Πατάτες για απώλεια βάρους: μπορείτε να τις φάτε σε δίαιτα και σε ποια μορφή;

Οι πατάτες έχουν κερδίσει τη φήμη ως το πιο αμφιλεγόμενο προϊόν στο διατροφικό σύστημα. Πολλοί το εκτιμούν για την εξαιρετική του γεύση και την ικανότητά του να ικανοποιεί γρήγορα και μόνιμα την πείνα. Οι συχνές δηλώσεις ότι το προϊόν οδηγεί σε αύξηση βάρους και δεν συμβάλλει σε καμία περίπτωση στην απώλεια βάρους, μας αναγκάζουν να το αποκλείσουμε από τη διατροφή.

Σε αυτό το άρθρο θα καταρρίψουμε αυτόν τον μύθο και θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε σωστά τις πατάτες για να μην παχύνετε.

Χαρακτηριστικά της πατάτας και χημική σύσταση

Η πατάτα (Solanum tuberosum) είναι πολυετές ποώδες φυτό του γένους των νυχτοειδών (Solanum) της οικογένειας των νυχτοειδών (Solanaceae).. Η καλλιέργεια καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Η πατάτα είναι θάμνος ύψους 600-100 cm, συνήθως με 4-6, λιγότερο συχνά με 6-8 μίσχους. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος του υλικού φύτευσης.

Τα στελέχη είναι παχιά και ραβδωτά. Το τμήμα που βυθίζεται στο έδαφος παράγει πλευρικές διεργασίες που ονομάζονται στόλωνα. Στα άκρα τους σχηματίζονται βλαστοί και κόνδυλοι.

Ένας κόνδυλος πατάτας αποτελείται από κύτταρα γεμάτα με άμυλο και καλυμμένα εξωτερικά με λεπτό ιστό από φελλό. Στην επιφάνεια υπάρχουν μασχαλιαία μπουμπούκια ή μάτια (3-15 τεμ.), από τα οποία εμφανίζονται βλαστάρια.

Ένας από τους οφθαλμούς είναι ο κύριος και βλασταίνει πρώτος, οι υπόλοιποι είναι αδρανείς. Εάν ο κύριος οφθαλμός είναι κατεστραμμένος, οι κοιμισμένοι ξυπνούν, αλλά εμφανίζονται αδύναμοι βλαστοί από αυτούς.

Αναφορά. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα των κονδύλων είναι στρογγυλό, ωοειδές, επιμήκη, η φλούδα είναι ροζ, κίτρινο, κόκκινο, μοβ, ο πολτός είναι κρέμα, λευκός, κίτρινος, μοβ.

Οι κόνδυλοι περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μετάλλων και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Η χημική σύνθεση του προϊόντος εξαρτάται από την ηλικία. Οι νεαροί κόνδυλοι περιέχουν περισσότερη υγρασία και βιταμίνες και λίγο άμυλο. Οι πατάτες που έχουν φτάσει σε τεχνική ωρίμανση περιέχουν περισσότερο άμυλο, βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής ποσότητα ορισμένων ενώσεων: η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών εξαρτάται από τον τύπο του εδάφους και τη λίπανση. Καθώς πλησιάζει η άνοιξη, οι πατάτες στεγνώνουν, οι βιταμίνες αποσυντίθενται και η περιεκτικότητα του δηλητηρίου, του γλυκοαλκαλοειδούς σολανίνης, αυξάνεται.

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση της ωμής πατάτας (100 g).

Γλυκαιμικός δείκτης

Οι πατάτες ταξινομούνται ως τρόφιμα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος εξαρτάται από τον τύπο μαγειρέματος:

• ακατέργαστο - 50-60 μονάδες.
• βρασμένο "στη στολή του" - 65 μονάδες.
• βρασμένο χωρίς φλούδα - 70 μονάδες.
• ψημένο - 60-65 μονάδες.
• πουρέ - 85-90 μονάδες?
• τηγανητό — 111 μονάδες
• μάρκες - 80-95 μονάδες.

