Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Για τους λάτρεις των κολοκυθιών, τα κολοκυθάκια είναι ένα πραγματικό εύρημα. Η γεύση τους είναι ήπια και το δέρμα και οι σπόροι είναι αόρατα. Εκ τούτου μαγειρέψτε κολοκυθάκια μπορεί να γίνει γρήγορα και χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε συνταγές για παρασκευάσματα από αυτό το λαχανικό και επίσης θα καταλάβουμε γιατί είναι χρήσιμο.

Ποια είναι τα οφέλη των κολοκυθιών;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα εύκολα εύπεπτο λαχανικό. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Και, αυτό που είναι πολύ σημαντικό, δεν προκαλούν αλλεργίες. Επομένως, θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας. Ακόμη και τα παιδιά συνιστάται να τα χρησιμοποιούν. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού σταδιακά από τους 6 μήνες. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει αυστηρά σε βρασμένη μορφή.

Βιταμίνες στα κολοκυθάκια:

• A - 5 μg;
• Β1 - 0,03 mg;
• Β2 - 0,03 mg;
• Β6 - 0,11 mg;
• C15 - μg;
• Ε - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Μικρο και μακροστοιχεία:

• σίδηρος - 0,4 mg;
• φώσφορος - 12 mg;
• νάτριο - 2 mg;
• μαγνήσιο - 9 mg;
• ασβέστιο - 15 mg;
• κάλιο - 238 mg.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν επίσης διαιτητικές ίνες, φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά και οργανικά οξέα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

1. Οι φυτικές ίνες ρυθμίζουν την έκκριση και την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνουν τις τοξίνες.
2. Οι πηκτίνες δεσμεύουν τα άλατα, τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες και τα απομακρύνουν από το σώμα.
3. Τα κολοκυθάκια έχουν διουρητική και χολερετική δράση.
4. Ρυθμίστε την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα.
5. Βελτιώστε τον μεταβολισμό.
6. Έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
7. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
8. Μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Ως αποτέλεσμα, η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του βελτιώνεται. Και μετά το έργο του εγκεφάλου.
9. Ανακουφίζουν την κατάσταση των ασθενών με ισχαιμία, στηθάγχη και ταχυκαρδία.
10. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και ο χαλκός προάγουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και μειώνουν τον κίνδυνο αναιμίας.
11. Το ασκορβικό οξύ έχει αντιφλεγμονώδη δράση και προλαμβάνει μολυσματικές ασθένειες.
12. Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων.

Αναφορά. Λόγω της παρουσίας αργών υδατανθράκων, τα κολοκυθάκια προτείνονται σε άτομα με διαβήτη. Δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και δεν προκαλούν επίθεση.

Επιπλέον, τα κολοκυθάκια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. 100 g ωμού λαχανικού περιέχει μόνο 24 kcal. Όταν ψήνονται ή βράζονται, η ενεργειακή αξία των κολοκυθιών παραμένει η ίδια. Αλλά στο τηγανητό και στο στιφάδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και ανέρχεται σε 88 και 69 kcal, αντίστοιχα.

Συνταγές για την προετοιμασία για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου από τα συνηθισμένα κολοκυθάκια. Δεν χρειάζονται πολλή προετοιμασία πριν μαγειρέψουν πραγματικά τη συνταγή. Η φλούδα του κολοκυθιού είναι απαλή και σχεδόν ανεπαίσθητη. Και μετά από θερμική επεξεργασία ή τουρσί, δεν διακρίνεται σε συνοχή από τον πολτό. Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας κολοκυθιού είναι επίσης μαλακοί και μικροί. Εξαιτίας αυτών των χαρακτηριστικών, τα κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν ή να κοπούν.

Τώρα ας δούμε μερικές νόστιμες επιλογές για το μαγείρεμα κολοκυθιών. Αυτό είναι ένα καθολικό λαχανικό: μπορεί να είναι τηγανητό, βρασμένο, αλατισμένο, τουρσί, ψημένο στο φούρνο, γεμιστό κ.λπ. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές με κολοκυθάκια. Τώρα όμως θα δούμε συνταγές κονσερβοποίησης για να απολαμβάνετε σνακ λαχανικών όλο τον χειμώνα.

Σνακ με αγγούρια

Το ορεκτικό γίνεται με μικρή ποσότητα σάλτσας ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 250 g πελτέ ντομάτας;
• 100 g φυτικό λάδι;
• 8 κ.σ. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε στα ίδια κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι.
7. Ανακατέψτε τα πάντα.
8. Τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
9. Προσθέστε το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύδι στα λαχανικά.
10. Για να ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
11. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε βάζα. Τυλίγω.

