έχει ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, αντικαθιστά το αλάτι στα τρόφιμα, απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια και έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ο οργανισμός ξοδεύει 25 kcal για την επεξεργασία 100 g προϊόντος, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μίσχων είναι μόνο 13 kcal.

Η καλλιέργεια είναι απαιτητική από άποψη γεωργικής τεχνολογίας, αλλά αν ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες, σίγουρα θα μπορέσετε να καλλιεργήσετε και να συγκομίσετε μια σταθερή σοδειά στο τέλος της σεζόν.

Το άρθρο θα σας πει για την καλλιέργεια της ποικιλίας του σέλινου και του εφαρμογή στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και τη διαιτολογία.

Πώς μοιάζει το σέλινο και πώς μεγαλώνει;

Το σέλινο μίσχου είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια του σέλινου (Apiaceae) με σαρκώδεις μίσχους κόκκινου, πράσινου, ροζ και λευκού χρώματος. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται λευκοί μίσχοι με γλυκιά γεύση χωρίς πικρία. Το σέλινο με κόκκινους μίσχους είναι ανθεκτικό στον παγετό έως και -5°C. Η συγκομιδή γίνεται μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Τον πρώτο χρόνο σχηματίζονται πυκνοί μίσχοι ύψους έως 1 m και πράσινα αρωματικά φύλλα. Τον δεύτερο χρόνο το φυτό βγάζει βέλη με άνθη και σπόρους.

Η περίοδος ανάπτυξης του μίσχου του σέλινου είναι 80-180 ημέρες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Η φωτογραφία δείχνει σέλινο με μίσχο.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Κανόνες για την καλλιέργεια του σέλινου μίσχου:

• δημιουργία του απαιτούμενου επιπέδου οξύτητας του εδάφους.
• προσγείωση στη νότια πλευρά του κήπου?
• συχνό πότισμα των κρεβατιών και έλεγχος της υγρασίας του εδάφους - η υπερχείλιση είναι τόσο ανεπιθύμητη όσο και η έλλειψη νερού.
• αραίωση των φυτειών?
• λεύκανση των μίσχων για να αποκτήσετε μια λεπτή γεύση χωρίς πικρία.
• λίπανση με λιπάσματα που περιέχουν κάλιο και άζωτο.

Τι είναι καλό για το σέλινο μίσχου;

Οι μίσχοι περιέχουν εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και αρωματικές ουσίες. Τακτικός τρώγοντας σέλινο έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό και στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Τα κοτσάνια τρώγονται φρέσκα, μαγειρευτά, βραστά, παρασκευάζονται σε σαλάτες, συνοδευτικά για κρέας και σούπες.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Ο πίνακας δείχνει τη σύσταση βιταμινών και μετάλλων του σέλινου φύλλων ανά 100 g προϊόντος.

Η θρεπτική αξία:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 12 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 2,1 g.

Οφέλη και βλάβες

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου μίσχου:

• ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
• μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• βελτιωμένη διάθεση?
• εξάλειψη της έλλειψης βιταμινών και μετάλλων ·
• αφαίρεση της περίσσειας υγρού από τους ιστούς.
• βελτίωση της σεξουαλικής λειτουργίας στους άνδρες και της κινητικότητας του σπέρματος.
• ανακούφιση από τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.
• μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
• εξάλειψη των αλλεργιών στα παιδιά και ομαλοποίηση της πέψης.
• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων?
• απομάκρυνση τοξινών.

Επιβλαβείς ιδιότητες:

• αυξημένος τόνος της μήτρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• αλλαγή στη γεύση του μητρικού γάλακτος.
• επιδείνωση του έλκους του στομάχου και της γαστρίτιδας λόγω διέγερσης του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το προϊόν αντενδείκνυται για κιρσούς, επιληψία και μεγάλες πέτρες στα νεφρά.

