Όλα για το ρύζι: τι είναι το ρύζι και πώς εμφανίστηκε, ενδιαφέροντα στοιχεία για ένα φυτό από μακρινές χώρες

Το ρύζι είναι το πολυτιμότερο προϊόν διατροφής για ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού. Καταναλώνεται καθημερινά ως βασική τροφή σε ασιατικές, αραβικές και αφρικανικές χώρες. Τώρα υπάρχουν περισσότερες από 10.000 ποικιλίες αυτού του φυτού, 5.000 από τις οποίες ταξινομούνται ως καλλιεργούμενες. Από πού προήλθε το ρύζι, αν είναι δημητριακό ή όχι, θα μάθετε από το άρθρο.

Ιστορικό διανομής

Το ρύζι είναι ασιατικής καταγωγής, η πατρίδα του είναι το έδαφος της σημερινής επαρχίας Γιουνάν.. Αργότερα, η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας ξεκίνησε στο βόρειο Βιετνάμ, τη βορειοανατολική Ινδία και την Ταϊλάνδη. Αυτό έγινε πριν από περίπου 7000 χρόνια.

Σε άλλες ασιατικές χώρες, το φυτό εξαπλώθηκε μάλλον αργά. Η τακτική καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας στη Μαλαισία, την Ινδονησία και την Ινδοκίνα ξεκίνησε μόλις πριν από 2.500 χρόνια. Το φυτό προσαρμόστηκε καλά σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Έχει ριζώσει στο βόρειο τμήμα της Κίνας και Ιαπωνία, όπου κάνει σχετικά κρύο.

Το φυτό ήρθε στο ευρωπαϊκό τμήμα της ηπείρου χάρη στον Μέγα Αλέξανδρο. Το δοκίμασε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών στην Ασία, μετά από τις οποίες έφερε τους σπόρους μαζί του. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αυτή η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε στις ακτές της Μεσογείου γύρω στο 600 π.Χ. μι. Στην Ελλάδα και τη Ρώμη, το ρύζι ήταν γνωστό ήδη από τον 3ο αιώνα π.Χ. ε., αλλά τότε αυτό το φυτό δεν καλλιεργήθηκε μαζικά, αλλά αντιμετωπίστηκε ως εξωτικό.

Τον 13ο αιώνα Υπήρχε μια πανούκλα στη νότια Ευρώπη. Μετά από αυτό, σπάρθηκαν αρκετοί ορυζώνες. Ήταν στρογγυλού τύπου κόκκου, που δεν απαιτεί άφθονο πότισμα ή κάποια ιδιαίτερη φροντίδα. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, ο πολιτισμός σταδιακά ριζώθηκε. Άρχισαν να το καλλιεργούν στο νότιο τμήμα της Γαλλίας, της Ιταλίας και της Ισπανίας. Παράλληλα άρχισαν να σπέρνουν χωράφια στα εδάφη της σημερινής Αλβανίας, Ελλάδας και Βουλγαρίας.

Ο δούκας της Σαβοΐας ανέφερε το ρύζι στις σημειώσεις του που χρονολογούνται από το 1300. Τεκμηριωμένη απόδειξη της εξάπλωσης αυτού του φυτού περιλαμβάνει μια ιδιωτική επιστολή από τον 15ο αιώνα, γραμμένη από τον Δούκα του Μιλάνου. Μέχρι τον 16ο αιώνα Γύρω από το Μιλάνο υπήρχαν ορυζώνες. Τον 18ο αιώνα, τα δημητριακά έγιναν κοινή τροφή για τους Ευρωπαίους. Ακόμη και τότε ήταν ευρέως διαδεδομένο το περίφημο ρυζόγαλο.

Στη Ρωσία, αυτός ο πολιτισμός ήταν γνωστός από την παγανιστική εποχή λόγω του γεγονότος ότι οι εμπορικοί δρόμοι από την Ασία προς την Ευρώπη περνούσαν κοντά.. Αλλά μαζικά άρχισε να καλλιεργείται ρύζι μόλις τον 15ο αιώνα. στο έδαφος της σημερινής Ουγγαρίας και Ουκρανίας. Τότε ονομαζόταν Σαρακηνός σίτος. Στα σλαβικά εδάφη, ρίζωσε το όνομα "κεχρί Sorochinsky", το οποίο χρησιμοποιήθηκε μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα.

