Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα: αλγόριθμος ενεργειών και life hacks για να μαλακώσετε τη σκληρή φλούδα

Κολοκύθι - ένα θρεπτικό λαχανικό που περιέχει φυτικές ίνες, πηκτίνη, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Φτιάχνει νόστιμα και ποικίλα πιάτα. Πριν ψηθούν, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, μερικές φορές σκληρή και πυκνή. Μικρά κόλπα που θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε τον καθαρισμό ευκολότερο και να εξοικονομήσετε χρόνο.

Διαδικασία για τον καθαρισμό μιας κολοκύθας

Ο χρόνος που χρειάζεται για να ξεφλουδίσετε ένα λαχανικό εξαρτάται από το μέγεθος, το σχήμα του φρούτου και το πάχος της φλούδας. Για αρχάριους, αυτή η διαδικασία φαίνεται συχνά πολύ εντατική, απαιτώντας ορισμένες δεξιότητες και σωματική προσπάθεια.

Αλλά οι νοικοκυρές με εμπειρία το αντιμετωπίζουν εύκολα και γρήγορα. Πριν χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα για γαστρονομικούς σκοπούς, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιφανειακή επεξεργασία. Το λαχανικό καθαρίζεται από χώμα και φύλλα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν ενδείκνυται να μουλιάσει, καθώς χάνεται η χαρακτηριστική γεύση, και σε ορισμένα είδη η φλούδα γίνεται πολύ απαλή και ο πολτός καταστρέφεται κατά το ξεφλούδισμα. Ένας νεροχύτης ή μια λεκάνη κουζίνας είναι κατάλληλος για το πλύσιμο μικρών κολοκύθες. Μερικές φορές τα φρούτα μεγαλώνουν τόσο πολύ που πρέπει να κάνετε μπάνιο και ντους. Μετά τον καθαρισμό από βρωμιά και σκόνη, το λαχανικό στεγνώνει με χαρτοπετσέτες ή υφασμάτινες χαρτοπετσέτες.
2. Ξεφλούδισμα. Ανάλογα με το μελλοντικό πιάτο, το δέρμα αφαιρείται ή αφήνεται. Εάν το λαχανικό προορίζεται να ψηθεί σε φέτες στο φούρνο, θα γίνει συστατικό του χυμού ή θα τριφτεί, τότε η φλούδα δεν αφαιρείται.Για να καθαρίσετε, πάρτε ένα φαρδύ, μακρύ μαχαίρι, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος πλάτους 2 εκ. Αυτό θα δώσει στα φρούτα σταθερότητα κατά την περαιτέρω επεξεργασία εάν είναι τοποθετημένο κάθετα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, προσεκτικά για να μην τραυματιστείτε, αφαιρέστε το δέρμα σε μικρά κομμάτια με κινήσεις πλανίσματος. Αντί για μαχαίρι, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών. Εάν η κολοκύθα είναι μεγάλη σε μέγεθος ή έχει άβολο σχήμα, κόβεται στη μέση και επεξεργάζεται σε οριζόντια θέση.
3. Απελευθέρωση από τους σπόρους. Με μια κουταλιά της σούπας, κατά προτίμηση ξύλινη, αφαιρούμε από τα μισά τους σπόρους με ινώδη πολτό και τους αφήνουμε στην άκρη. Ο χειροκίνητος καθαρισμός είναι πιο αποτελεσματικός. Εάν χρειάζεστε μια ολόκληρη κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε προσεκτικά το περιεχόμενο με ένα κουτάλι σε μια μακριά λαβή. Οι σπόροι επιλέγονται από τον πολτό, πλένονται και ξηραίνονται, απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Καθαρισμός του πολτού. Η κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού έχει ένα μικρό θάλαμο σπόρων, που βρίσκεται στο κάτω μέρος. Για καλύτερη επεξεργασία και κοπή του καρπού, κόβεται σταυρωτά. Στην περίπτωση μιας πεπλατυσμένης τμηματοποιημένης κολοκύθας χωρισμένης σε μισοφέγγαρα, οι ίνες με τους σπόρους αφαιρούνται από κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Το μαχαίρι λαμβάνεται με μια κοντή ή μακριά λεπίδα για να κόψετε τις υπόλοιπες ίνες με μία κίνηση. Ο πολτός αφαιρείται από τη φλούδα με την ίδια μέθοδο.

Ίνες με ηλιόσποροι Μην το αφήνετε μέσα στην κομμένη κολοκύθα, αλλιώς θα αρχίσει να σαπίζει μετά από 2-3 μέρες.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα με λεπτό δέρμα

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, εξετάστε προσεκτικά την επιφάνεια της κολοκύθας και προσδιορίστε τη φρεσκάδα της πιέζοντας τη φλούδα. Αν δεν έχει μείνει βαθούλωμα, το λαχανικό είναι φρέσκο ​​και ξεφλουδίζεται εύκολα.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα εργαλείο κοπής και ένα ξεχωριστό δοχείο για τον πολτό, τη φλούδα και τους σπόρους. Εάν υπάρχουν μικρά σημεία σήψης στο δέρμα, κόβονται, διαφορετικά παθογόνοι μικροοργανισμοί θα καταλήξουν στον πολτό.

