Η διαφορά ανάμεσα στα γογγύλια και τα ραπανάκια
Τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι υγιεινά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους: τα λαχανικά ρίζας είναι παρόμοια μεταξύ τους και είναι εύκολο να τα μπερδέψετε με βάση το χρώμα. Ας καταλάβουμε τις διαφορές μεταξύ αυτών των πολιτισμών.
Τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι συγγενείς, αλλά όχι το ίδιο πράγμα
Αυτά τα φυτά είναι στενοί συγγενείς. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια (Cruciferous ή Brassicas), αλλά σε διαφορετικά γένη.
Το ραπανάκι σχηματίζει ένα ξεχωριστό γένος με το ίδιο όνομα, γογγύλι - ένα είδος του γένους Λάχανο.
Γογγύλι
Όταν ακούμε τη λέξη "γογγύλι", φανταζόμαστε ένα κίτρινο, πεπλατυσμένο ριζικό λαχανικό με πράσινα φύλλα στην κορυφή και μακριά ουρά από κάτω. Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι αναπτύσσουν συνεχώς νέες ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το σχήμα και το χρώμα. Αυτή η ποικιλομορφία οδηγεί στο να συγχέονται τα γογγύλια με άλλα σχετικά ριζώδη λαχανικά.
Ενδιαφέρων! Οι Γάλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν λευκά γογγύλια στη μαγειρική, που έχουν μωβ χρώμα και το μοδάτο baby-turnip, μια μικρότερη εκδοχή του λευκού γογγύλι.
Υπάρχει μια κτηνοτροφική ποικιλία που ονομάζεται γογγύλι. Αυτό το ριζικό λαχανικό έχει παραμεληθεί άδικα τον τελευταίο καιρό, αν και φτιάχνει μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.
Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ γογγύλι και γογγύλι: πρόκειται για ονόματα του ίδιου λαχανικού.
Ραπανάκι
Οι ποικιλίες ραπανιού είναι πολύ διαφορετικές, γεγονός που επηρεάζει την εμφάνιση των ριζικών καλλιεργειών. Το λαχανικό μπορεί να είναι καλοκαιρινό ή χειμώνα. Οι πρώτες ποικιλίες καταναλώνονται αμέσως, οι δεύτερες αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.
Ένα υποείδος ραπανάκι είναι το daikon.Δεν περιέχει έλαια μουστάρδας, οπότε η γεύση είναι πιο ήπια χωρίς πικρία. Τα ριζώδη λαχανικά είναι εντελώς λευκά ή έχουν λευκό χρώμα εξωτερικά και ροζ εσωτερικά. Το σχήμα είναι επίμηκες ή στρογγυλό.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες ραπανιού περιλαμβάνουν φυτά με πράσινο και ροζ-κόκκινο χρώμα ρίζας. Τα πράσινα έχουν στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα, τα κόκκινα έχουν μακρόστενο σχήμα, που θυμίζει μεγάλα ραπανάκια ή καρότα.
Το πιο κοινό μαύρο ραπανάκι είναι το χειμώνα. Είναι το πιο χρήσιμο λόγω των θρεπτικών και φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Έχει στρογγυλό σχήμα και λευκή σάρκα.
Ραπανάκι
Ραπανάκι - ποικιλία από ραπανάκι. Η ποικιλία των ποικιλιών καλλιεργειών είναι μεγάλη:
- Υπάρχουν πολύ πρώιμα και αργά.
- Το μέγεθος ποικίλλει από μινιατούρα σε γίγαντα.
- το χρώμα μπορεί να είναι λευκό, ροζ, κόκκινο, κίτρινο, δίχρωμο και ακόμη και μοβ.
- το σχήμα ποικίλλει από στρογγυλό σε σχήμα ατράκτου.
Ποιά είναι η διαφορά
Παρά τους οικογενειακούς δεσμούς, υπάρχει μια σειρά από διαφορές μεταξύ γογγύλων, ραπανάκια και ραπανάκια. Σύμφωνα με το σχήμα της ρίζας:
- Το ραπανάκι μπορεί να είναι στρογγυλό (μαύρο, πράσινο, μερικά daikons), επιμήκη (daikons, πράσινο), μυτερό, σε σχήμα ατράκτου ή σε σχήμα ράβδου (daikons, κόκκινο).
- τα γογγύλια είναι στρογγυλά ή πεπλατυσμένα, το τελευταίο έχει μια πιεσμένη κορυφή.
- ραπανάκια οποιουδήποτε σχήματος.
Χρώμα δέρματος και πολτού:
- Το ραπανάκι είναι λευκό, πράσινο, κόκκινο, μαύρο εξωτερικά, η σάρκα είναι άσπρη, σε ορισμένες ποικιλίες είναι πράσινο, σε ορισμένες daikons είναι ροζ.
- Τα γογγύλια έχουν ανοιχτό κίτρινο, κίτρινο ή λευκό δέρμα, το χρώμα της σάρκας είναι το ίδιο.
- Τα ραπανάκια έρχονται σε διαφορετικά χρώματα εξωτερικά, λευκά εσωτερικά, μερικές φορές με ροζ ραβδώσεις.
Μέγεθος και βάρος:
- Ορισμένες ποικιλίες γογγύλων μεγαλώνουν έως και 2 κιλά (εξαιρουμένων των αρχείων 10-15 κιλών), το βάρος του ραπανιού σπάνια υπερβαίνει τα 200-300 g (εκτός από το daikon).
- Το ραπανάκι είναι το μικρότερο από τους συγγενείς του. Το μέγεθός του σπάνια ξεπερνά τα 5 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά μερικές φορές φτάνει τα 15 εκατοστά σε μήκος.Το μέσο βάρος ενός λαχανικού είναι 10-30 g, υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν 100-150 g.