Προϊόν KBZHU

Διατροφική αξία πατάτας (100 g ακατέργαστων κονδύλων):

• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 16,3 g;
• φυτικές ίνες - 1,4 g;
• νερό - 79 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• ακατέργαστο -77 kcal;
• βραστό - 82 kcal.
• τηγανητό - 192 kcal.
• πατατάκια και αποξηραμένες πατάτες - 292 kcal.

Πατάτες για απώλεια βάρους

Είναι δυνατόν να τρώτε πατάτες ενώ χάνετε βάρος; Για πολύ καιρό, οι πατάτες περιλαμβάνονταν αδικαιολόγητα στη λίστα των τροφών που απαγορεύονταν στη διατροφή. Ο μύθος για την επιβλαβή του φιγούρα βασίστηκε στο γεγονός ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, οι πατάτες τηγανισμένες σε λαρδί ή φυτικό λάδι είναι το αγαπημένο τους πιάτο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το GI του φαγητού, σε συνδυασμό με τις καρκινογόνες ουσίες που συσσωρεύονται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και την ανεξέλεγκτη κατανάλωση, οδηγούν σε αύξηση βάρους. Εάν προσεγγίσετε την κατανάλωση της πατάτας από την άποψη της σωστής και ξεχωριστής διατροφής, δεν θα φέρει τίποτα άλλο εκτός από οφέλη στον οργανισμό.

Για αναφορά. Βρετανοί διατροφολόγοι έχουν συμπεριλάβει τις πατάτες στη λίστα με τις πιο υγιεινές διαιτητικές τροφές που είναι ασφαλείς για τη σιλουέτα σας, αν ακολουθήσετε την ημερήσια πρόσληψη. Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση βρήκε σε έρευνα ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά το προϊόν λαμβάνουν πολύ περισσότερο κάλιο και ασκορβικό οξύ σε σύγκριση με εκείνους που το αρνούνται.

Είναι δυνατόν να τρώτε πουρέ ενώ χάνετε βάρος;

Οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τον πουρέ πατάτας όταν χάνετε βάρος.

Για να χάσετε βάρος, απλώς ακολουθήστε τους κανόνες χρήσης του προϊόντος:

• ετοιμάστε πουρέ χρησιμοποιώντας νερό ή αποβουτυρωμένο γάλα χωρίς βούτυρο.
• χρησιμοποιήστε αποξηραμένο σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, βότανα για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε νεαρούς κονδύλους μεσαίου μεγέθους με λιγότερη περιεκτικότητα σε άμυλο.
• "είμαι μέλος δίαιτα πατάτας όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Βραστές πατάτες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένος σε αποφλοιωμένες ή αποφλοιωμένες πατάτες δεν φεύγει από την κλίμακα, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού απώλειας βάρους. Το μόνο αρνητικό είναι ότι κατά τη διαδικασία του βρασμού καταστρέφονται οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το ασκορβικό οξύ.

Το προ-εμποτισμό των κονδύλων οδηγεί σε μείωση των υδατοδιαλυτών βιταμινών κατά 15%. Όσο περισσότερο οξυγόνο στο νερό, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία. Ελλείψει οξυγόνου, η βιταμίνη C διαλύεται σε θερμοκρασία μαγειρέματος +192°C. Σε νερό εμπλουτισμένο με οξυγόνο, η αντίδραση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία +5°C.

Για να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στους κόνδυλους, πρέπει να τους βάλετε σε βραστό νερό. Ο ατμός διατηρεί τη βιταμινούχα σύνθεση του προϊόντος, όπως και το βράσιμο «στη στολή». Ο κύριος όγκος των χρήσιμων ουσιών συλλέγεται κάτω από τη φλούδα.