Καλά πλυμένο και αποξηραμένη κολοκύθα τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα, κόβουμε πάνω και κάτω με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβουμε το λαχανικό στη μέση (κατά μήκος ή σταυρωτά ανάλογα ποικιλίες). Ο πυρήνας αφαιρείται με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το μισό κάθετα στο ταμπλό αν τα φρούτα έχουν σχήμα αχλαδιού και αρχίστε να ξεφλουδίζετε.

Η φλούδα της φρέσκιας κολοκύθας αφαιρείται εύκολα είτε με μαχαίρι είτε με αποφλοιωτή λαχανικών. Κρατώντας το φρούτο με το ελεύθερο χέρι, η φλούδα κόβεται από πάνω προς τα κάτω. Το ήδη ξεφλουδισμένο λαχανικό χωρίζεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Πώς να ξεφλουδίσετε το σκληρό δέρμα

Αν πάρεις μια κολοκύθα αυτό αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για αυτό: η φλούδα του λαχανικού γίνεται πιο πυκνή και πιο σκληρή με την πάροδο του χρόνου.

Σε αυτή την περίπτωση, πριν κόψετε το δέρμα, για λόγους ευκολίας, τα φρούτα κόβονται όχι στα μισά, αλλά σε τέταρτα ή ακόμη και ξεχωριστά τμήματα, εστιάζοντας σε ποια κομμάτια είναι πιο βολικό να δουλέψετε. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά το χοντροκομμένο κέλυφος σε μικρά κομμάτια.

Μικρά κόλπα

Το δέρμα κολοκύθας με σκληρό φλοιό ή μακροχρόνια αποθήκευση μοιάζει συχνά με φλοιό δέντρου, καθιστώντας το ξεφλούδισμα δύσκολο. Ταυτόχρονα λαχανικά με σκληρό φλοιό με αρωματικό πολτό και νόστιμα ηλιόσποροι εύκολο στην επεξεργασία μετά από έκθεση σε θερμότητα.

Πώς να ξεφλουδίσετε χρησιμοποιώντας το φούρνο

Το σκληρό, ξυλώδες δέρμα μαλακώνει με μια σύντομη θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, ένα καθαρό και στεγνό λαχανικό (που ζυγίζει όχι περισσότερο από 1-2 κιλά) τοποθετείται στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και αφήνεται για 10 λεπτά. Πριν το στρώσετε, φροντίστε να κάνετε ρηχά κοψίματα στη φλούδα.

Τα μεγαλύτερα φρούτα θερμαίνονται για 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν καλύτερα το δέρμα.Αν η κολοκύθα είναι τόσο μεγάλη που δεν χωράει στο φούρνο την κόβουμε σε δύο μέρη και τα ζεσταίνουμε χωριστά. Η θερμοκρασία για λαχανικά οποιουδήποτε μεγέθους είναι 200°C.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο, διαφορετικά θα ψηθεί.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, το κέλυφος αφαιρείται εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα χωρίς πολτό. Αυτή η μέθοδος δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά και οικονομική.

Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων

Για να μαλακώσετε το σκληρό δέρμα, τοποθετήστε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν ο καρπός είναι πολύ μεγάλος, κόψτε τον στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

Αρχικά, το λαχανικό τρυπιέται πολλές φορές με ένα στενό μαχαίρι, τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη θερμοκρασία και αφήνεται για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και κόψτε το μαλακωμένο δέρμα.

Αναφορά. Για φρούτα με λεπτό κέλυφος και ζουμερές ποικιλίες, ένα λεπτό είναι αρκετό για να γίνει η φλούδα εύκαμπτη.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι δύσκολο να κρατήσετε το ζεστό λαχανικό με τα χέρια σας. Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός τρυπιέται με ένα πιρούνι και συγκρατείται κατά την επεξεργασία.

Περαιτέρω χρήση

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα κομμάτια που απομένουν μετά το μαγείρεμα του πιάτου αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα:

1. Το λαχανικό κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Όταν καταψυχθεί, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα χρόνο. Η γεύση μιας τέτοιας κολοκύθας ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη φρέσκια.
2. Για να γίνει πιο εύκολο το μαγείρεμα, τα υπολείμματα πολτοποιούνται και αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Όπως χρειάζεται, το προϊόν αφαιρείται και προστίθεται σε χυλούς, σούπες και άλλα πιάτα.
3. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό ως βάση για φρέσκο ​​χυμό, πιέστε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού στον πολτό. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος διαρκούν μόνο 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία 0…+4°C.