Κολοκυθάκια με μέλι

Ένα ασυνήθιστο σνακ με γλυκιά, ξινή και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 κουτ. άλας;
• 1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 ml ελαιόλαδο;
• 4 κ.σ. μεγάλο. 6% ξύδι;
• 3 κουτ. μέλι;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 χλστ.
2. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
7. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι και το σκόρδο.
8. Στραγγίζουμε τη χωρισμένη υγρασία από τα κολοκυθάκια.
9. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα με μέλι-ξίδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα κολοκυθάκια σε βάζα.
10. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μπολ με νερό. Αποστειρώνουμε για μισή ώρα.

Συμβουλή. Κατά την αποστείρωση, καλό είναι να τοποθετείτε μια βαμβακερή πετσέτα ή έναν ξύλινο κύκλο κάτω από τα βάζα. Αυτό θα αποτρέψει την κοπή του πυθμένα.

Ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια με σκόρδο

Για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Ελαφρά αλατισμένα κολοκυθάκια Ιδανικό για κάθε ζεστό πιάτο με κρέας. Πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα - μήκους έως 12 cm.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 1/2 κουτ. σπόρους κύμινου;
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου στο οποίο θα αλατιστούν τα λαχανικά.
4. Προσθέστε σκόρδο στα χόρτα.
5. Τοποθετούμε από πάνω τα κολοκυθάκια σε ίσες στρώσεις.
6. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατεύετε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
7. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με άλμη που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα.
9. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 6-8 ώρες.
10. Αυτό το σνακ δεν διαρκεί πολύ - μόνο 4-5 ημέρες. Αλλά αν βάλετε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο, τα αποστειρώσετε και τα τυλίγετε σε ρολό, θα κρατήσουν όλο τον χειμώνα.

Σαλάτα “Υπέροχη”

Μια πικάντικη σαλάτα που ταιριάζει ακόμα και για γιορτινό τραπέζι. Το όνομα της συνταγής μιλάει από μόνο του.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
• 500 g κρεμμύδια?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 2 ματσάκια άνηθο?
• 200 ml ξύδι; 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 0,8 εκ.
3. Αλατίζουμε τις φέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
7. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και σιγοβράστε το μείγμα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
9. Προσθέστε τις ντομάτες στα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια.
10. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα κρεμμύδια.
11. Ανακατέψτε τα πάντα.
12. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, το υπόλοιπο αλάτι, το ξύδι και το φυτικό λάδι.
13. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή ισχύ για 5 λεπτά.
14. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα.
15. Αποστειρώνουμε για μισή ώρα.
16. Τυλίγω.

Χαβιάρι σκουός

Κλασική συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Θα χρειαστείτε 5 ή 6 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα. Χάρη στο ξύδι στο χαβιάρι, το προϊόν διατηρείται περισσότερο. Μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 750 g κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 300 ml φυτικό λάδι;
• 7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 70 ml ξίδι 9%.
• 3/4 φλιτζάνι νερό?
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τρίβουμε τα καρότα.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί με χοντρό πάτο ή καζάνι.
5. Ρίξτε σε νερό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίξει σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν χρειάζεται να χύσετε αυτό το υγρό.
7. Μεταφέρετε το στιφάδο λαχανικών σε ένα μπολ του μπλέντερ και κάνετε έναν λείο πουρέ.
8. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα ή στο καζάνι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας.
9. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
10. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.
11. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή ισχύ για μισή ώρα.
12. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει να ανακατεύετε το χαβιάρι για να μην καεί και αχνίσει ομοιόμορφα.
13. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ υγρό που έχει στραγγίξει μετά το βράσιμο των λαχανικών.
14. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
15. Χωρίστε το χαβιάρι σε βάζα, αφήνοντας μερικά χιλιοστά ελεύθερου χώρου από πάνω.
16. Βιδώστε τα καπάκια.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια - 12 πιο νόστιμες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα κολοκυθάκια: οι καλύτερες μέθοδοι.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία τις κρύες μέρες. Άλλωστε, όχι μόνο συμπληρώνουν τέλεια το καθημερινό ή το γιορτινό τραπέζι, αλλά και αναπληρώνουν την προσφορά βιταμινών στον οργανισμό. Και η προετοιμασία των κολοκυθιών είναι ακόμα πιο εύκολη από τα κανονικά κολοκυθάκια.