Δεν είναι σπατάλη, αλλά πηγή βιταμινών: ποια είναι τα οφέλη των παντζαριών και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη τέτοιων λαχανικών ρίζας όπως παντζάρι. Αλλά λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι τα τοπ είναι επίσης απίστευτα ευεργετικά για το σώμα. Είναι πλούσια χρήσιμος ουσίες και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το λάχανο και το μαρούλι στη διατροφή. Ας μάθουμε πώς είναι χρήσιμες οι μπλούζες από παντζάρια, ποιες κορυφές πρέπει να χρησιμοποιούνται και πώς να τις χρησιμοποιείτε σωστά μάγειρας.
Χημική σύνθεση κορυφών τεύτλων
Τα παντζάρια περιέχουν ακόμη πιο χρήσιμες ουσίες και στοιχεία από τα ίδια τα λαχανικά ρίζας. Περιλαμβάνουν βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, χολίνη και φυτικές ίνες.
Σπουδαίος! Τα φύλλα περιέχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη από τα ίδια τα παντζάρια, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη.
Η διατροφική αξία
100 g παντζαριών περιέχει 0,13 g λίπους, 2,2 g πρωτεΐνης, 4,33 g υδατάνθρακες, 91,02 g νερό και 2,33 g στάχτη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 22 Kcal.
Οφέλη και βλάβες
Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση, οι κορυφές έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:
- Η βιταμίνη C διατηρεί υγιές δέρμα, οστά, αιμοφόρα αγγεία, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις περισσότερες μολυσματικές ασθένειες και ιούς.
- Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ (100 g περιέχει περίπου το 300% της ημερήσιας αξίας αυτού του στοιχείου). Η κατανάλωση παντζαριών αποτρέπει την καταστροφή των νευρώνων του εγκεφάλου, κάτι που θεωρείται ότι προλαμβάνει τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
- Η βιταμίνη Α είναι καλή για την υγεία των ματιών, του δέρματος, των βλεννογόνων και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση σε πολλά συστήματα του σώματος: μεταβολισμό, ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό.
- Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για όσους πάσχουν από αναιμία.
- Το κάλιο ρυθμίζει την ποσότητα του υγρού στο σώμα, διατηρώντας έτσι την ισορροπία νερού-αλατιού.
- Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.
- Τα αντιισταμινικά που περιέχονται στα παντζάρια βοηθούν για τους αλλεργικούς, μειώνοντας την ένταση των αλλεργικών αντιδράσεων.
Αλλά τα υγιεινά προϊόντα σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν επίσης επιβλαβείς επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα παντζάρια είναι πηγή οξαλικού οξέος, το οποίο αντιδρά με μέταλλα και σχηματίζει πέτρες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση λίθων στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Αλλά το προϊόν δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στον οργανισμό εάν καταναλωθεί με μέτρο.
Γιατί είναι χρήσιμο;
Χάρη στη χημική του σύνθεση, τα παντζάρια έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Για άνδρες και γυναίκες
Συγκεκριμένα, είναι χρήσιμο για τους άνδρες χάρη στις βιταμίνες C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η πρώτη, εκτός από τη γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προλαμβάνει το πρόβλημα πολλών ανδρών - αδένωμα του προστάτη.
Οι βιταμίνες Β ενισχύουν την παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης, αυξάνοντας έτσι τις αναπαραγωγικές ικανότητες. Η βιταμίνη Β1 έχει θετική επίδραση, η οποία βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας, η οποία είναι σημαντική για τους άνδρες.
Τα φύλλα παντζαριού είναι επίσης ευεργετικά για τις γυναίκες. Η βιταμίνη Α σε αυτή την περίπτωση είναι υπεύθυνη για την ομορφιά. Η χρήση του αποτρέπει την ξηροδερμία, τις ρυτίδες, τις ρωγμές στα πόδια και τις παλάμες. Οι βιταμίνες Β5 και Β9 είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικές για το γυναικείο σώμα. Η Β5 αποτρέπει την τριχόπτωση και η Β9 είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.
Για παιδιά και ηλικιωμένους
Το σώμα των ηλικιωμένων χρειάζεται επειγόντως βιταμίνες Α, C και σίδηρο. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β απορροφώνται ελάχιστα από τον ενήλικο οργανισμό, επομένως η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνες Β είναι εξαιρετικά σημαντική.
Όλες αυτές οι ουσίες περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα παντζάρια. Η συμπερίληψή του στη διατροφή ενός ηλικιωμένου ατόμου αποτρέπει τα προβλήματα όρασης που σχετίζονται με την ηλικία, το σχηματισμό και τη διαίρεση κακοήθων κυττάρων και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την πέψη και τη μνήμη.
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε το κορμί των παιδιών. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα παντζάρια προάγουν την ενεργό ανάπτυξη, τον φυσιολογικό σχηματισμό του οστικού ιστού, την ανάπτυξη των δοντιών και την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
Εφαρμογή κορυφών
Οι κορυφές παντζαριών χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως φαγητό, αλλά και ως φαρμακευτικό συστατικό στη λαϊκή θεραπεία.
Στη μαγειρική
Οι κορυφές καταναλώνονται με την ίδια μορφή με το λάχανο, το οποίο είναι γνωστό σε όλους. Απλώς κόψτε το και προσθέστε το σε μια σαλάτα ή σερβίρετέ το ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Ταιριάζει πολύ με αγγούρια, ντομάτες, ξηρούς καρπούς, πιπεριές και κολοκύθα. Πιο ασυνήθιστοι αλλά γευστικοί συνδυασμοί είναι με μέντα και κόλιανδρο.
Τα παντζάρια προετοιμάζονται επίσης για το χειμώνα. Παστώνεται, αλατίζεται, ζυμώνεται, καταψύχεται, αποξηραίνεται για μεταγενέστερη κατανάλωση στην καθαρή του μορφή.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι κορυφές παντζαριών χρησιμοποιούνται συχνά ως θεραπεία παραδοσιακό φάρμακο.
Βοηθά στις ακόλουθες ασθένειες:
- Ημικρανία. Οι πολτοποιημένες κορυφές σε μορφή κομπρέσας εφαρμόζονται στο σημείο που πονάει και κρατούνται για περίπου 15 λεπτά.
- Κάλοι. Ο χυμός εξάγεται από τα χόρτα με τη σύνθλιψή τους. Εφαρμόστε το προκύπτον υγρό στις κατεστραμμένες περιοχές και τυλίξτε τις με έναν επίδεσμο όλη τη νύχτα.
- Δυσκοιλιότητα. Τα ψιλοκομμένα φύλλα ρίχνονται με βραστό νερό, αφήνονται για μια ώρα και μετά πίνονται πριν από κάθε γεύμα σε μερίδες των 50 ml.
Η κατανάλωση φρέσκων κορυφών βοηθά στην αναιμία, τις διαταραχές του θυρεοειδούς και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Για απώλεια βάρους
Τα παντζάρια περιέχουν την αντιοξειδωτική βεταϊνη. Χάρη σε αυτό, τα χόρτα βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, προάγοντας την απώλεια βάρους. Για να πετύχετε το επιθυμητό σχήμα, αντικαταστήστε ένα γεύμα με μια σαλάτα από αυτό το προϊόν. Για να γίνει πιο νόστιμο, προσθέστε στη σαλάτα άλλα λαχανικά με λίγες θερμίδες και καρυκεύστε με ελαιόλαδο.
Τι μπλούζες να χρησιμοποιήσετε
Για να μην απογοητευτείτε από τη γεύση των κορυφών των τεύτλων, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φύλλα για χρήση.
Τα πράσινα πρέπει να είναι φρέσκα, γι' αυτό επιλέξτε ανοιξιάτικα φύλλα. Το σκούρο πράσινο θεωρείται το βέλτιστο χρώμα. Οι κορυφές που είναι ανοιχτόχρωμες ή έχουν κιτρινωπή απόχρωση πιθανότατα θα αποδειχθούν ξηρές και άγευστες. Προσοχή επίσης στη σπονδυλική στήλη: πρέπει να είναι κοντή και πυκνή.
Πώς να αποθηκεύσετε τα τοπ
Οι κορυφές τεύτλων πρέπει να αποθηκεύονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σωστά πριν από τη χρήση.
Αν θέλετε να απολαύσετε τις κορυφές όχι μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι, παγώστε τις ή στεγνώστε τις. Αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι ελάχιστα και η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια όσο αυτή των φρέσκων φύλλων. Είναι προτιμότερο να τα μαρινάρετε ή να τα κάνετε τουρσί σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή (παρόμοια με το λάχανο).
Πώς να επεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε σωστά
Τα ωμά χόρτα είναι τα πιο υγιεινά. Δεν αξίζει να το αποθηκεύσετε στην καθαρή του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να το κόψετε όσο πιο γρήγορα γίνεται και να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.
Αν δεν είστε λάτρης της σαλάτας, φτιάξτε ρολά από λάχανο χρησιμοποιώντας κορυφές αντί για λάχανο. Αυτό το προϊόν ταιριάζει επίσης με διάφορες σούπες, όχι απαραίτητα λαχανόσουπα ή μπορς. Οι κορυφές προστίθενται στη σούπα με μπιζέλια ή μανιτάρια.
Όταν τα φύλλα γίνονται πικρά, ασπρίζονται. Δηλαδή, βυθίζονται σε βραστό νερό για μισό λεπτό, και στη συνέχεια περιχύνονται με παγωμένο νερό.
Αντενδείξεις για χρήση
Όπως κάθε προϊόν, σε ορισμένες περιπτώσεις τα παντζάρια προκαλούν αρνητικό αποτέλεσμα εάν χρησιμοποιηθούν εσφαλμένα. Άτομα με χρόνιες ή οξείες παθήσεις εσωτερικών οργάνων πρέπει να είναι προσεκτικά.
Παρενέργειες:
- Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τις κορυφές. Μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
- Τα άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος είναι επίσης καλύτερα να αποφεύγουν τις κορυφές, καθώς το οξαλικό οξύ στη σύνθεσή του προάγει το σχηματισμό λίθων. Δεδομένου ότι τα χόρτα επιταχύνουν το μεταβολισμό σας, τα νεφρά σας έχουν υπερβολικό φόρτο εργασίας.
- Εάν έχετε προβλήματα με την αρτηριακή πίεση, θα πρέπει να επιλέξετε άλλο πράσινο. Τα παντζάρια έχουν αντιυπερτασικές ιδιότητες, μπορούν δηλαδή να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.
συμπέρασμα
Τα παντζάρια είναι ένα υποτιμημένο προϊόν που κυριολεκτικά όλοι οι κηπουροί έχουν στα κρεβάτια του κήπου τους. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, εντάσσεται τέλεια στη διατροφή και βοηθά ακόμη και να απαλλαγούμε από ορισμένες ασθένειες.
Δώστε προσοχή σε αυτό το προϊόν, αλλά θυμηθείτε να είστε υπεύθυνοι όταν καταναλώνετε οποιοδήποτε τρόφιμο. Πρώτα απ 'όλα, εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις και τις πιθανές παρενέργειες.