Τηγανητό

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τις τηγανητές πατάτες σε λάδι σε μια δίαιτα. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ο κύριος όγκος των βιταμινών καταστρέφεται. Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν τη συσσώρευση του επικίνδυνου καρκινογόνου ακρυλαμιδίου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι απρεπώς υψηλή και κυμαίνεται από 192 έως 250 kcal ανά μερίδα 100 g.

Ψημένα

Οι ψητές πατάτες με τη φλούδα τους θεωρούνται οι πιο υγιεινές. Το προϊόν διατηρεί βιταμίνες και κάλιο. Για να μην παχύνετε, αλλά για να χάσετε βάρος, καλό είναι να ψήσετε το προϊόν χωρίς λάδι, με ελάχιστο αλάτι. Σερβίρετε φρέσκα ή βραστά λαχανικά και φύλλα μαρουλιού ως συνοδευτικό.

Χυμός πατάτας για απώλεια βάρους

Ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται για τη μείωση του βάρους και τον καθαρισμό του σώματος. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για 14 ημέρες.

Το φρέσκο ​​περιέχει εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες, χλώριο, θείο και φώσφορο, έχει αντιφλεγμονώδη και καθαριστική δράση και απομακρύνει τα συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες.

Μετά το στύψιμο, ο χυμός αφήνεται να καθίσει. Το άμυλο που έχει κατακαθίσει στον πάτο δεν χρειάζεται να πιει.Το ρόφημα καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα, 150 ml, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού, μήλου ή καρότου.

Τα πιάτα με πατάτα απαγορεύονται όταν χάνουν βάρος

Κατά τη σύνταξη ενός διατροφικού μενού, χρησιμοποιήστε την κοινή λογική και τις συστάσεις των διατροφολόγων. Απαγορεύονται τα πιάτα πατάτας τηγανισμένα σε λαρδί, βούτυρο ή φυτικό λάδι, καρυκευμένα γενναιόδωρα με πικάντικες, αλμυρές, λιπαρές σάλτσες.

Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, τις έτοιμες σάλτσες από το κατάστημα όπως ο Καίσαρας, το ταρτάρ, η κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και η κρέμα. Τα πιάτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλά, αλλά θρεπτικά.

Υπάρχει εναλλακτική

Οι πατάτες στη διατροφή θα αντικατασταθούν από: λευκά γογγύλια, κουνουπίδι, κολοκύθα, παστινάκι, σελινόριζα, rutabaga, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, καρότα. Ιδανικό υποκατάστατο της γεύσης και της θρεπτικής αξίας είναι τα φασόλια ή τα ρεβίθια.

Επιλογές διατροφής με βάση την πατάτα

Οι πιο δημοφιλείς μονο-δίαιτες έχουν σχεδιαστεί για 3, 5, 7 και 14 ημέρες. Περιλαμβάνουν τη χρήση πατάτας σε συνδυασμό με λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, τσάι από βότανα και πράσινα, φυτικά έλαια και μπαχαρικά σε μικρές ποσότητες.

Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη διάρκεια της δίαιτας:

• σε 3 μέρες μπορείς να χάσεις 2,5-3 κιλά.
• σε 5 ημέρες - κατά 3-4 κιλά.
• σε 7 ημέρες - μέγιστο κατά 5 κιλά.
• σε 14 ημέρες - κατά 10 κιλά.

Οι συνδυασμένες δίαιτες έχουν σχεδιαστεί για 7 ημέρες. Οι πατάτες συνδυάζονται με αυγά, λάχανο και κεφίρ. Η διατήρηση μιας δίαιτας χωρίς διακοπή είναι πολύ πιο εύκολη λόγω της ποικιλίας των επιτρεπόμενων τροφών. Μέγιστη απώλεια βάρους - 6 κιλά.

Οι μέρες νηστείας σε βραστές ή ψητές πατάτες σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, να δώσετε μια αίσθηση ελαφρότητας στο στομάχι, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, βελτίωση της επιδερμίδας.1,5 κιλό μαγειρεμένων κονδύλων χωρίζεται σε 5 δόσεις. Μία μερίδα - 300 g.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε και να τρώτε σωστά τη σούπα με πράσο για απώλεια βάρους.

Σέλινο για απώλεια βάρους: πόσα μπορείτε να φάτε την ημέρα.

Πώς να περάσετε σωστά μια μέρα νηστείας με φαγόπυρο και μήλα και πόσο βάρος μπορείτε να χάσετε.

Πιάτα διαίτης

Προσφέρουμε επιλογές για συνταγές με λίγες θερμίδες.

Πατάτες ψημένες στο φούρνο

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε πατάτες με σκόρδο στο φούρνο:

1. Κόβουμε 1 κιλό πλυμένους κονδύλους με φλούδα σε 4 μέρη, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με κρυσταλλωμένο σκόρδο και αποξηραμένα βότανα της επιλογής μας.
2. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 120 kcal.

Κατσαρόλα με κρέας

Για την κατσαρόλα πατάτας, ετοιμάστε τα υλικά:

• πατάτες - 0,5 kg.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σπανάκι (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) - 200 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τους κόνδυλους, αφαιρούμε τη φλούδα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Ετοιμάζουμε κιμά κοτόπουλου και ανακατεύουμε με πατάτες.
3. Χτυπάμε μέσα τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στη φόρμα.
4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C. Ψήνουμε για 1,5 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου (100 g) είναι 92 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι πατάτες έχουν μοναδικές ιδιότητες που τις ξεχωρίζουν από άλλες καλλιέργειες. Οι κόνδυλοι περιέχουν σχεδόν όλα τα γνωστά στην επιστήμη αμινοξέα, ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.

Οφέλη για την ομορφιά και τη σιλουέτα

Οι κόνδυλοι πατάτας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών για υγιή μαλλιά και δέρμα. Ο ωμός πολτός και ο χυμός είναι ιδανικοί για σπιτικές μάσκες.

Οι βιταμίνες Β και το ασκορβικό οξύ σταματούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στα ανώτερα στρώματα του δέρματος, βελτιώνουν τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων, αποκαθιστούν το ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας και θρέφουν τους θύλακες των τριχών.

Μαλλιά Μετά τις μάσκες πατάτας γίνονται λαμπερά, τρέφονται και ελαστικά, το δέρμα γίνεται λείο και μεταξένιο. Η ανεπιθύμητη μελάγχρωση εξαφανίζεται, οι πόροι στενεύουν και ο σίδηρος βελτιώνεται.

ΣΕ μάσκες για κανονικό δέρμα, προσθέστε κολλιτσίδα, ιπποφαές και ελαιόλαδο, για λιπαρές επιδερμίδες - έγχυμα καλέντουλας, χαμομηλιού, θυμαριού, πλατάνια.

Προς ενημέρωσή σας. Κατά τη διάρκεια της έρευνας από ξένους διατροφολόγους, τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό ToDay News Ufa, ήταν δυνατό να διαπιστωθεί ότι οι πατάτες δεν οδηγούν σε παχυσαρκία. Στο πείραμα συμμετείχαν 90 άτομα. Χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: δύο από αυτές ήταν σε ειδική δίαιτα, η τρίτη δεν περιοριζόταν στην κατανάλωση πατάτας. Το πείραμα διήρκεσε 3 μήνες, μετά τους οποίους οι επιστήμονες κατέγραψαν απώλεια βάρους σε όλους τους εθελοντές.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες

Μια ημερήσια μερίδα πατάτας (300 g) περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε φώσφορο, κάλιο και υδατάνθρακες. Οι πατάτες χορταίνουν το σώμα με φυτικές πρωτεΐνες που έχουν αλκαλοποιητική δράση. Αυτό σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν στο μενού για νεφρικές παθήσεις, μεταβολικές διαταραχές και ουρική αρθρίτιδα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πατάτας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκη του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου). Τα μικροστοιχεία της σύνθεσής του έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και μειώνουν τον πόνο. Αυτό το μοναδικό προϊόν ενδείκνυται για σοβαρή δηλητηρίαση.