Γεωργική τεχνολογία του πολιτισμού

Η γεωργική τεχνολογία για το σέλινο μίσχων περιλαμβάνει την προετοιμασία του υλικού σπόρων, την καλλιέργεια δενδρυλλίων με επακόλουθο μάζεμα, τη μεταφορά τους σε ανοιχτό έδαφος, άφθονο πότισμα, χαλάρωση, βοτάνισμα, λίπανση και λεύκανση μίσχων.

Προετοιμασία σπόρων και εδάφους

Αποτέλεσμα καλλιεργώντας καλλιέργειες εξαρτάται από το υλικό του σπόρου. Οι σπόροι υψηλής ποιότητας σας επιτρέπουν να καλλιεργήσετε χοντρούς μίσχους με ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Όταν επιλέγετε υλικό φύτευσης, προσέξτε:

• διάρκεια ζωής των σπόρων - συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε υλικό παλαιότερο των 2 ετών.
• χώρα προέλευσης - Οι σπόροι ολλανδικής επιλογής με υψηλές αποδόσεις θεωρούνται οι καλύτεροι.
• περίοδος ωρίμανσης - συνιστάται να προτιμάτε πρώιμες ποικιλίες με περίοδο ωρίμανσης 90-100 ημερών.

Το υλικό φύτευσης υποβάλλεται σε στρωματοποίηση. Οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί και αφήνονται σε ένα πιατάκι με νερό για 7 ημέρες. Στη συνέχεια, οι σπόροι, τυλιγμένοι σε ύφασμα, τοποθετούνται στο ψυγείο για 14-16 ημέρες. Αυτή η διαδικασία αυξάνει το ποσοστό βλάστησης.

Για την καλλιέργεια δενδρυλλίων χρησιμοποιήστε έτοιμο υπόστρωμα ή ετοιμάστε το μείγμα μόνοι σας.

Ανακατεύουμε σε έναν κάδο:

• χώμα από τον κήπο, άμμος ποταμού, τύρφη, πριονίδι (1:1:1:1).
• βερμικουλίτης, τύρφη, χούμος (1:3:1);
• χούμο, τέφρα ξύλου, τύρφη (1:1:3);
• άμμος και βερμικομπόστ (1:1).

Για να απολυμάνετε το μείγμα εδάφους, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή Fitosporin.

Σπορά σπόρων για σπορόφυτα

Τα πλυμένα δοχεία (κουτιά, πλαστικοί δίσκοι) γεμίζονται με ένα υγρό υπόστρωμα, οι σπόροι απλώνονται σε διαστήματα 1-1,5 cm σε βάθος 5 mm. Ρίξτε τύρφη από πάνω, ποτίστε με καθαρό νερό και τεντώστε το πολυαιθυλένιο.

Τα σαλιγκάρια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υγιών φυτών. Κόψτε μια ταινία πλάτους 10 cm από χοντρό σελοφάν ή ένα λαμινέ υπόστρωμα, προσθέστε 1 cm χώμα και χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να απλώσετε τους σπόρους που βλάστησαν σε απόσταση 2 cm μεταξύ τους και 2 cm από την άκρη της μεμβράνης. Στη συνέχεια οι κορδέλες στρίβονται και στερεώνονται με λαστιχάκια. Τα σαλιγκάρια τοποθετούνται σε φαρδιούς δίσκους με τους σπόρους προς τα επάνω και σκεπασμένους με σελοφάν.

Τα σπορόφυτα διατηρούνται σε μερική σκιά σε θερμοκρασία αέρα +20...+22°C. Η μεμβράνη αφαιρείται αφού εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι.

Μετά την εμφάνιση των φύλλων της κοτυληδόνας, η θερμοκρασία μειώνεται στους +12...+16°C, και μετά από 10 ημέρες αυξάνεται στους +20...+25°C. Σπορόφυτα με 3-5 φύλλα φυτεύονται σε ατομικά δοχεία των 300 ml. Η κεντρική ρίζα είναι τσιμπημένη για να τονώσει την πράσινη ανάπτυξη.