Από αυτά τα φυτά, τα ραπανάκια διακρίνονται από την πρώιμη ωρίμανση, παράγουν συγκομιδή στις αρχές της άνοιξης και είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε θερμοκήπια.
Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για την αναπλήρωση ορισμένων ουσιών. Τόσο τα γογγύλια όσο και τα ραπανάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες: το πρώτο περιέχει 32 kcal ανά 100 g, το δεύτερο - 36 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ραπανιών είναι ακόμη χαμηλότερη - 20 kcal ανά 100 γρ. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν ελαφρούς υδατάνθρακες.
Αναφορά! Αυτά τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν πολλή βιταμίνη C (η μεγαλύτερη σε μαύρο ραπανάκι - 32% της ημερήσιας αξίας σε 100 g προϊόντος), η οποία χάνεται εν μέρει κατά τη θερμική επεξεργασία.
Οι φυτοστερόλες στα ριζώδη λαχανικά καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις εναποθέσεις χοληστερόλης. Η γλυκοραφανίνη στα γογγύλια έχει αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Γογγύλι
Το λαχανικό περιέχει:
- βιταμίνες B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, β-καροτίνη.
- Μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορος, χλώριο.
- ιχνοστοιχεία: βόριο, βανάδιο, σίδηρος, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ρουβίδιο, σελήνιο, χρώμιο, ψευδάργυρος.
Ανά 100 g ριζικής καλλιέργειας υπάρχει το 303% της ημερήσιας ανάγκης σε πυρίτιο, 100% βανάδιο και 70% βόριο.
Το γογγύλι ρυθμίζει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνει το σχηματισμό της χολής, παρέχει θρέψη στους μύες (συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς) και βελτιώνει την κατάσταση των οστών. Το λαχανικό σταθεροποιεί τον ύπνο και ενισχύει το νευρικό σύστημα, κάνει καλό στην όραση και έχει αντιβακτηριδιακές και αντισηπτικές ιδιότητες.
Ραπανάκι
Σύνθεση από σπόρους ή μαύρο ραπανάκι:
- βιταμίνες B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, β-καροτίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
- Μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορος, χλώριο.
- ιχνοστοιχεία: βόριο, βανάδιο, σίδηρος, κοβάλτιο, λίθιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ρουβίδιο, χρώμιο, ψευδάργυρος.
100 g ραπανάκι περιέχει έως και 130% πυρίτιο και ρουβίδιο, 118% βανάδιο, 40% βόριο, έως 20-30% ασβέστιο, θείο και κάλιο.
Τα έλαια μουστάρδας, τα φυτοκτόνα και η ραφανίνη είναι υπεύθυνα για τις αντισηπτικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες του ριζικού λαχανικού. Οι πικρές γλυκοσίδες και τα αιθέρια έλαια διεγείρουν την έκκριση του στομάχου και της χοληδόχου κύστης, η λυσοζύμη έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
Το ραπανάκι βοηθά στην αργή πέψη, αλλά δεν συνιστάται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και έλκη. Έχει αντισπασμωδική δράση στη χοληδόχο κύστη, αυξάνει την όρεξη, καταστρέφει την κακή εντερική μικροχλωρίδα, διεγείρει την περισταλτικότητα και έχει ήπια καθαρτική και διουρητική δράση.
Αναφορά! Τα ενεργά συστατικά του χυμού από ραπανάκι, όταν εφαρμόζονται εξωτερικά, είναι αποτελεσματικά κατά των ρευματισμών, της ριζίτιδας και του πόνου στις αρθρώσεις.
Το ραπανάκι είναι γνωστό για τις τονωτικές, βιταμινούχες και ενδυναμωτικές του ιδιότητες του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει θετική επίδραση στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και απομακρύνει τις αθηροσκληρωτικές εναποθέσεις.
Ο χυμός ραπανάκι είναι ένα ισχυρό αποχρεμπτικό και απολυμαντικό που χρησιμοποιείται για κάθε παθολογία της αναπνευστικής οδού, που συνοδεύεται από βήχα και καταρροή.
Ραπανάκι
Η χημική σύσταση του ραπανιού είναι κοντά στο ραπανάκι. Περιέχει λιγότερο κάλιο, ασβέστιο, θείο, χλώριο και περισσότερο βόριο, βανάδιο, ιώδιο και χρώμιο.
Το λαχανικό βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την όρεξη, επιταχύνει το μεταβολισμό, προάγει την εκροή της χολής και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει αντισηπτικές, αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Φρέσκα ραπανάκια όλο το χειμώνα: πώς να τα διατηρήσετε στο σπίτι
Τι είναι το ιδιαίτερο για τα λευκά ραπανάκια: περιγραφή και χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Σε ποια οικογένεια ανήκει το ραπανάκι, τα χαρακτηριστικά και η περιγραφή του
συμπέρασμα
Το ραπανάκι, το ραπανάκι και το γογγύλι διαφέρουν ως προς τη βοτανική ταξινόμηση, τη γεύση, τον τρόπο χρήσης και τις φαρμακευτικές επιδράσεις. Τα δύο πρώτα συνιστώνται συχνότερα ως συμπλήρωμα βιταμινών στη βασική δίαιτα ή ως ισχυρό φάρμακο. Αποκλείονται από τη διατροφή σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας στομάχου, ελκών και μετά από έμφραγμα. Το γογγύλι εξασφαλίζει υγιή μεταβολισμό, αλλά αντενδείκνυται για γαστρίτιδα, έλκη και παγκρεατίτιδα.