Είναι επικίνδυνο να τρώτε κολοκύθα εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία και χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος. Ο κίνδυνος της νόσου έγκειται στη μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης επιπλοκών, όπως νέκρωση περιοχών του αδένα και αποστήματα. Ευνοϊκή πρόγνωση παρέχεται με την έγκαιρη έναρξη της θεραπείας και την τήρηση της δίαιτας. Η κολοκύθα είναι καλή για το γαστρεντερικό σωλήνα, ιδιαίτερα το πάγκρεας.

Αυτό το λαχανικό ομαλοποιεί την οξύτητα του εντέρου, έχει ήπια καθαρτική δράση, αναστέλλει τις φλεγμονές, είναι καλό αντιοξειδωτικό και πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Ας μάθουμε αν είναι δυνατόν να φάμε κολοκύθα για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα ή όχι, σε ποια μορφή είναι καλύτερο να το φάμε.

Είναι δυνατόν να φάτε κολοκύθα για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα;

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, προκειμένου να μειωθεί η δραστηριότητα και να διασφαλιστεί η λειτουργική ανάπαυση του παγκρέατος, συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία για 2 έως 16 ημέρες.

Καθώς η γενική κατάσταση βελτιώνεται, η διατροφή περιλαμβάνει τροφές που δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας: τριμμένο παχύρρευστο χυλό, πουρέ λαχανικών, σούπες λαχανικών και δημητριακών, διαιτητικό κρέας, ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Η κολοκύθα εισάγεται στη διατροφή 4-5 ημέρες μετά την επίθεση μαζί με πατάτες, κολοκυθάκια και καρότα.

Το προϊόν απορροφάται καλά από τον οργανισμό και δεν προκαλεί βαρύτητα ή ενόχληση κατά την πέψη στο δωδεκαδάκτυλο.Επιπλέον, η κολοκύθα έχει αλκαλική δράση: μειώνει την περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, ενισχύει την παραγωγή παγκρεατικού χυμού, υπό την επίδραση του οποίου διασπώνται οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες.

Για τη χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, η κολοκύθα καταναλώνεται κατά την περίοδο της ύφεσης μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων.

Σπουδαίος! Ο πολτός φρούτων κολοκύθας και ο χυμός κολοκύθας αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, σακχαρώδη διαβήτη, κατά την έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων, σχηματισμός μεγάλων λίθων στη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους.

Χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού

Η κολοκύθα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, πηκτίνη, νικοτινικό και ασκορβικό οξύ. Η κολοκύθα ικανοποιεί τις ανάγκες του οργανισμού σε πυρίτιο, κοβάλτιο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Τα οφέλη της κολοκύθας είναι όπως ακολουθεί:

• έχει χολερετικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα.
• βελτιώνει την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
• απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει το συκώτι?
• λόγω της διουρητικής του δράσης, καθαρίζει τη χοληδόχο κύστη.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
• επιταχύνει την αναγέννηση του επιθηλίου.
• ενισχύει τα δόντια και τα οστά.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών διαταραχών.
• εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• μειώνει την παραγωγή ορμονών του στρες, βελτιώνει τη διάθεση σε άτομα επιρρεπή στην κατάθλιψη.
• προάγει την απώλεια βάρους?
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η θεραπεία του παγκρέατος με κολοκύθα μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, να συντομεύσει τον χρόνο ανάρρωσης και να αυξήσει την προστασία των βλεννογόνων. Η κολοκύθα βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, εξισορροπεί την οξεοβασική ισορροπία, μειώνει την περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι και ενεργοποιεί την παραγωγή παγκρεατικού χυμού.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους άνηθου για την παγκρεατίτιδα και γιατί είναι χρήσιμοι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα παντζάρια για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε κολοκύθα;

Στην οξεία περίοδο της παγκρεατίτιδας, συνιστάται η κατανάλωση αποκλειστικά βρασμένης κολοκύθας - έτσι απορροφάται και χωνεύεται ευκολότερα. Ο πολτός πρέπει να είναι καλά ψημένος, τρυφερός, χωρίς φλούδα και σπόρους και με ομοιόμορφη σύσταση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μίξερ ή αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Ζάχαρη, αλάτι, κρέμα, κρέμα γάλακτος και άλλα μπαχαρικά, βότανα, απαγορευμένα λαχανικά και φρούτα δεν προστίθενται στο πιάτο. Τρώτε την κολοκύθα ζεστή, καθώς το πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς.

Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου σταθερής ύφεσης, ο αριθμός των συνταγών με κολοκύθα αυξάνεται, κάνοντας τη διατροφή πιο νόστιμη και ποικίλη. Ο πολτός φρούτων όχι μόνο βράζεται, αλλά ψήνεται, μαγειρεύεται, μαγειρεύεται στον ατμό και μετατρέπεται σε χυμό. Για να βελτιωθεί η γεύση της κολοκύθας, επιτρέπεται η προσθήκη κρέμας με χαμηλά λιπαρά, γάλα, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο.

Σπουδαίος. Τα ωμά λαχανικά είναι ανεπιθύμητα ακόμη και στο στάδιο της ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας, καθώς είναι πολύ βαριά για το στομάχι. Μπορείτε να καταναλώσετε φρέσκια κολοκύθα σε περιορισμένες ποσότητες όχι νωρίτερα από τρεις μήνες μετά την πλήρη εξαφάνιση των συμπτωμάτων.

χυμό κολοκύθας συμπεριλάβετε στη διατροφή σε περιόδους σταθερής ύφεσης.Μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, καθώς περιέχει οργανικά οξέα και ουσίες έρματος που διεγείρουν τον αυξημένο μετεωρισμό και τη διάρροια. Ελλείψει αντενδείξεων, επιτρέπεται σε έναν ενήλικα 200-400 ml χυμού κολοκύθας την ημέρα, όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Συνταγές κολοκύθας για παγκρεατίτιδα: νόστιμα και υγιεινά πιάτα

Ένας μεγάλος αριθμός διαιτητικών πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκύθα. Κατσαρόλα, σαλάτα, χυλός, τηγανίτες, σούπα κρέμας, μους, ζαχαρωτά φρούτα, στιφάδο, ζελέ, αρτοσκευάσματα - όλα αυτά επιτρέπονται κατά την περίοδο της ύφεσης. Για να έχετε την πιο θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, δεν πρέπει να τηγανίζετε κολοκύθα σε λάδι ή άλλο λίπος, καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, για να μην αναφέρουμε τα επιβλαβή καρκινογόνα.

Συνιστάται να μαγειρεύετε τον πολτό των φρούτων με εύπεπτες τροφές με λίγες θερμίδες. Τα πιάτα κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως πλήρες πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ως σνακ.

Πουρέ καρότο-κολοκύθας

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί γλυκό ή αλμυρό. Το αλμυρό ταιριάζει με τυρί, λαχανικά και φέτα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για άπαχο κρέας.

Συστατικά:

• φρέσκος πολτός κολοκύθας - 500 g.
• καρότα - 250 g;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να φτιάξετε πουρέ καρότου-κολοκύθας:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από την κολοκύθα.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τα καρότα. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, αφήνοντας το καπάκι του τηγανιού μισάνοιχτο.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την κολοκύθα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών σε ένα άλλο μπολ. Μπορεί να χρειαστεί για να αραιωθούν οι παχύρρευστοι πουρές.
6. Αλατίστε τα ζεστά λαχανικά ή προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Φυλάσσετε στο ψυγείο με ερμητικά κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Κατσαρόλα κολοκύθας με μήλο

Προϊόντα:

• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg.
• μεσαία μήλα - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 125 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 125 g;
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ένας ψίθυρος αλατιού.

Συνταγή:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15-30 λεπτά μέχρι να γίνει. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι στον πολτό και πολτοποιήστε με έναν πουρέ. Αφήστε να κρυώσει.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη σε παχύρρευστο αφρό.
5. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, τα μήλα σε ένα στεγνό δοχείο, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη βανίλια, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Προσθέστε το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας για να τα κατανείμετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μάζα των αυγών και ανακατέψτε απαλά.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τη ζύμη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200⁰C για μισή ώρα.
9. Αφήνουμε την έτοιμη πίτα να κρυώσει και μετά τη μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Η κατσαρόλα κολοκύθας σερβίρεται καλό για πρωινό με τσάι ή τρώγεται για βραδινό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες.

Σούπα με πολτό κολοκύθας

Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο με νερό ή ζωμό χαμηλών λιπαρών.

Συστατικά:

• φρέσκια κολοκύθα - 400 g;
• ζωμός (νερό) - 300 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 40 g;
• αλάτι για γεύση?
• πρασινάδα.

Συνταγή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε μικρούς κύβους, περιχύνουμε με το ζωμό, προσθέτουμε ελαιόλαδο.
2. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει, σκεπασμένο. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε αλάτι.
3. Ψύξτε τη σούπα και την κάνετε πουρέ στο μπλέντερ.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα χαμηλών λιπαρών σε δόσεις. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί, πίτουρο ψωμί ή κρουτόν.

Για την παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να τρώτε αυτή τη σούπα όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, το μεσημεριανό γεύμα.

Κατανάλωση λαδιού κολοκυθόσπορου

Λάδι κολοκύθας χρησιμοποιείται ωμό ως ντρέσινγκ για σαλάτες, λαχανικά και ως βάση για σάλτσα. Προστίθεται λάδι σε χυλούς, πιάτα από πατάτες, φακές, φασόλια, αρακά, καρυκευμένα με ζυμαρικά.

Το λάδι κολοκύθας τονίζει τη γεύση του κολοκυθιού και δίνει μια πρωτότυπη γεύση στο κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματική προσθήκη σε αρτοσκευάσματα.

Αναφορά. Το λάδι κολοκύθας, μετά τη θέρμανση, χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, με αποτέλεσμα να μην υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Λόγω του έντονο άρωμά του, προστίθεται στα πιάτα σε μικρές ποσότητες, αρκούν 2-3 σταγόνες.

Χυλός ρυζιού με κολοκύθα

Εάν το ρύζι είναι δυσανεκτικό ή κακώς εύπεπτο, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα δημητριακά χαμηλών θερμίδων, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης ή κεχρί, ή σε ακραίες περιπτώσεις, φαγόπυρο. Το πιάτο παρασκευάζεται γλυκό ή αλμυρό, με νερό ή άπαχο γάλα.

Προϊόντα:

• κολοκύθα - 250 g;
• γάλα (νερό) - 1 λίτρο;
• ρύζι - ½ φλιτζάνι?
• μήλο - 1 τεμ.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον ξεφλουδισμένο πολτό σε κύβους, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Η τελική κολοκύθα θα είναι μαλακή. Κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, προσθέστε το γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το μέλι και το χοντροτριμμένο μήλο και ανακατεύουμε.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά να βράσει. Σερβίρετε με ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα.

Ο αλμυρός χυλός με κολοκύθα παρασκευάζεται σε νερό, γάλα ή ζωμό με χαμηλά λιπαρά. Αντί για μέλι και μήλα, προσθέστε λίγο αλάτι, κανέλα για γεύση και βούτυρο.

Κολοκύθα βραστή

Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου 2x2 εκ., βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο απεσταγμένο νερό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για 30 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποικιλία). Ελέγχουμε την ετοιμότητα της κολοκύθας με ένα πιρούνι. Μην παραψήσετε την κολοκύθα, διαφορετικά θα κορεστεί με νερό και θα γίνει χυλός.

Αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με σουσάμι, ζάχαρη άχνη και μέλι.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος. Ωστόσο τρώγοντας ένα λαχανικό στην οξεία περίοδο, σε πολύ μεγάλες ποσότητες ή παρουσία αντενδείξεων, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς, να επιδεινώσει την πορεία της νόσου και να προκαλέσει νέα επίθεση. Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς περιορισμούς σε περιόδους ύφεσης. Ενισχύει το πάγκρεας και έχει ευεργετική επίδραση σε άλλα σημαντικά όργανα.

Προκειμένου η κατανάλωση κολοκύθας να είναι όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πολτό φρούτων, χυμό κολοκύθας και λάδι για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό. Ο γιατρός θα λάβει υπόψη το στάδιο της νόσου, τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και το ιατρικό ιστορικό του ασθενούς.