Τα ποτήρια γεμίζουν με μείγμα χώματος, σχηματίζονται τρύπες 2 cm και ποτίζονται. Τα σπορόφυτα σκάβονται προσεκτικά με ένα κουτάλι και μεταφυτεύονται σε τρύπες. Ραντίζουμε από πάνω χώμα και ποτίζουμε με ζεστό νερό.

Αναφορά. Η διάρκεια του φωτός της ημέρας για το σέλινο μίσχου είναι 14 ώρες, η άνετη θερμοκρασία αέρα είναι +18...+22°C.

Τα σπορόφυτα ποτίζονται από κόσκινο 1-2 φορές την εβδομάδα.Η Fitosporin-M προστίθεται στο νερό για την πρόληψη μυκητιασικών λοιμώξεων. Το χώμα χαλαρώνει προσεκτικά με ένα μανταλάκι, χωρίς να αγγίζει το ευαίσθητο ριζικό σύστημα.

Λίπανση δενδρυλλίων:

• κοπριά κοτόπουλου (1 κουταλάκι του γλυκού/3 λίτρα νερού) - 7 ημέρες μετά τη συλλογή.
• nitrophoska (1 κουταλάκι του γλυκού/3 λίτρα νερού) - κάθε 10 ημέρες.

3 εβδομάδες πριν από τη μεταφορά σε ανοιχτό έδαφος, τα σπορόφυτα σκληρύνονται στο μπαλκόνι. Ο χρόνος αυξάνεται σταδιακά, ξεκινώντας από τα 30 λεπτά. 2-3 ημέρες πριν από τη φύτευση, το σέλινο αφήνεται στον καθαρό αέρα όλη τη νύχτα.

Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και φροντίδα

Τα σπορόφυτα σέλινου μίσχου μεταφέρονται αφού οι μίσχοι φτάσουν τα 20 cm σε ύψος. Ο βέλτιστος χρόνος για φύτευση είναι οι τελευταίες ημέρες του Απριλίου ή αρχές Μαΐου. Οι συγκεκριμένες ημερομηνίες εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες της περιοχής.

Το καλύτερο έδαφος για καλλιέργεια σέλινου - ελαφριά αμμοπηλώδης, γονιμοποιημένη με οργανικές ενώσεις. Η καλλιέργεια φυτεύεται μετά από λάχανο, πατάτες, κολοκυθάκια και αγγούρια.

Η οξύτητα της γης είναι ουδέτερη (pH = 6,8–7) ή ελαφρώς όξινη (pH = 5,6–6,0). Σε εδάφη με υψηλή οξύτητα, το σέλινο αναπτύσσεται αργά. Για να ομαλοποιήσετε το pH, προσθέστε αλεύρι δολομίτη, κιμωλία, λάιμ και στάχτη.

Το φθινόπωρο, η περιοχή οργώνεται και τροφοδοτείται με κομπόστ, χούμο και υπολείμματα τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση. Την άνοιξη, ξανασκάβουν και χαλαρώνουν, ποτίζουν με ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Στην περιοχή ανοίγονται τρύπες 25-30 εκ. με μεσοδιάστημα 40 εκ. κρατώντας απόσταση μεταξύ των σειρών 60 εκ. Στις τρύπες προστίθεται στάχτη ξύλου.

Τα σπορόφυτα αφαιρούνται από τα δοχεία και, μαζί με ένα κομμάτι γης, φυτεύονται στις τρύπες. Τα κρεβάτια καλύπτονται με πριονίδι ή άχυρο για να αποφευχθεί η εξάτμιση της υγρασίας και να παρεμποδιστεί η ανάπτυξη των ζιζανίων.