Η βιταμίνη Β6 υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και συμμετέχει στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψή του οδηγεί σε απώλεια όρεξης, αλλαγές στα επιφανειακά στρώματα του δέρματος (έκζεμα, δερματίτιδα) και ανάπτυξη αναιμίας.

Το ασκορβικό οξύ, ή βιταμίνη C, εμπλέκεται στις διεργασίες οξειδοαναγωγής, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου. Η έλλειψή του προκαλεί χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες και αυξάνει την ευθραυστότητα και τη διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων.

Το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, της οξέος-βάσης και των ηλεκτρολυτών, για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που καθιστά τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμες για τους καρδιοπαθείς.

Οι ωμές πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων για τη θεραπεία εγκαυμάτων, εκζέματος, βρασμού και μυκητιασικών δερματικών λοιμώξεων. Οι λοσιόν ανακουφίζουν από τον κνησμό και τον πόνο. Οι κομπρέσες από τριμμένες πατάτες με την προσθήκη φυσικού μελιού βελτιώνουν την ευεξία κατά την έξαρση της οστεοχονδρωσίας.

Συστάσεις από διατροφολόγους

Η σύγχρονη διαιτολογία καταρρίπτει μύθους για τη διατροφή που δεν έχουν επιστημονική βάση. Το περιττό βάρος δεν φαίνεται από την κατανάλωση πατάτας, αλλά από τη μέθοδο παρασκευής του και συνδυασμού του με βλαβερές σάλτσες και λιπαρό κρέας.

Για να μην παχύνετε και να απολαμβάνετε το φαγητό, οι διατροφολόγοι συνιστούν:

• Ψήστε τους κόνδυλους στην φλούδα τους χωρίς λάδι ή σάλτσες.
• συνδυάστε πατάτες και φρέσκα λαχανικά, βότανα, μαρούλι σε ένα πιάτο.
• Χρησιμοποιήστε λευκά πουλερικά και ψάρια αντί για λιπαρό χοιρινό κρέας.
• επιλέξτε κόνδυλους με λευκή σάρκα, καθώς περιέχουν λιγότερο άμυλο (ο κανόνας δεν λειτουργεί πάντα, επομένως είναι καλύτερο να εστιάσετε στο χρώμα του πολτού παρά στο χρώμα της φλούδας).
• δώστε προσοχή στις μοβ ποικιλίες με μια ασυνήθιστη γεύση καρυδιού του πολτού, ένα μεγάλο σύνολο αμινοξέων και λιγότερο άμυλο.
• καταναλώστε το προϊόν για μεσημεριανό γεύμα και αρνηθείτε το για δείπνο - στο δεύτερο μισό της ημέρας μειώνεται η ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να επεξεργάζεται υδατάνθρακες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών και είναι δυνατόν να τα καταναλώνουμε ενώ χάνουμε βάρος;

Αποτελεσματικές δίαιτες με πεπόνι για απώλεια βάρους: κριτικές και περιεκτικότητα σε θερμίδες.

συμπέρασμα

Οι πατάτες είναι ένα υγιεινό προϊόν με ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Περιλαμβάνεται απολύτως αδικαιολόγητα στον κατάλογο των τροφών που απαγορεύονται σε δίαιτα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων και ψημένων κονδύλων, η ικανότητα γρήγορου και μεγάλου κορεσμού του σώματος, η εξαιρετική συμβατότητα με φρέσκα λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψή του σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Για να χάσετε βάρος, αποφύγετε τις λιπαρές σάλτσες, την κρέμα, την κρέμα γάλακτος και το κρέας. Μην τηγανίζετε τις πατάτες σε λάδι ή λαρδί και μην τις φάτε το βράδυ.