Το εισαγόμενο ρύζι έγινε ανεπαρκές κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής περιόδου, έτσι τα χωράφια στα εδάφη του Κρασνοντάρ και της Σταυρούπολης άρχισαν να σπέρνονται με αυτό. Υπήρχαν επίσης μικρές εκτάσεις για φύτευση στις περιοχές Ροστόφ και Αστραχάν. Σε αυτές τις περιοχές αναπτύσσεται στρογγυλό ρύζι, το οποίο είναι ικανό να παράγει μια κανονική συγκομιδή σε ένα αρκετά ψυχρό κλίμα.

Τι είναι το ρύζι

Το ρύζι είναι μια γεωργική καλλιέργεια που καλλιεργείται πλέον σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ένα θρεπτικό προϊόν που δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας.

Το σύγχρονο όνομα στη Ρωσία προέκυψε μόνο τη δεκαετία του 1870. Είναι παράγωγο της αγγλικής λέξης ρύζι. Προηγουμένως, τα δημητριακά ονομάζονταν «σιτάρι Σαρακηνού», «σιτάρι Σαρακηνού» και «κεχρί Sorochinsky».

Οικογένεια ρυζιού

Το ρύζι ταξινομείται ως καλλιέργεια δημητριακών. Αναπτύσσεται καλά σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα ως ετήσιο φυτό. Καλλιεργείται επίσης σε θερμές εύκρατες περιοχές.

Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στην Αυστραλία, την Αμερική, τις αφρικανικές χώρες και την Ασία.

Τι πολιτισμός είναι αυτός

Το ρύζι είναι ένα προϊόν διατροφής που παράγεται από σπόρους. Ως γεωργική καλλιέργεια, αυτό το φυτό αποδίδει καλύτερα σε ζεστά και ζεστά κλίματα. Στις αφρικανικές χώρες καλλιεργώ επίσης γυμνό ή αφρικανικό ρύζι. Εκεί χρησιμοποιούνται για φαγητό και άγριες ποικιλίες: μυτερές και κοντόγλωσσες.

Τα δημητριακά που λαμβάνονται από το φυτό περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες (περίπου 70%) και σχετικά λίγη πρωτεΐνη (όχι περισσότερο από 12%). Η τέφρα περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφορικού οξέος, επομένως το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη βιομηχανία ξυλουργικής.

Τι είναι το ριζικό σύστημα

Το ρύζι έχει ινώδεις ρίζες. Φτάνουν σε βάθος έως και 20 εκ., σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 30 εκ. Σε αντίθεση με άλλα φυτά, οι ρίζες του ρυζιού περιέχουν αερένχυμα. Αυτό είναι το όνομα που δίνεται στο ύφασμα με κοιλότητες σχεδιασμένες να μεταφέρουν τον αέρα.

Όταν το χωράφι είναι πλημμυρισμένο, το ριζικό σύστημα δεν είναι σε θέση να λάβει οξυγόνο από το έδαφος. Ο αέρας διεισδύει μέσω των στομάτων των φύλλων στους μίσχους, από όπου εισέρχεται στο ερένχυμα των ριζών. Έτσι παρέχεται οξυγόνο όχι μόνο στη ρίζα, αλλά και στο έδαφος γύρω από το φυτό.

Το ριζικό σύστημα αποτελείται από:

• κύρια ρίζα – ενσωματωμένη στο σιτάρι.
• αξεσουάρ - αναπτύσσονται κατά την ανάπτυξη των φυτών.

Η ρίζα στον κόκκο κάνει ένα κενό ανάμεσα στα λέπια των λουλουδιών, βγάζοντας την έξοδο της. Στην κορυφή της κύριας ρίζας σχηματίζονται ρίζες δεύτερης τάξης και τυχαίοι βλαστοί.Απαιτούνται από το φυτό για να του παρέχουν νερό και θρεπτικά συστατικά κατά την ανάπτυξη.