Κανόνες φροντίδας:

• τα κρεβάτια ποτίζονται 2-3 φορές την εβδομάδα.
• το χώμα χαλαρώνει μετά από κάθε πότισμα για καλύτερο αερισμό των ριζών.
• το βοτάνισμα πραγματοποιείται όπως είναι απαραίτητο.
• Τα πλευρικά στελέχη κόβονται καθώς μεγαλώνουν - αφήνονται χοντρά και δυνατά, αφαιρούνται τα κίτρινα και χαλαρά.
• Τα φυτά τρέφονται μία φορά την εβδομάδα με εναλλασσόμενα λιπάσματα καλίου και αζώτου: νιτροφόσκα (25 g/10 l), διάλυμα ουρίας (10 g/2 l νερό), έγχυμα τσουκνίδας, βερμικομπόστ.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Ο πίνακας περιέχει κοινές ασθένειες του μίσχου του σέλινου και τρόπους καταπολέμησής τους.

Το σέλινο μίσχου επηρεάζεται από τη μύγα του καρότου και την αφίδα των φασολιών.

Για να σκοτώσετε έντομα:

• Το σέλινο φυτεύεται δίπλα σε κρεμμύδια.
• πασπαλίστε τις φυτείες με ένα μείγμα σκόνης μουστάρδας, άμμου ποταμού, σάκου καπνού (1:1:1).
• ποτίστε τα φυτά με έγχυμα πικραλίδας (500 g ταξιανθίες / 10 l νερού).
• περιποιηθείτε το πάνω μέρος με έγχυμα από ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (500 g/5 l νερό).

Συγκομιδή και αποθήκευση

Δύο εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, οι μίσχοι τυλίγονται σε χαρτόνι ή χοντρό χαρτί για λεύκανση. Οι αυτολευκαινόμενες ποικιλίες δεν χρειάζονται τέτοια διαδικασία· κόβονται τον Σεπτέμβριο πριν φτάσει ο πρώτος παγετός.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε το φυτό στα κρεβάτια περισσότερο από την προβλεπόμενη περίοδο - 11-16 εβδομάδες. Διαφορετικά, οι μίσχοι γίνονται χονδροειδείς, ινώδεις και πικροί.

Το σέλινο μίσχου σκάβεται από το έδαφος και κόβονται μόνο οι ρίζες. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής και η ανάπτυξη, οι ρίζες αφήνονται και στη συνέχεια πέφτουν σε υγρή άμμο σε ένα κρύο δωμάτιο.

Μέθοδοι αποθήκευσης προϊόντων:

• στο κελάρι ή στο υπόγειο τα στελέχη βρίσκονται χωρίς απώλεια ποιότητας για έως και 60 ημέρες.
• στο ψυγείο - 2-3 εβδομάδες.
• στην κατάψυξη - περίπου ένα χρόνο, αλλά οι μίσχοι χάνουν τη γεύση και την πυκνή δομή τους.
• Όταν στεγνώσει, το σέλινο διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Τρόπος χρήσης

Το σέλινο μίσχου χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Τα στελέχη περιλαμβάνονται στο μενού για χάνω βάρος. Στη λαϊκή ιατρική, η ρίζα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Στη μαγειρική

Οι χυμώδεις λευκασμένοι μίσχοι έχουν λεπτή γεύση, δεν είναι πικρές και συνδυάζονται καλά με φρούτα, φρέσκα λαχανικά, πουλερικά και ψάρια. Σας προτείνουμε να προσέξετε αυτή τη βιταμινούχα σαλάτα με ένα πικάντικο dressing με βάση τη σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• μίσχοι - 2 τεμ.;
• Κινέζικο λάχανο - 150 g;
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρασί ή μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, μαύρο ή άσπρο πιπέρι - για γεύση.

Για την προετοιμασία της σαλάτας, το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τα καρότα τρίβονται, το σέλινο κόβεται σε δαχτυλίδια, το πορτοκάλι και το μήλο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.Η σαλάτα ντύνεται και αφήνεται να βράσει για 15 λεπτά.