Το επιδόρπιο κολοκύθας θα είναι πιο νόστιμο αν αντί για ζάχαρη προσθέσετε λίγο μέλι. Το ευχάριστο άρωμα και η γεύση θα ταιριάξουν με τον απαλό και ζουμερό πολτό.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι κολοκύθες σχεδόν όλων των ποικιλιών αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη στο υπόγειο σε θερμοκρασία +12...+15°C. Τοποθετούνται σε ράφια και ένα κρεβάτι από άχυρο.

Σε ένα διαμέρισμα πόλης υπάρχουν 2 επιλογές αποθήκευσης: σε ένα τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι και απλά στο πάτωμα. Στην πρώτη περίπτωση, η κολοκύθα είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 5-6 μήνες σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +2°C και υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 75–80%. Στην περίπτωση αυτή πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Οι καρποί καλύπτονται με αναπνεύσιμο, αδιαφανές υλικό για να αποτρέπεται η είσοδος του ηλιακού φωτός.
• οι κολοκύθες δεν τοποθετούνται σε δάπεδο από τσιμέντο, λινέλαιο, πλαστικό (οι σανίδες, το κόντρα πλακέ, το χοντρό ύφασμα είναι πιο κατάλληλα).
• με την έναρξη σοβαρών παγετών, τα λαχανικά τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή άλλη μόνωση.

Όταν αποθηκεύονται στο πάτωμα, τα λαχανικά είναι απομονωμένα μεταξύ τους και προστατεύονται από το ηλιακό φως. Έτσι δεν θα χάσουν την ποιότητά τους μέχρι σχεδόν το καλοκαίρι, αν δεν έχει καταστραφεί το δέρμα.

Σπουδαίος! Εάν η υγρασία είναι υψηλή, η κολοκύθα θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει.

Διατηρήστε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, αφού αλείψετε τα κομμάτια με ηλιέλαιο και τυλίξετε το λαχανικό σε μεμβράνη. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 12 μήνες.

Πώς να καθαρίσετε μια κολοκύθα για χειροτεχνίες απόκριες

Η κολοκύθα για το φανάρι επιλέγεται χωρίς ελαττώματα, φρέσκια. Η φλούδα ενός τέτοιου φρούτου δεν έχει ακόμη χρόνο να σκληρύνει, πράγμα που σημαίνει ότι τα σχέδια θα είναι πιο εύκολο να κοπούν. Το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν σημασία.

Τεχνική κατασκευής:

1. Ένας κύκλος ή ένα τετράγωνο σχεδιάζεται γύρω από το κόψιμο για τη μελλοντική τρύπα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, κόψτε το προβλεπόμενο "καπάκι" σε ελαφριά γωνία, έτσι ώστε να μην πέσει κατά το κλείσιμο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με μακριά λαβή ή το χέρι σας, καθαρίστε προσεκτικά τα φρούτα από τους σπόρους και τις ίνες. Το μέρος στο οποίο θα απεικονιστεί το πρόσωπο είναι επεξεργασμένο πιο προσεκτικά από μέσα. Αφαιρέστε τον πολτό σε αυτή την περιοχή μέχρι το πάχος του τοιχώματος να φτάσει τα 2 cm.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μαρκαδόρο, σχεδιάζουν τρύπες για τα μάτια, τη μύτη και το στόμα, παγωμένα σε ένα δυσοίωνο χαμόγελο. Είναι καλύτερα να κάνετε τα χαρακτηριστικά μεγαλύτερα ώστε να είναι πιο εκφραστικά και να κόβονται ευκολότερα.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια κοντή και λεπτή λεπίδα, προσεκτικά, για να μην χαλάσετε το μελλοντικό φανάρι, σχεδιάστε κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου, βαθμιαία εμβαθύνοντας στον πολτό. Τα κομμένα μέρη σπρώχνονται μέσα στην κολοκύθα ή τραβιέται έξω.
6. Η εσωτερική επιφάνεια επεξεργάζεται με βερνίκι. Ακόμη και αυτό που χρησιμοποιείται για το styling μαλλιών θα κάνει. Αυτό θα αποτρέψει τη σήψη των φρούτων.
7. Ένα κερί στερεώνεται στην κοιλότητα, ανάβει το βράδυ και η τρύπα καλύπτεται με ένα κομμένο "καπάκι".

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα Jack-lantern, το οποίο θα γίνει το κύριο χαρακτηριστικό της Ημέρας των Αγίων Πάντων.

συμπέρασμα

Το ξεφλούδισμα μιας κολοκύθας είναι μια απλή διαδικασία, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι αρκετά εντατική και απαιτεί σημαντική σωματική προσπάθεια. Οι καρποί έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη με λεπτό, απαλό δέρμα και σκληρό σαν φλοιό δέντρου. Αλλά μετά από θερμική επεξεργασία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και θα πετύχετε!