Ένα φυτό έχει περίπου 200 ρίζες. Ο πιο ενεργός σχηματισμός τους συμβαίνει κατά τη φάση της ωοτοκίας και της εξόδου στον σωλήνα. Κατά την ταχεία ανάπτυξη, οι τρίχες της ρίζας διαρκούν περίπου 3-5 ημέρες.

Πώς μοιάζει ένα αυτί;

Τα αυτιά του ρυζιού είναι πράσινα ή κίτρινα. Τοποθετούνται στα πόδια και βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Το μήκος τους κυμαίνεται από 2 έως 15 mm. Μοιάζουν με άγουρο σιτάρι.

Η άρθρωση των σταχυώνων είναι το μέρος όπου η σταχυάδα συνδέεται με το μίσχο. Η αποβολή της καλλιέργειας εξαρτάται από τη δομή της.

Στη φωτογραφία - εικ.

Από τι προέρχεται το ρύζι που τρώμε;

Το ρύζι καλλιεργείται στα χωράφια. Μετά από αυτό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, τα οποία πωλούνται στα καταστήματα. Αλλά και πρόσφατα άρχισαν να παράγουν ένα τεχνητό προϊόν. Είναι ελαφρώς διαφορετικό από το φυσικό.

Φυσικός

Το φυσικό ρύζι είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με καλλιέργεια σε πολύ υγρό έδαφος. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τροφή και το ποώδες μέρος ως ζωοτροφή ή στρωμνή ζώων.

Η μέση απόδοση αυτής της καλλιέργειας είναι περίπου 6 τόνοι ανά στρέμμα. Στις ασιατικές χώρες, η συγκομιδή πραγματοποιείται 3-4 φορές το χρόνο.

Κατά την ανάπτυξη του φυτού, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του νερού και του αέρα δεν πέφτει πολύ. Όταν η θερμοκρασία πέφτει απότομα, ένα μέρος του νερού αποστραγγίζεται από το χωράφι. Χάρη σε αυτό, ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει το έδαφος.

Η συγκομιδή ξεκινά όταν ο κόκκος γίνει λευκός και ο βλαστός κιτρινίσει εντελώς. Το φυτό κόβεται ή τραβιέται και μετά στεγνώνει για περίπου 3 ημέρες. Στη συνέχεια αλωνίζονται.

Μετά από αυτό, το ρύζι καθαρίζεται από διάφορες ακαθαρσίες, η μεμβράνη διαχωρίζεται και γυαλίζεται. Από 100 κιλά ακατέργαστων σιτηρών, λαμβάνονται μόνο 74 κιλά καθαρού κόκκου. Τα υπόλοιπα αποστέλλονται στα σκουπίδια.

Τεχνητός

Το τεχνητό ρύζι παρασκευάζεται στην Κίνα. Υπάρχει ένας μύθος ότι αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από πλαστικό· υποτίθεται ότι οι ίδιοι οι Κινέζοι δεν το τρώνε αυτό, αλλά το πωλούν φτηνά σε άλλες χώρες. Όμως οι πληροφορίες για το πλαστικό ρύζι έχουν διαψευσθεί πολλές φορές. Επιπλέον, τα τεχνητά δημητριακά είναι συχνά πιο ακριβά από τα φυσικά.

Ένα τέτοιο προϊόν παράγεται σε έναν εξωθητή από διάφορα συστατικά. Υπάρχει συνηθισμένο ρύζι διαφορετικών ποικιλιών και πατάτα άμυλο. Αρκετά συχνά, τα δημητριακά είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και άλλα χρήσιμες ουσίες. Μερικές φορές προστίθενται και άλλες καλλιέργειες.

Το τεχνητό ρύζι αφαιρεί τα μειονεκτήματα του φυσικού ρυζιού και του δίνει νέα πλεονεκτήματα. Στο αρχικό στάδιο, όλες οι πρώτες ύλες συνθλίβονται και αναμειγνύονται. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα επεξεργάζεται πολλές φορές. Η παραγωγή έχει τη μορφή κόκκων ρυζιού, μόνο που γίνεται πιο νόστιμο και υγιεινό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ρύζι

Το ρύζι έχει μακρά ιστορία. Καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.

Τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό:

1. Η κουλτούρα είναι τόσο αγαπημένη στην υγρασία που αναπτύσσεται απευθείας στο νερό. Τα χωράφια που προορίζονται για ρύζι πλημμυρίζουν ειδικά, μετατρέποντάς τα σε βάλτους. Το νερό απελευθερώνεται μόνο κατά τη συγκομιδή. Χάρη σε αυτό, οι φυτεύσεις προστατεύονται από τον ήλιο και τα ζιζάνια.
2. Οι μίσχοι αυτού του φυτού μπορούν να φτάσουν το 1,5 m σε ύψος.
3. Το ρύζι είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργούσε ο άνθρωπος. Η ιστορία του πάει χιλιάδες χρόνια πίσω.
4. Στην πατρίδα του, την Κίνα, το ρύζι θεωρούνταν απαραίτητο προϊόν.
5. Όχι μόνο τα δημητριακά λαμβάνονται από σπόρους φυτών. Παράγεται και λάδι άμυλο και αλεύρι. Δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή ψωμιού. Το μεγαλύτερο μέρος του αποστέλλεται σε εργοστάσια καλλυντικών, όπου μετατρέπεται σε σκόνη.
6. Το ρύζι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλ, κρασιού, σάκε και άλλων αλκοολούχων ποτών.
7. Για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιείται συχνότερα το φουσκωμένο ρύζι, το οποίο είναι παρόμοιο στη δομή με το ποπ κορν.
8. Το άχυρο χρησιμοποιείται στην κατασκευή χαρτονιού και χαρτιού.
9. Το Arruza είναι ένα μέτρο βάρους που χρησιμοποιείται ακόμα στις αραβικές χώρες. Είναι ίσο με 1 κόκκο ρυζιού.
10. Το ρύζι τρέφει το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, επομένως αυτή η καλλιέργεια θεωρείται η πιο σημαντική μεταξύ άλλων γεωργικών φυτών.
11. Πολλοί άνθρωποι, όταν μαγειρεύουν ρύζι, χρησιμοποιούν 1 κ.σ. δημητριακά προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό. Όμως, μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και διαβήτη. Τα φυτοφάρμακα στο έδαφος και οι επιβλαβείς εκπομπές στην ατμόσφαιρα οδηγούν στην εμφάνιση αρσενικού στο ρύζι. Για να το αφαιρέσετε από τα δημητριακά, συνιστάται να μουλιάσετε τους κόκκους σε νερό όλη τη νύχτα, να το στραγγίσετε το πρωί και μόνο μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
12. Στις ασιατικές χώρες, η μεγάλη ποσότητα ρυζιού στο σπίτι υποδηλώνει πλούτο. Εξαιτίας αυτού, προέκυψε η παράδοση να λούζουν τους νεόνυμφους με κόκκους.
13. Το 15% των κατοίκων του πλανήτη ασχολείται με την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Προσοχή, γλουτένη: βρίσκεται στο ρύζι;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρυζιού γιασεμιού και ρυζιού μπασμάτι: διαφορές στην εμφάνιση, τη γεύση και τη χρήση

Τι είναι το μαύρο ρύζι και ποια είναι τα οφέλη του;

συμπέρασμα

Το ρύζι είναι ένα καλλιεργούμενο φυτό από μακρινές χώρες. Αυτό το μοναδικό προϊόν χρησιμοποιείται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Οι περισσότεροι άνθρωποι στη Γη το τρώνε καθημερινά. Όμως έχει βρει εφαρμογή και σε άλλους κλάδους. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για την κατασκευή σχοινιών, χαρτονιού, καλαθιών και πολλά άλλα.

ΣΕ κέλυφος περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, γι' αυτό συχνά χορηγείται στα ζώα. Σήμερα, χωρίς ρύζι, θα ήταν αδύνατο να ταΐσουμε την ανθρωπότητα.