Στη λαϊκή ιατρική

Το σέλινο μίσχου έχει φαρμακευτικές ιδιότητες:

• ανακουφίζει από τη φλεγμονή σε ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος.
• βελτιώνει την πεπτική λειτουργία.
• καθαρίζει το αίμα?
• εξαλείφει τα σημάδια των αλλεργιών.

Σε περίπτωση διαταραχών στη λειτουργία του στομάχου, του ήπατος, του παγκρέατος, της απώλειας της όρεξης και του μετεωρισμού, χρησιμοποιήστε έγχυμα αποξηραμένων μίσχων και ριζών. Για 1 λίτρο νερό πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. πρώτες ύλες και αφήνουμε για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και παίρνουμε 1 κ.σ. μεγάλο. την ημέρα μετά τα γεύματα.

Ένα βάμμα από αποξηραμένα στελέχη είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των ρευματισμών και της ουρικής αρθρίτιδας. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε 500 ml βότκα και 100 g αποξηραμένο σέλινο. Το προϊόν εγχύεται σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για το τρίψιμο των πονεμένων αρθρώσεων.

Κάντε κομπρέσες από το έγχυμα νερού το βράδυ μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση. Ρίξτε 300 γραμμάρια αποξηραμένων μίσχων σε 1 λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφήστε για 2-3 ώρες.

Για φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Το αφέψημα σέλινου λαμβάνεται για ουρηθρίτιδα, κυστίτιδα, πυελονεφρίτιδα. Οι φρέσκοι μίσχοι χύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για 1-2 ώρες. Το αφέψημα λαμβάνεται 1 κ.σ. την ημέρα μετά τα γεύματα.

Η αλοιφή από τα στελέχη θεραπεύει πυώδεις πληγές και δερματικές παθήσεις. Οι μίσχοι περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και αναμιγνύονται με λιωμένο βούτυρο σε ίσα μέρη.

Για απώλεια βάρους

Το σέλινο μίσχου έχει ήπια καθαρτική και διουρητική δράση, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για την απώλεια βάρους. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χρησιμοποιείται για:

• έλεγχος βάρους;
• γενικός καθαρισμός του σώματος.
• καταπολέμηση του μετεωρισμού και της δυσκοιλιότητας.

Το τσάι από στέλεχος είναι μια αποτελεσματική προσθήκη σε μια δίαιτα καθαρισμού.Πίνεται το πρωί με άδειο στομάχι, ζεστό, σε μαθήματα 2 εβδομάδων και διάλειμμα 30 ημερών.

Προετοιμασία του ροφήματος:

1. Πλένουμε 3-4 μίσχους, ψιλοκόβουμε.
2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό.
3. Βάλτε το σέλινο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε τζίντζερ, λεμόνι και μέλι στο τσάι.

Όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται στο φρέσκο ​​σέλινο. Οι μίσχοι περνούν από αποχυμωτή και 100 g χυμού λαμβάνονται το πρωί με άδειο στομάχι. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση, προστίθενται στο ποτό χυμοί μήλου, πορτοκαλιού, λεμονιού και καρότου.

συμπέρασμα

Η φύτευση μίσχου σέλινου ως σπορόφυτα είναι ο καλύτερος τρόπος για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη καλλιεργητική περίοδο της καλλιέργειας, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 80-180 ημέρες. Φροντίδα μετά τη φύτευση στα κρεβάτια: συχνό πότισμα, εφαρμογή οργανικών και ορυκτών λιπασμάτων, βοτάνισμα, χαλάρωση, λεύκανση μίσχων.

Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, συνοδευτικών πιάτων και σούπες. Το φυτό είναι χρήσιμο για γυναίκες, άνδρες και παιδιά. Από τους μίσχους παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα και αλοιφές για τη θεραπεία του ουρογεννητικού και του πεπτικού συστήματος, των ρευματισμών, της ουρικής αρθρίτιδας και των δερματικών παθήσεων. Το προϊόν είναι απαραίτητο στη διατροφική διατροφή, έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα.